第九：生活的味道之茶文化.ppt

茶 文 化 1、中国茶文化的形成与发展 三国以前的茶文化启蒙 晋代、南北朝茶文化的萌芽 唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》 宋代茶文化的兴盛 专业品茶社团 、汤社 明、清茶文化的普及 唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》 现代茶文化的发展  2、中国茶的种类 绿茶： 绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名 。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、 六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四 川蒙顶、顾渚紫笋茶。 红茶： 红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名 。安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。 花茶：花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窖制而成。常用的 香花有茉莉、珠兰、玫瑰等。以福建、江苏、浙江、安徽、四 川为主要产地。苏州茉莉花茶，福建茉莉花茶 乌龙茶： 乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘 为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾 等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌 龙、水仙等。目下最受日本游客的欢迎。 白茶： 白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。特点是遍披白色 毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇，以银针白毫， 最为名贵，主要产地在福建福鼎县和政和县。 砖茶： 砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后 放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北 等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。 3、中国十大名茶与传说 龙井茶 杭州龙井狮峰山下 虎跑泉 杭州 黄山毛峰 安徽 铁观音 福建安溪 大红袍 福建省武夷 君山银针 湖南岳阳 碧螺春 湖南岳阳 白毫银针 福建省政和县 乌龙茶 台湾冻顶 茉莉花茶 二、中华茶道 1、内涵 　　 “中华茶道”是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合。 四大茶道 ： 贵族茶道、 禅宗茶道、 世俗茶道、 雅士茶道。 2、茶具种类 瓷器茶具 青瓷～ 、白瓷～ 、黑瓷～、彩瓷 紫砂茶具 “泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊” 木鱼石茶具 漆器茶具 竹木茶具 玻璃茶具 搪瓷茶具 陶土茶具 金属茶具 石茶具 3、茶具欣赏 4、泡茶 (1)泡茶的技巧（基本的步骤） 　温杯热壶　　　洗杯　　　放茶叶　　　洗茶　　　观茶　　　品茶　　　回味　 (2)倒茶的注意事项 　1.茶壶内茶水8分满,在倒茶时才不容易出现失误.茶壶放在桌面上时,壶嘴不能朝向客人(壶嘴对人有诅咒他人之意) 2.从主宾开始顺时针斟倒茶水,从客人身体的右后侧上茶.(拿杯的底部或柄部奉上)动作和语言同时进行.如请用茶或您请 3.倒8分满为宜. 5、品茶 “品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 品茶是一种心情,再是茶的味道,通过品茶把我们的内心放松下来. 品茶因茶叶的种类不同而异： 泡绿茶首选玻璃器皿， 喝花茶以细瓷盖杯为优， 品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。 插播视频 茶道表演 6、茶艺 　　我国是茶的故乡。翻开我国五千年的文明发展史，人们不难发现，茶叶生产、饮用几乎与我国文化的发展息息相伴。 　　茶与文学——茶诗、茶联、茶回文等。 　　茶与书法——中国书法中出现了茶字的书写和相 关作品。 　　茶与美术——以茶为题材的古代绘画作品。 　　茶与礼俗——介绍茶与我国各民族风俗。 　　茶与祭祀——介绍茶用来作祭品。 　　茶与歌舞——介绍我国各地茶歌、茶舞。 　　茶与戏曲——介绍由茶事发展产生独立的剧种“采茶戏”。 煜颤膑裰卉拌挠崩刈皑枨刘返