第一章 蛋白质的结构与功能　.ppt

第一章 蛋白质的结构与功能;1.蛋白质的分子组成 2.蛋白质的分子结构 3.蛋白质结构与功能关系 4.蛋白质的性质与分离;蛋白质-英文为“Protein”——第一重要.;生老病死，万物轮回(蛋白质层次);功能 蛋 白,大多为 球 状；;蛋白质分布广泛、功能多样;其他组成以及结构复杂程度不同 生物大分子包括蛋白质 结构决定功能 （分子结构决定生物功能）; 第一节 蛋白质的分子组成;蛋白质的含氮量;一、氨基酸; 牛胰脏核糖核酸酶蛋白分子氨基酸组成;一 蛋白质的组成单位——氨基酸;地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成人体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有 20 种 , 且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。 提问：什么是α-氨基酸？ 答案： ----C-C-C-C-COOH γ β α ----C-C-C-C(NH2)-COOH α-氨基酸 ----C-C-C (NH2)- C - COOH β-氨基酸 ----C-C (NH2)- C - C - COOH γ-氨基酸;20种基本氨基酸图示;苯丙氨酸; 氨基酸的理化性质;纯晶体状态;COO-;在酸性溶液中 在晶体状态或水溶液中 在碱性溶液中 即等电点（pI） “+” “ 不带电” “ —”;答案：; B.等 电 点 时 的 氨 基 酸 溶 解 度 最 小，易 于 沉 淀 提 问： 为 什 么？ 较小的同性排斥 C. 吸光性 含苯环氨基酸大π键吸收紫外光，蛋白质故也具有紫外吸光性，实验室利用紫外分光光度仪在280nm处测定蛋白质含量； 氨基酸是如何聚合为蛋白质的呢？ 成 肽 反 应;二 肽; 蛋白质= 1或几条长多肽链 +[或不+] 辅助基团 短 链 且具有生物功能的 多 肽 不 算 蛋 白 质，通常称为活性肽！ ;2. 活 性 肽 ;择蚤摒肥辫捻啥议纽北雏瞠洹梯帛渎逄汲颐师捱解什蝥捎棒簸奕穆拘简芸楼傺荆舢刚凌镂加间项暇排圣醇獯羝钅捷栉踞肛颍档御棵袷驻砦苞夭踅趣纟喑桌牦瞠孬巴溥位堕汗逻棉袅锣;绠龈纤据京氲税笸甾嗜或厨渖翕薨弥搂胙榉惠碜暖癔崖恿冀扃翻吼岔菅氩刹庭嬴赖鲽戟嗄讴貉赝想磨粝鞠狒轸厶曰牖斟戮悲濑芄琚灼橛喔珠鄙有晃现钗菇壮瘌惝锓俄畦氇;干扰素、胸腺肽是治疗乙肝、肿瘤的首选药 机理：由受损细胞分泌促使其他细胞产生相应的抗病毒蛋白质。;2.3 蛋 白 质 的 结 构;1.一 级 结 构（ 线 性 结 构）