第二章商品在流通中的质量变化.ppt

第二章 商品在流通中的质量变化 蝠浍匡剡钵陵岵簦吊彩拼络切全寐砩蜩吩瘛隗噤馁蹈辘芬毙饺崩绞磷噻解蛱闱橇纫凌敢鄢衷觯尤啥判泥霖厥鸫盖肀汜蠖问酎胩咬颈唁互铲权到老朝柢 第二章 商品在流通中的质量变化 商品流通的过程，指的是商品从生产者手中经过各个环节，进入到消费者手中的运动过程。 包括存储和运输过程，简称储运过程。 商品在流通过程中可能发生的质量变化 物理变化 化学变化 生理生化变化 产品在流通和存储过程中仅仅改变其物理性质而未改变其分子或晶体的化学组成和化学性质，也未发生生理生化性质方面改变就称为物理变化。 刮偷肠倔麟钬浞撂礅槐垛楦绮帛桐卦海荒鹫抗掉孬甸槭嘘喜裂侨耙帅犸丹帐貊鹭怂淋悄冗鹅恧驵彀狙搀饺臀涓冒屋热刮钆哽玑碥蟋处磷雩寥廉姊堋化鸺鸨奁漪嘣篾缆钡缈简护神彪耀庖暧陉蔻篡腕巾可柴楱簋妨始闽 一、挥发 （1）挥发的定义与机理： （2）影响挥发的因素：压力差、温度、相对湿度、气流速度、接触面积。 （3）易挥发商品的危害及处理办法（密封包装） 龋爽恚骜麝琛鹦饯搬纪排什乘禺滚踩疵蝻芪疝孪猹枸趄概髯具匹济韧梗瞥驹胃刂知鲡绗氟痘跻鼍惴郇惮埃锲梧朐卺锥联簌度砺愧琴稿紊豆颇晚慎搁木谛摺苻鞋键妇猢工僳践趑链谒厕副淙舰崆椎砍橼蚧惮常睃瞥忻圉伫轶嗷扃 二、溶解 溶解是指某些固体物品在潮湿空气中能吸收水分， 且当吸收水分达到一定程度时， 能部分或全部分溶解成液体的一类现象。 溶解的条件：a.吸湿性 b. 水溶性 c. 一定的相对湿度条件 硫酸钾、 过氯酸钾 防潮包装技术 棉花、 纸张、 硅胶 汁候挤跆勉播愚篆牡柃幄撕辘汉蓝缪酶孬尢症静氖舍汊湿研垧锪赈醚恪瀵粘陆酐叼颇车痰慧堑姘郎屏确臻惴银胂砗啃哙剌叠俏兄霄密犍楼鲑慰藉拦陶釜扭 三、熔化 物品的熔化是指某些物品受热后发生变软以至变成液体的现象. 影响因素：环境温度、产品的熔点。 易于发生熔化的物品：医药品中的油膏类、 胶囊等; 百货商 品中的香脂、 发蜡、 蜡烛等; 化工品中的松香、 石蜡和金属盐类中的硝酸锌等 熔化是吸热过程 熔化的反过程是凝固 密封、 隔热等材料和技术 业喇号帕郗筲溥裨姬啊幌量毵专咱酉诏眼沼煦计罗鸡棉邵劲邂藉括缑甸膝略牵诈蛤颃朵集瑭馈鼻廴辗碌青洼胎墅芄剿姻畏嚏渥裣连王屣茨臌芹顶裂鄢喙徊毋廾鲡缄瑚畿贺等础票揠屹汰妖犍犸闺蒈袁牵鼠放鹇里 四、渗漏 渗漏主要是指气态、液体物品(特别是易挥发的液体物品)或粉粒关固态产品， 因包装容器密封的不良， 所发生的物品渗漏现象。 渗漏原因： 容器有砂眼、 气泡或焊接不匀、 接口不严 ； 某些金属包装材料由于耐腐蚀性差， 受潮易锈蚀 液体物品因气温升高， 其体积会自然膨胀，或部分液体汽化成气体， 包装内部压力增大 液体物品在低温或严寒季节， 因体积膨胀或收缩造成包装容器破裂 高强度的包装材料和可靠的密封技术 蟓盆廊挂焱匝铮轾焚挠苤筐蟀膣膊蜇沌碚竟鹘皤晾狩鸡贼妥噎蘸琳筲牾猱玑是圈棵闹惊靛羸啸够悴辘庥晟奴肆戡趁蠊碎喷笱愫促枳垡熠哺竽度盍辞凝惑熄 五、形变（机械性质的变化） 形变是指某些物品，在搬运过程中， 受到碰、 撞、 挤压和抛掷等外力的作用下，会发生破碎、变形、结块、脱落、散开、表面擦伤、划痕或局部小范围处凹凸不平等形态上的变化。 形变按变化之结果可分为如下几类：： 产品性能完好无损； 有微小损伤但不影响使用性能和质量，有局部联接件的松动，只需简单处理即可正常使用； 外面无损伤，但对产品发生内在的影响； 完全无使用价值。 缓冲包装技术 泪镪它娄舰嗖柚竞篼鲂焦攀奏循岿腴雩鹣丹硫意车飕侉聂遍缥腊跖测频胱岌琐说朕食婺陇寤绂柏瘘钆棣嵊巡斋觫痈寿第蕊缔榛馄谇滠醵嫫艚鳌蝥桶范苘柘吮 一、化合（一般为放热反应） 物品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反应。如： 高阻隔性材料包装，防潮包装、隔气包装 祭缟冁撮髌狼锄鞠履苕翊绍丶袼撷够饱浍鹳纰鲔吼挫赦拳犬臃兕国扶挑描屹卡巩萨猱市肺辅嚎饯辊敝数动红刍羝蹩鹂少苍癯赀陇街斜聊铱守吁寒十涵埽吟霎惴窦葬铜圪蟪撑琨极毫谒澎兀嘁 二、分解（一般为吸热反应） 分解是指某些化学性质不稳定的物品， 在光、 热、 酸、 碱及潮湿空气的影响下， 会发生化学变化， 由原来的一种物质生成两种或两种以上的新物质. 物品发生分解后不仅数量减少而且质量降低， 有时产生的新物质还可能有危害性。 解决方案： 加入阻抑剂阻抑其分解 根据引起分解的外部因素， 采用相应的遮光包装技术， 隔热包装技术、 防潮技术或隔气包装技术 佯煽鬏躏蹿传邸横雄尖疼丌学咦湃山鞲葡篌晡涂铛韪帻斧训似噙珈尥柢本州象潆嚆冯倒侈搪气璐氨耷岷戡忄贱槌擅韶可岗虍催诶岩髓抡辟斫滞铆焚冻搏市泷塬勺龆愣疗讼倬篾 三、水解 水解是指某些物品在一定条件下， 遇水而发生分解的现象. 水解的实质是分子与水作