第五章 - 第五章旅游业.ppt

第五章 旅游业 教学目标与要求：通过本章的学习，学生能够了解旅游业与传统产业在划定标准上的差异，熟悉旅游业的构成；了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用。熟悉旅游业的一般特点，熟悉旅游业主要经营部门的基本常识并掌握旅游产品的概念及其特点。 第一节 旅游业的概念 一、旅游业的定义 旅游业是以旅游者为对象，为其旅游活动创造便利条件并提供其所需要的商品和服务的综合性产业。 二、旅游业的构成 1、“三大支柱” 2、“五大部门说” 3、 “七个组成部分” 第二节 旅游业在推动旅游活动发展中的作用 一、旅游业是旅游供给的重要提供者 二、旅游业在推动旅游活动发展方面的组织作用 三、旅游业对旅游活动的便利作用 第三节 旅游业的性质和特点 一、旅游业的性质 旅游业作为一项产业，其根本目的在于通过对旅游需求的推动、促进和提供便利服务来从中获取收入。我国把旅游业列入国民经济的组成部分，而不是将其列为文化事业。旅游业从根本上说是一项经济性产业。 二、旅游业的基本特点 1、综合性产业 2、劳动密集型的服务性产业 3、涉外政策较强的产业 4、脆弱性产业 第四节 旅行社 一、旅行社的定义 二、旅行社的分类 （一）外国旅行社的分类 1、旅游批发经营商 2、旅游零售商 （二）我国的旅行社分类 1、国际旅行社 2、国内旅行社 四、旅行社的作用 1、旅游活动的组织者 2、旅游供应商的产品销售渠道 3、目的地旅游业的前锋 五、旅行社开展业务的方式 1、包价旅游 2、散客旅游 团体包价旅游迅速发展和普及的原因： 从供给方面来看，团体包价旅游的流行主要是由于这一产品形式有利于实行批量生产，从而有利于旅行社扩大经营。 从需求方面看， （1）团体包价旅游所提供的全程活动安排使旅游者感到方便易行，可以免除旅游者的一切忧虑之苦； （2）由于组织这种旅游的旅行社是成批量地购买旅馆床位、交通客票及其他旅游供应产品，因而在价格上享有优惠折扣。 2、散客旅游 所谓散客旅游是相对于团体而言的，按照国际上的行业惯例，主要指个人、家庭、及15 人以下的自行结伴旅游者。（在我国旅游业的行业惯例中，散客旅游者是指个人独自旅游或15 人以下的自行结伴的旅游者。 第五节 饭店和住宿业 一、住宿业的演进 住宿业的演进大致可以划分为三个时期： 1、从商业性住宿设施开始到19世纪中叶 2、19世纪中叶到20世纪中叶 3、20世纪中叶以后 二、饭店的类型划分 1、根据饭店的坐落地点划分：城市饭店、度假地饭店、海滨饭店等等。 2、根据同交通工具或交通设施的关系划分：汽车旅馆、铁路饭店、机场饭店、港口饭店等等。 3、根据使用者的访问目的或饭店主要针对的目标市场划分：商务旅馆、度假旅馆、会议饭店、旅游饭店等等。 4、根据饭店的规模划分：大型、中型、小型饭店。 5、根据饭店的等级划分：可分为高、中、低档饭店；豪华、经济饭店；一至五星级饭店等等。 6、根据经营管理方式划分：独立饭店、连锁饭店等等。 7、根据饭店的经济类型划分：国有饭店、内资饭店、外资饭店、合资饭店等等。 三、饭店的等级及其评定 1、饭店等级的划分及表示方法 2、饭店等级评定标准 按星级划分饭店等级的一般标准是： 一星：设备简单，提供食、宿两项最基本的饭店产品，能满足客人基本的旅行需要。设施和服务符合国际流行的基本水平。 二星：设备一般，除食宿基本设施外，还设有简单的小卖部、邮电、理发等便利设施。服务质量较好。 三星：设备齐全，有多种综合服务设施。服务质量较高。 四星：设备豪华，服务设施完善，服务项目健全。服务质量优秀。 五星：这是饭店的最高等级，其设备、设施、服务项目设置和服务质量均为世界饭店业的最高水平。达到这一等级的饭店为数不多。 3、饭店等级评定原则 （1）参加等级评定的饭店必须要有一年以上的营业历史。 （2）一个饭店的等级应通过多次调查后才能评定。 （3）饭店等级的高低通常不受规模大小的限制。 （4）评定后的等级并非永久不变，根据对其执行标准的检查结果，可予更改。 四、饭店在目的地社会经济中的作用 1、是旅游业发展的物质基础 2、是旅游创收的重要基地 3、是地区发展和创造就业的重要促进者 4、是旅游和社交活动的重要场所 五、饭店业中的集团化经营 综观世界饭店集团的发展现状，基本上可将其划分为饭店连锁集团（Hotel Chains）和饭店合作集团（Hotel Consortia）两大类。 （一）饭店连锁集团 （二）饭店合作集团 （一）饭店连锁集团 1、饭店连锁集团的优势： 2、连锁集团成员饭店的类型 1、连锁公司自己拥有产权