[经管营销]肉产品溯源系统.pdf

肉类畜产品质量安全溯源物联网 平台建设进展平台建设进展 熊本海熊本海 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业部农业智能预警重点开放实验室农业部农业智能预警重点开放实验室 动物营养学国家重点实验室 2010.12.182010.12.18 北京北京 目目 录录 一、、物联网技术与追溯的基本内涵物联网技术与追溯的基本内涵 1.1 物联网的定义与关键技术 11.22 食品追溯的基本概念食品追溯的基本概念 1.3 无线射频识别(RFID)技术 二、畜产品溯源体系建设进展 2.1 肉品溯源的特殊性 2.2 欧盟及大洋洲典型国家溯源体系建设 22.33 中国台湾省及大陆溯源平台及建设进展中国台湾省及大陆溯源平台及建设进展 三、对我国肉类畜产品溯源体系建设的建议 一一、物联网技术与食品溯源的内涵物联网技术与食品溯源的内涵 1.11.1 物联网的定义与关键技术物联网的定义与关键技术 物联网的定义（The Internet of Things , 简称简称：：IOTIOT））是提出的年提出的，物联网就是物联网就是 “物物相连的互联网”。 现阶段认为指把所有的物品通过射频识别 （（RFIDRFID）、）、红外感应器红外感应器、、全球定位系统等信息传全球定位系统等信息传 感设备与互联网连接起来，实现智能化识别和可管 理的网络理的网络。物联网具有三个特点物联网具有三个特点，即全面感知即全面感知、可可 靠传递以及智能处理 一一、物联网技术与肉品溯源的关系物联网技术与肉品溯源的关系 物联网平台的体系架构 物联网体系架构分为三层：感知层、网络层和应用层。  感知层包括二维码标签和识读器感知层包括二维码标签和识读器、RFIDRFID标签和读写器标签和读写器、摄摄 像头、GPS、传感器、终端、传感器网络等，主要是识别物 体体，采集信息采集信息；  网络层包括通信与互联网的融合网络、网络管理中心、信息 中心和智能处理中心等。网络层将感知层获取的信息进行传 递和处理，类似于人体结构中的神经中枢和大脑。  应用层是物联网与行业专业技术的深度融合，与行业需求结 合实现行业智能化合实现行业智能化。。例如例如，肉品质量溯源就是行业应用肉品质量溯源就是行业应用 一一、物联网技术与肉品溯源的关系物联网技术与肉品溯源的关系 1.1 物联网平台的体系架构 物联网体系架构分为三层：感知层、网络层和应用层。  感知层包括二维码标签和识读器感知层包括二维码标签和识读器、RFIDRFID标签和读写器标签和读写器、摄摄 像头、GPS、传感器、终端、传感器网络等，主要是识别物 体体，采集信息采集信息；  网络层包括通信与互联网的融合网络、网络管理中心、信息 中心和智能处理中心等。网络层将感知层获取的信息进行传 递和处理，类似于人体结构中的神经中枢和大脑。  应用层是物联网与行业专业技术的深度融合，与行业需求结 合实现行业智能化合实现行业智能化。。例如例如，肉品质量溯源就是行业应用肉品质量溯源就是行业应用 一一、物联网技术与肉品溯源的关系物联网技术与肉品溯源的关系 1.2 追溯概念追溯概念((跟踪与追踪跟踪与追踪）） • 追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游， 跟随跟随一个特定单元或个特定单元或一批产品运行路径的能力批产品运行路径的能力；溯源是指从供应溯源是指从供应 链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。 • 食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现实现 食品整个生命周期的跟踪与溯源。 物流与信息流的同步 正向追踪