第六章 脂类营养-1.ppt

作业 简述脂类的营养生理功能 简述EFA的概念、种类及其功能 反刍，单胃动物对脂类的消化吸收有何异同？ 油脂在动物饲粮中添加应用如何？ 脂酰CoA 血： 葡萄糖 脂肪组织： 乙酸 脂蛋白质-甘油三脂 游离脂肪酸 脂肪酸 甘油三脂 脂肪组织中脂肪的代谢 氧化供能 三、脂类的代谢 1.吸收进入细胞的甘油，FA重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转运; 2. 能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化为主。 三、脂类的代谢 3.猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽主要在肝脏进行。 4.反刍动物主要依靠酮体和乙酸合成FA，非反刍动物主要依靠（CH2O）n，葡萄糖合成FA。 5.氧化供能是脂类物质的主要作用。 三、脂类的代谢 脂肪沉积的效率 脂肪肝出血综合症 第三节 必需脂肪酸 一、概念与种类 二、作用与缺乏症 一、必需脂肪酸的概念与种类 不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸（PUFA）称为必需脂肪酸（essential fatty acid,EFA）。 通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为EFA。 1、概念 （1）?-6系 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA （2）?-3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为?-亚麻油酸，由?-亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFA 一、必需脂肪酸的概念与种类 2、种类 C18：2?-6（亚油酸） C18：3 ?-6（?-亚麻油酸） C20：3 ?-6 C20：4 ?-6（花生四烯酸） C22：4 ?-6 C22：5 ?-6 C18：3?-3（?-亚麻油酸） C18：4 ?-3 C20：4 ?-3 C20：5 ?-3 C22：5 ?-3 C22：6 ?-3 ①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。 EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂 1、生物学作用 二、EFA的作用、需要量及供给 ②EFA是类二十烷合成的前提物。 类二十烷（前列腺素，前列环素，白三烯，凝血恶烷）对动物胚胎发育，骨骼生长，繁殖机能，免疫反应等均具有重要作用。 日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。 二、EFA的作用、需要量及供给 ③EFA与胆固醇代谢密切相关。 胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。 二、EFA的作用、需要量及供给 ④EFA可以转化为一系列长链的PUFA。 而其中的DHA（对脑的生长有益）（C20：5，n-3）和EPA(C22:6,n-3)等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，对人体健康有益。 二、EFA的作用、需要量及供给 （1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。 （2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。 （3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。 （4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。 2、EFA缺乏症 二、EFA的作用、需要量及供给 缺乏症： A 细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量上升， 粪便变稀; B 家禽对疾病的抵抗力下降，尤其易患消化道，呼吸 道疾病（缺乏亚油酸时 胞膜完整性破坏）; C 羽毛粗劣，水肿，生长率低; D 种公鸡缺乏会干扰精子形成，降低受精率；种母鸡 则影响胚胎的发育。 家禽 饲料中含1%可满足要求。但实际需要量远远高于该值。提高亚油酸含量可提高蛋重； 二、EFA的作用、需要量及供给 ?猪 猪对亚油酸的需要量为0.1%。 ?反刍动物 对亚油酸没有特殊需要。 亚油酸的供给：生长较快或产蛋率较高的畜禽应注意亚油酸供给量。一般给家禽口粮补充植物油，目的是补