第二节 粮食与亩产问题.ppt

1、古代粮食作物的品种： “五谷”指什么？ 粮食作物的统称。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。 不同解释：一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。 分歧原因： 1、当时的作物并不止于五种，故有“百谷”、“六谷”和“九谷”之说。 2、“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。如《周礼·天官·疾医》说， “以五味、五谷、五药养其病。” 粟：古代排在首位的粮食作物 古代掌管农业的官员：西周农官称“后稷”，秦代称“治粟内史”，汉代称作“搜粟都尉”； 在古代农书记载中，如《吕氏春秋·审时篇》，在六种作物中禾排第一位；西汉《氾胜之书》以禾最为重要；北魏《齐民要术》中《种禾》排首位，且篇幅最长，记述最详尽。 隋唐以后，粟仍是北方重要粮食作物，明清以后，随着水稻、小麦种植面积的扩大，以及玉米、甘薯的引入，谷子的种植面积才相对减少。目前已列为杂粮，且地位次于玉米、高粱。 黍的地位 在《诗经》中往往“黍稷”连称。黍是酿酒原料，在好酒的商周时期地位较高。 《诗经·周颂·丰年》：“丰年多黍多稌（tú），亦有高廪，万亿及秭，为酒为醴。” 但战国时代已经很少黍稷连称，在《吕氏春秋》、《氾胜之书》、《齐民要术》当中，已经降为第二位。 黏者为黍,不黏者为稷。――《本草纲目》稷,粟也。――《尔雅·释草》注稷,今人谓之高粱。――乾隆《广雅疏证》 关于高粱产地的争议 1、高粱是我国原产。古籍是没有高粱这一名词的记载，那么古代高粱的称谓是： “稷， 大名也。黏者为秫，北方谓之高粱。或谓之红梁。通谓之秫秫，又谓之蜀黍。盖穄jì之类而高大似芦。”（清程瑶《九谷考》） 农学家李长年、胡锡文等人认为，古文献中的“梁”、“膏梁”、“梁秫”以及“稻梁”、“梁肉”中的梁，就是指高粱。 2、高粱是外来品种： 文献中所谓的稷、梁、秫等，都是指粟。如秦李斯《仓颉篇》：“梁，好粟也。” 《齐民要术》引《广志》文说：大禾（指高粱） “出粟特国”（可能是西域国名）； 原产非洲，由中亚传入四川，故名“蜀黍”、“巴禾”。明代《农政全书》：“蜀秫，古无有也，后世或从他方得种。”“北方地不宜麦禾者，乃种此，尤宜下地。” 高粱的地位 产量不高，但耐旱，杆称秸秆，可燃烧，因此在北方有种植。属于租粮，主要用于酿酒。 麦的地位 商周时不如粟、黍重要，但战国以后开始提倡种麦。从《氾胜之书》的记载来看，两汉时麦已经超过黍，仅次于粟，排居第二位。 魏晋南北朝以后，种麦技术在南方推广，且可以与水稻在同一块土地上轮种。大约到宋代，全国小麦的总产量已经接近甚至超过粟，仅次于水稻，越居第二位。 水稻 《诗经》：“有稷有黍，有稻有秬 [jù]?。” 至迟到北宋，水稻的产量已经上升为全国第一。宋应星《天工开物》：“今天下育民人者，稻居什七，而来、牟、黍、稷居什三，麻、菽二者功用已全入蔬饵膏馔之中” 宋代有“苏常熟，天下足”或“苏湖熟，天下足”之谚，降到明代，改为“湖广熟，天下足。” 菽的地位 大豆易种易收，是战国至两汉备荒的重要粮食。 《氾胜之书》：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数种大豆，率人五亩，此田之本也。” 至东汉，已有大豆作为副食的记载。 《四民月令》：“可作诸酱：上旬炒豆，中旬煮之。以碎豆作末都。” 王祯《农书》：“其大豆之黑者，食而充饥，可备凶年；丰年可供牛马料食。黄豆可作豆腐，可作酱料。白豆，粥饭皆可拌食。” 明代宋应星《天工开物》：菽麻二者，功用已全入蔬饵膏馔之中。” 麻的地位 大麻分雌雄，雌者曰苴 [jū] ，雄者曰枲[xǐ]? 。雌麻籽可食用，南北朝时人们还吃麻粥；社会生产生活中主要是种植雄麻，雄麻开花但不结籽，其纤维供纺织之用，但宋元以后，棉花普遍种植，大麻的种植日益减少。 2、历代主要粮食作物品种的变化 古代粮食的三次重大变化 第一次，春秋战国时，菽粟代替黍稷 第二次，秦汉时粟麦代替菽粟 第三次，唐宋后，稻麦逐渐代替粟麦 明清美洲作物的引种 1）甘薯 原写作甘藷，各地对其有不同称谓，如番薯、红薯、红苕、地瓜、金薯、白薯等，原产美洲。 番薯的引进 最早的記載见于《凤冈陈氏族谱》，广东东莞人陈益于万历十年（1582）从安南引种回乡。 影响较大的却是福建长乐人陈振龙于万历二十一年（1593）从吕宋引种成功。 据清代陈世元的《金薯传习录》记载，福建长乐人陈振龙“久在东夷吕宋，深知朱薯功同五谷，利益民生，是以捐资买种，并得夷岛传受法则，由丹而归，犹幸本年五月中开棹[zhào]，七月抵厦门”。 何乔远作《金薯颂》：“福建兴（化）、泉（州）、漳（州）遍地皆种，物多价贱，三餐当饭食。” 2）玉米的引种路线 原名玉蜀黍，各地名称很