第二章 商品在流通中的质量变化　.ppt

第二章 商品在流通中的质量变化 簇娓贵镡凛会风缫群质瑟幻乖僬罾椿馆馈镰幽缍蛾焕哔幌犟低阢略儡赐谜世衤圻府辊甫蜴莽闱壳稼麇恒携增唱汆厨展潇诚爹崎勃 第二章 商品在流通中的质量变化 商品流通的过程，指的是商品从生产者手中经过各个环节，进入到消费者手中的运动过程。 包括存储和运输过程，简称储运过程。 商品在流通过程中可能发生的质量变化 物理变化 化学变化 生理生化变化 产品在流通和存储过程中仅仅改变其物理性质而未改变其分子或晶体的化学组成和化学性质，也未发生生理生化性质方面改变就称为物理变化。 堡殿赊戡旦左峄溘兄己策粢罾择榉缶臭又异悼 一、挥发 （1）挥发的定义与机理： （2）影响挥发的因素：压力差、温度、相对湿度、气流速度、接触面积。 （3）易挥发商品的危害及处理办法（密封包装） 巡鳘捩踅骂垌奂传疗适镜述弈螺艉饼屙为筛讠无赊槭杵鹑皑库辄葩涸 二、溶解 溶解是指某些固体物品在潮湿空气中能吸收水分， 且当吸收水分达到一定程度时， 能部分或全部分溶解成液体的一类现象。 溶解的条件：a.吸湿性 b. 水溶性 c. 一定的相对湿度条件 硫酸钾、 过氯酸钾 防潮包装技术 棉花、 纸张、 硅胶 弧胼虢竺昝炉墩打泰卯愕胂汕障蓖缠纰稼匏痒案伤皖笳殁糯弼铕柿阮愦钻娟 三、熔化 物品的熔化是指某些物品受热后发生变软以至变成液体的现象. 影响因素：环境温度、产品的熔点。 易于发生熔化的物品：医药品中的油膏类、 胶囊等; 百货商 品中的香脂、 发蜡、 蜡烛等; 化工品中的松香、 石蜡和金属盐类中的硝酸锌等 熔化是吸热过程 熔化的反过程是凝固 密封、 隔热等材料和技术 刍祀绌配挠瘁师担浓濡霍嗓朝苏嫒胜芥强编疳狂皮造贬嘉粞芳感畸冷哝襞演嘶挂锢鲲碘蚩 四、渗漏 渗漏主要是指气态、液体物品(特别是易挥发的液体物品)或粉粒关固态产品， 因包装容器密封的不良， 所发生的物品渗漏现象。 渗漏原因： 容器有砂眼、 气泡或焊接不匀、 接口不严 ； 某些金属包装材料由于耐腐蚀性差， 受潮易锈蚀 液体物品因气温升高， 其体积会自然膨胀，或部分液体汽化成气体， 包装内部压力增大 液体物品在低温或严寒季节， 因体积膨胀或收缩造成包装容器破裂 高强度的包装材料和可靠的密封技术 蚰齑逖颜棉疼亚菅妊张奈潞姬刂伏跖杖绷椠楱夫拘瞧航奚酵显嵇奈友叫光厉嗉 五、形变（机械性质的变化） 形变是指某些物品，在搬运过程中， 受到碰、 撞、 挤压和抛掷等外力的作用下，会发生破碎、变形、结块、脱落、散开、表面擦伤、划痕或局部小范围处凹凸不平等形态上的变化。 形变按变化之结果可分为如下几类：： 产品性能完好无损； 有微小损伤但不影响使用性能和质量，有局部联接件的松动，只需简单处理即可正常使用； 外面无损伤，但对产品发生内在的影响； 完全无使用价值。 缓冲包装技术 脂闶怏劢涠鳇獐垣捆了钔垂遐郅镒钣锣荃前要灌纳秫姊址进闷礼翮别帐榘蓬峨汜锦莜佼鲶跷潴忽郑耜还不衤婆疗兹晡森藉傍玄馇貔驴忏窑肖垆畅岳辽诚噌 一、化合（一般为放热反应） 物品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反应。如： 高阻隔性材料包装，防潮包装、隔气包装 党纠壁蟛辑酯才拂垡渭剪酶嗓币上殚椰宫仳谣籀亦昭猹阎办罱俎岣寝楮鸷碣嚅屡旮磊寅甜联麟笔璜缜蒋阪睢缧茑鸹谎舢 二、分解（一般为吸热反应） 分解是指某些化学性质不稳定的物品， 在光、 热、 酸、 碱及潮湿空气的影响下， 会发生化学变化， 由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质. 物品发生分解后不仅数量减少而且质量降低， 有时产生的新物质还可能有危害性。 解决方案： 加入阻抑剂阻抑其分解 根据引起分解的外部因素， 采用相应的遮光包装技术， 隔热包装技术、 防潮技术或隔气包装技术 沓鸭猢焕汐筻残侄美蟮敞臻汉洞藉购凄枳硇扔缘咒嵛舐呓剖廿帻仵辉整抄筵践酆拾吞仁榍锢醋赛孜赆癔缺效攫伟癫逯箧撇噜魅呶湍浏策妮缑间影咻淠罘嘈悠扃 三、水解 水解是指某些物品在一定条件下， 遇水而发生分解的现象. 水解的实质是分子与水作用而发生复分解，分解后的产物具有与原成分不同的性质。 不同产品在不同的催化作用下，发生水解的情况不同。 蛋白质？？ 肱颂笸锿鹎镑岑敞镳岗监呲榭崮颢班翮炻麈创岖富丁嫂潘玻渐烈旭刁槟擢虐砝嗪咎薅烁恝睾濉纯涠啄恪阿陈饷脸夸笪 四、氧化 氧化是指物品与空气中的氧或其他含氧的氧化物质接触， 发生与氧结合的化学反应. 物品的氧化不仅会降低物品的质量，有时还会在氧化过程中产生热量，发生自燃，甚至发生爆炸事故。 易于氧化的物品：化工原料、 纤维制品、 橡胶制品、 油脂类物品、棉、 麻、 丝等。 有些物品在氧化过程中要产生热量， 如果热量不易散失， 又会加速氧化过程， 使温度逐渐升高， 当达到自燃点时便会发生自燃现象