红茶及产业概要　.ppt

インド紅茶及びその産業の概要 バラージ　アグロ社 アンシュマン　カノーリア氏による 平成16年11月 508,000?????に広がる茶園 茶生産量 　　約85万4千トン 100万人以上にのぼる茶関連労働者 10ヘクタール以上の茶園は1600茶園しかなく残りは小規模な家族経営者 インド紅茶 インド紅茶は大きく二つの部門に分類することが出来ます。 　　特製茶（?????????）部門： 　　大衆消費用（マス）部門： スペシャリティー部門にはトップグレードのダージリン、セカンドフラッシュのアッサムCTC及び????????、いくらかのニルギリを含みます。世界でも有数のお茶です。 その他の茶については様々な地区から集まっていますので後ほど述べることとします。 ダージリン ダージリン紅茶は世界で他に類を見ない、クイーンズヒルが育んだすばらしいお茶です。 ダージリンは疑いなくインド紅茶産業の旗手となる紅茶です。 手作業による一芯二葉の摘菜は完全な良質のお茶を作り出します。 品質のピークは人気のあるファーストフラッシュ（3月～4月）とセカンドフラッシュシーズン（5月～6月）です。 季節ごとのダージリン ファーストフラッシュの特徴として、水色が薄い、明るいそして新鮮でマイルドな渋みなどがあげられます。 ファーストフラッシュ紅茶は伝統的にドイツやヨーロッパで受け入れられ、ここ数年日本のティーショップからの需要も増えてきています。 同じく有名なのが5月の夏に出てくる肉厚のセカンドフラッシュです。 これらの紅茶は艶やかで丸みを持ち、まろやかな味わいがあります。水色は赤銅色です。 この後に続く雨茶はダージリンブレンドのに増量用に使われ、オータムナルは水色が明るく、味はまろやかです。 ダージリン ダージリンの証明とトレードマーク インド紅茶局はダージリンの名称を登録し、そのロゴがダージリンのトレードマークと証明になっています。 世界中のダージリン輸入者はインド紅茶局に登録をしダージリンのロゴを使用することや、売ることを許可する協定書類にサインすることを求められます。 これはダージリンの偽物が出回ることを避けること、またダージリン地域を際立たせてもいます。 インドからのダージリン輸出者は紅茶局より原産地証明書と売り買いの一覧表を年に４回受け取ります。 これは信頼の置ける卸売り業者にとって必要な条件です。 トレードマーク証明書とネパール紅茶 いくつかの茶園ではネパールの生葉を持ち込んで紅茶を製造しダージリンとして売っています。 ネパールの茶園はダージリン茶園と隣合わせの山々に位置しています。 ダージリンの茶樹は一般的に高齢なのに対し、ネパールには樹齢の若い挿し木と中国種がダージリンと同じように有ります。 ネパールとダージリンを見極めるのが難しいといったことはしばしば起こります。 現在ダージリンとして流通している内の約500?がネパールからだと我々は推測しております。 インド政府はこれらを防ぐ、厳しい法律の導入を決めました。 この結果、若干の生産量減少と価格の上昇が見込まれます。 ネパール王国からの紅茶 ネパールの紅茶はダージリン紅茶と違い小規模農家によって生産された茶葉が工場によって買い取られています。 コストの安いネパールの茶葉がダージリンの高い生産コストを下げています。 標高は1000 – 2000 メートルです。 茶園はダージリンとの境界に位置しています。 現在、約 800 – 1000トンの????????紅茶を生産しており、その生産量は増え続けています。 市場発展のため　　　　　の適切な紅茶選び 現在、ダージリンファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ及びセカンドフラッシュのアッサムブロークンには世界中から非常に高い需要が既にあります。 これらの生産量の少ない高級茶の開発ですが、その要求が10~20?迄であれば供給は可能だと考えています。 大衆消費用紅茶や新規市場に関していえばダージリンブロークン、品質の良い雨茶やネパール紅茶を使うことも考えていく必要が有ります。 これらのオファーは価格的、調達が容易、供給期間が長い等のメリットを持つことが出来ます。 品質と等級分け りっぱな等級の表記が必ずしも品質を表すものではありません。この為FTGFOP1 が SFTGFOP1(Marvel)より良い品質のことも往々にしてあります。 またクローナル（挿し木）や中国種との表記に対してもそれらの特徴や実際と違う品種の場合もあります。 ある茶園のお茶が高値を呼ぶことがありますが、それは茶園名や表記に感化されたもので、必ずしも品質が良いとは限りません。 標高や、品種も必ずしも品質を決定づける判断材料にはなりません。標高の低い茶葉にも良いものは有りますし、標