[农学]饲料卫生学-绪论.ppt

饲料卫生学赵献军西北农林科技大学动物医学院 教 学 说 明 《饲料卫生学》这门课共36个学时，全部为课堂讲授，第一章“绪论”4学时，第二章、第十章“饲料生物性污染及控制”等8学时，第三章“饲料非生物源性污染及监控”4学时 、第五章“饲料抗营养因子”、第八章“植物性饲料中毒” 等12学时，第四章“饲料脂肪酸败与控制”2学时，第六章“饲料卫生监督与管理”2学时，第七章“饲料卫生标准及检测方法”及总复习4学时。本课为考试课。 本课程的性质：饲料卫生学是研究动物饲料中有毒有害物质和抗营养因子的发生和变化过程、与动物健康的关系、防除措施以及卫生标准的制定和实施等有关问题的科学。饲料卫生学既是预防兽医学的一个组成部分,又是饲料科学和饲料毒物学领域中近年发展起来的一门新兴边缘学科。本学科的形成和发展与饲料及饲料添加剂工业的发展和国家颁布的一系列管理法规条例的实施紧密结合,与畜牧业和国民经济的发展息息相关。 学习目的：通过学习，使同学们了解我国目前饲料卫生状况及研究动态，熟悉影响饲料卫生的因素及危害和防除措施，懂得如何进行饲料卫生质量监督与管理，掌握常见有毒、有害物的检查技术，在生产中自觉学习并贯彻国家有关法规及政策。 教材名称： 饲料卫生学 主编： 王建华 冯定远 出版社： 西安地图出版社 参考书名称：1、动物毒物学 2、动物中毒病及毒理学 3、饲料中有毒有害物质的控制与测定 第一章　　绪　论 目的要求 了解我国畜牧业和饲料工业的形势，学习国家关于饲料及饲料添加剂的法规政策，增强饲料卫生安全意识和执行国家政策的自觉性。 基本知识点 饲料概述 饲料卫生学的内容和任务 影响饲料卫生的因素及危害 饲料有毒有害因子的防除 饲料卫生学研究概况 教学重点、难点 以典型事例讲授饲料生产和应用过程中出现的有毒有害物质，已经造成的饲料和动物危害以及对畜牧业和国民经济的重大损失。难点在于熟悉饲料工业发展动态和有关国家大政方针，掌握大量必威体育精装版资料并需要归纳整理和高度概括。 饲料是动物的“粮食”，也是人类的间接食品。饲料的质量和安全直接关系到肉、蛋、奶、鱼等养殖业的高效生产和动物产品的安全卫生，与人类的健康密切相关。因此，饲料产品是否卫生安全，是确保动物源性食品安全的首要条件，是保护人民健康的第一把钥匙。近年来，饲料卫生问题引发的事故不断发生。疯牛病、二噁英、多氯化联二苯、β－兴奋剂等事件已造成严重后果，不仅影响饲料工业和食品工业发展，更为重要的是，由于饲料中有毒物质危害畜禽健康，从而最终影响人类健康和环境。 因此，世界各国均很重视饲料卫生与安全。1999年5月29日，国务院已颁布实施《饲料和饲料添加剂管理条例》，2001年11月29日通过《国务院关于修改〈饲料和饲料添加剂管理条例〉的决定》,这是我国有关饲料的第一部权威性的法规。其中已明确提到饲料的安全性问题。 1991年我国已经发布了《饲料卫生标准》, 2001年进行了修订。2007年 全球工业饲料产量达到6.804 亿吨, 全国饲料总产量达1.18 亿吨, 饲料产品合格率达88.97 %。 要保证畜产品安全，其前提是饲料安全。这就要求，在发展观念上有一定转变，即不能以经济利益为惟一目标，还要考虑自身的生态责任，不但是为自己，也是为社会。 为畜禽提供安全的饲料，是生态道德问题，也是社会道德问题。这是树立科学的发展观，统筹人与自然的关系的具体体现。 第一节　饲料概述 在这一定义中，它包括两个重点：一是含有营养物质；二是可饲。在具体理解饲料的含义时，应该注意饲料一词有其数量和质量的内涵，并非任何物质只要它们含有某些营养素就可以被称为饲料，有些物质虽然含有某种营养素，但其量甚微，不一定适合当做饲料；有些物质也含有某种营养素，但同时也含有毒物，对动物有毒，也不能用做饲料。随着饲料工业的发展，许多不提供养分的物质也划入饲料范畴，如抗生素、驱虫保健剂、增味剂、着色剂等非营养性添加剂。 (一)饲料原料 1. 粗饲料 2. 青绿饲料 3. 青贮饲料 4. 能量饲料 5. 蛋白质饲料 6. 矿物质饲料 7. 维生素饲料 8. 饲料添加剂(feed additive) (二)配合饲料产品 1. 全价配合饲料(complete feed) 2. 混合饲料(mixed feed) 3. 精料补充料(concentrate supplement) 4. 浓缩饲料(concentrate) 5. 添加剂预混料(additive premix) （一）蛋白质