紫澜门国际酒店百分考核方案.ppt

随着社会的进步，紫澜门国际酒店始终秉承“宾客至上”的宗旨，为宾客提供整洁舒适的休闲、娱乐、就餐和住宿环境。此方案的出台，目的就是为了明确各项工作标准，指导员工日常工作规范，全面提升酒店基础环境及服务水平，多创造、共分享！ 本方案内容涵盖店内、外环境标准（店内环境标准包括公共区域、硬件设施、照明等）、部门规范标准（细化到部门：餐饮部前厅、餐饮部后厨、客房、桑拿、前厅）、服务标准、安全经营标准等方面内容。只要严格按照此标准执行，我们就能为宾客提供更加亲切周到的服务、更加舒适优美的环境。让我们共同努力，打造兴隆五星级酒店，成为同行业的标杆！ 新版百分考核方案修改原因 酒店管理区别于商场百货管理，有交集但也有不同。商场的第一竞争力是商品、服务卫生次之。而酒店的第一竞争力则是服务和卫生。这就注定了商场与酒店管理制度的不同。 新版百分考核制度结合酒店实际管理情况，围绕打造“兴隆五星级酒店”宗旨而生。加入了更多人性化的管理元素，从细节着手，为宾客提供更贴心的服务，同时也更加明确了酒店员工的工作标准，为工作带来便利。 新版百分考核制度，兴隆特色与星级酒店管理相结合，更体现酒店专业性，同时更具人性化，为发展紫澜门连锁事业奠定坚实基础！ 新版百分考核方案修改依据 总结酒店老版百分考核方案的不足 依据集团五星门店的相关要求 依据中国星际饭店评定报告书 结合酒店自身经营情况 新版百分考核方案 一、基础环境标准25分 1、店外环境标准5分 2、店内卫生、环境标准20分 二、餐饮区25分 1、餐饮部后厨5分 2、餐饮部前厅20分 三、客房区10分 四、前厅区10分 五、桑拿区10分 六、员工服务标准10分 七、安全经营标准10分 老版百分考核方案 一、基础环境标准40分 1、店外环境标准5分 2、店内卫生标准30分 3、店内环境标准5 二、员工服务标准30分 三、餐饮区20分 四、安全经营标准10分 店外环境标准 （5分） 店外环境标准 企业标识清晰醒目、卫生干净、无破损 （1分） 照明设施无损坏、无安全隐患、卫生干净；楼体墙面及时维护，卫生干净无死灰无胶印 （1分） 橱窗、玻璃、广告牌：干净、明亮、无灰尘、无破损；宣传内容无空缺、并及时更换（1分） 地面：地砖完整，无破损；无垃圾、无纸屑、无积水、无积雪、无积冰（下雪、下雨后及时清理）；雨雪天气时摆放“小心路滑”等提示牌（1分） 外围设备设施如垃圾桶、空调等干净整洁；停车场内车辆摆放整齐、提示牌等信息清晰明确，整洁无破损 （1分） 店内卫生 环境标准标准 20分 店内卫生、环境标准 商品展台：丰满整齐、陈列美观、卫生干净整洁、商品分类摆放、禁止出现亚健康食品（1分） 照明设施：使用正常、卫生干净 （1分） 收银台：干净整洁、物品摆放整齐、无杂物、个人物品避开客人视线；暂停收银时并锁定屏幕、保证安全 （2分） 吧台：无灰尘、无污迹、物品排放整齐、个人物品摆放在指定位置，避开顾客视线范围，吧台上客用烟灰缸干净、及时清理（不超过3个烟头）（1分） 店内卫生、环境标准 棚顶、墙面：棚顶干净整洁；烟感、空调口等设施干净整洁；墙面、柱子干净无污渍、无破损、无胶印、无钉子（2分） 办公室：“部门指示牌”清晰明了，方便办事人员,办公室文化宣传板：整洁、风格尺寸协调、固定、无空缺、无过期内容、干净整洁、无卫生死角；桌面物品摆放整齐；衣物等个人物品不允许放在办公桌椅上；地面卫生干净（2分） 卫生间：公用每日消毒三次；地面干净无垃圾、无积水，卫生用具摆放在顾客视线外的指定区域；小便器刷洗干净，无污渍、尿渍；垃圾及时清理，不允许外露，垃圾不超过垃圾桶桶高的2/3，垃圾桶桶身干净；洗手台干净、无水渍、无堵塞，镜子干净明亮、无水痕；下水管外部整洁，无污渍；卫生间设立客人烘手机 （2分） 店内卫生、环境标准 通道：畅通、地面干净，无垃圾、无污渍、无积水；宣传版干净整洁、无破损、无过期内容、无空缺；客梯：指示标识清楚、卫生干净、定期消毒 （1分） 公共区域：休息椅卫生干净、摆放整齐，设置报夹、杂志架等休闲设施，报刊干净无卷边，及时更换 （1分） 床铺：摆放整齐，床单保持干净整洁、无污渍、无灰尘、无破损 （1分） 氛围：各种指示提醒牌清晰，方便客人、无过期氛围，无破损，无胶带粘贴