素食食谱——合理饮食有益健康.ppt

上汤奶白菜 主料： 白菜 500克 辅料： 草菇 20克 枸杞子 5克 调料： 盐 4克 蘑菇精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 珍珠丸子 配料：长糯米1杯、素肉碎1／／2杯、老豆腐1块、荸荠末1／／3杯、面粉2大匙 做法：1.糯米洗净泡水4小时，沥干。 2.素肉碎用油炒过，加入其余材料拌匀，做成如乒乓球大小的丸子，再沾裹糯米，上锅大火蒸8分钟即可。 胡萝卜瘦身汤 材料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克、 调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。做法：1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗； 2、烧锅下油，放入红萝卜蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 红烧土豆 材料：土豆两个，八角2-3个做法：1、土豆洗净，削皮，切块儿，八角洗净； 2、锅热，下油，把八角下锅煸出香味，再把土豆块下锅翻炒几下； 3、加两碗水，盖上锅盖，转中小火焖，中途水不够要继续加水，盖盖焖，直到土豆的软烂程度适合自己口感为止，此时锅内水不要烧干，留土豆量的一半为好； 4、加老抽上色，再加两大汤匙糖，大火翻炒，收汁，最后加盐调味。 酿番茄 材料： 鲜番茄切半去子5个　胡萝卜丁80公克　香菇丁（约4朵）40公克荸荠丁100公克　素火腿丁100公克玉米粒丁100公克　炸酥松子30公克 调味料：A：油1汤匙　盐1／／4汤匙　糖1／／3汤匙　胡椒粉少许 淀粉水1汤匙 B：高汤1碗　盐1小匙　糖1小匙　太白粉水1汤匙 醋溜白菜 配　　料∶ 卷心菜750 克，油60 克，盐8 克，白糖60 克，蘑菇精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。 春天享用美味素粥 原料 精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做了。 咖喱罗汉锅 配料：白萝卜 菜花，胡萝卜，鸡腿菇， 素面筋，土豆，圆头菜调味料： 盐、咖喱、植物油、五香粉、辣椒粉 1、 所有材料切块，鸡腿菇切片。 2、 咖喱用油 先炒好，加入辣椒粉、五香粉、盐 放入一大碗水 盖上锅盖煮； 3、 加入切好的白萝卜 胡萝卜 土豆 素面筋 鸡腿菇菜花 最后放入圆头菜 熬煮30分钟。 红油干丝 配料：豆腐干丝500克，红辣椒2只。 调料：精盐10克，味精5克，芝麻油15克，辣油15克 做法：1．锅上火倒人热水，把豆腐千丝放在开水中焯一下，然后捞出晾凉。 2．把红辣椒切丝。3．把精盐、味精、芝麻油、辣油、姜末凋好，与豆腐干丝、红辣椒丝一同拌匀即可。 素食笋豆蘑菇皮冻原料：双孢菇150g、黄豆50g、春笋50g、芹菜100g、大料4个（八角　茴香）、琼脂10g（洋菜　石花菜）、老抽酱油适量、盐少许、蒜、适量、醋少许、生抽酱油少许、香菜适量 补血海苔红枣饭 配料：烹制材料（两人份） 　　材料： 　　红米(1／／2碗)、白米(1碗)、海苔条(1包)、无核红枣(13粒)、熟白芝麻(3汤匙 香菇滑蛋 主料：香菇，鸡蛋 调料：大葱，食盐，酱油，水 老幼皆宜长寿菜 主料：香菇、冬笋；调料：酱油、白糖、味精、素高汤150毫升、淀粉、香油 豆皮金菇小卷 主料：金针菇，油豆皮，油菜调料：素蚝油，淀粉 蛋香娃娃菜 材料∶娃娃菜2棵、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、橄榄油适量。制作方法∶1、将娃娃菜清洗干净，撕成片备用； 2、将鸡蛋打在碗内，加入盐，搅拌均匀。3、锅内油7成热后倒入鸡蛋液，一面凝固后翻面继续煎，待鸡蛋液完全凝固直到变金黄。 4、加入清水大火煮开，此时汤色呈浅浅的乳白色。5、放进娃娃菜，大火煮开，菜变软后放胡椒粉调味即可。 上汤菠菜 配料：菠菜，松花蛋咸鸭蛋各一个，姜，胡椒粉，食盐，素高汤 做法： 1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分 2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入素高汤一起炒1分半左右即可 五彩山药 用料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。 煎土豆沙拉 主料：土豆（黄皮） 辅料：番茄，苦鞠，紫背天葵 调料：蛋黄酱，芝麻（熟），海苔，花生油 宫保杏鲍菇 原料杏鲍菇、豆、生米、红辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油 咖喱炒面 原料：面条、西红柿、高丽菜（也叫椰菜、包菜）、青尖椒 百花酿苦瓜 主料：苦瓜250克，豆腐100克，干素肉丝50克副料：红尖椒少许，豆豉少许m * 解腻茶 配料：乌梅（乾）８～１２粒、山楂１／２碗、甘草８～１０片、黑枣５～６粒、水１２００ＣＣ、糖适量、桂花酱适量 。制作方法：将全部材料除桂花酱及糖外，全部入锅煮３０分钟，过滤後待微凉後再添糖及桂花酱。 生菜包 材料：西生菜8两