[工学]食品冷藏库1.ppt

冷藏库 § 1 概述 § 2 冷藏库的组成与布置 § 3 冷藏库的隔热与防潮 § 4 冷藏库容量的计算 § 5 冷藏库冷负荷的计算 § 6 冷负荷的估算方法 § 7 冷藏库库房的制冷工艺设计 § 8 装配式冷藏库 §1 概述 冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物，是冷藏链的一个重要环节。冷藏库对食品的加工和贮藏，调节市场供求，改善人民生活等都发挥着重要的作用。 一、冷库的分类 （一）按结构形式分：土建冷库、装配式冷库。 （二）按使用性质分：生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库。 §2 冷藏库的组成与布置 一、冷藏库的组成 冷藏库是一建筑群，主要由主体建筑和辅助建筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不同，主要分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。 1. 冷加工间及冷藏间 （1）冷却间 （2）冻结间 （3）冷却物冷藏间 （4）冻结物冷藏间 （5）冰库 2. 生产辅助用房 （1）装卸站台 分公路站台和铁路站台两种，供装卸货物用。 （2）穿堂 是运输作业和库房间联系的通道，一般分低温穿堂和常温穿堂两种，分属高、低温库房使用。 （3）楼梯、电梯间 （4）过磅间 3. 生活辅助用房 主要有生产管理人员的办公室或管理室，生产人员的工间休息室和更衣室，以及卫生间等。 4. 生产附属用房 主要指与冷藏库主体建筑有密切关系的生产用房。 包括： 制冷机房 变配电间 水泵房 制冰间 整理间 氨库 §3 冷藏库的绝热和防潮 一、冷库隔热防潮的意义 为了减少外界热量侵入冷藏库，保证库内温度均衡，减少冷量损失，冷藏库外围的建筑结构必须敷设一定厚度的隔热材料。 二、隔热防潮的方法 1. 合理布置围护结构的各层材料。 2. 合理布置隔汽层。 3. 要保持隔汽层的完整性，处理好接头。 4. 做好相应的防水处理。 三、常用的绝热材料与防潮材料 通常对低温绝热材料有以下要求：导热系数小；吸湿性和含湿量少；比重小，且含有均匀的微小气泡；不易腐烂变质；耐火性、耐冻性好；无臭、无毒；在一定的温度范围内具有良好的热稳定性；价格低廉，资源丰富。 附：常见低温隔热材料的物性 §4 冷藏库容量计算 一、冷藏库生产能力 决定冷间容量的因素 冷却间或冻结间(生产性库房)的容量决定于： (1)每月最大的进货量，并应考虑到进货的不均衡情况； (2)货物堆放形式； (3)货物冷冻所需时间及货物装卸所需时间。 冷藏间或冻藏间(贮藏性库房)的容量决定于： (1)冷却间或冻结间的生产能力； (2)货物堆放形式； (3)贮藏时间。 二、 冷藏库的贮藏吨位:冷藏库内所有冷藏间、冻藏间的容量总和(有的也包括储冰间的容量)，称为冷藏库贮藏吨位数。 §5 冷藏库冷负荷计算 根据热量进入冷间的不同途径，可将耗冷量分为四个部分： 1、通过围护结构散失的冷量； 2、食品冷加工或冷藏的耗冷量； 3、库房内通风、换气耗冷量； 4、操作耗冷量，包括库内照明用电、电动机、操作设备(叉式堆垛机等)，操作工人等所散发的热量以及开门损失。 1 .围护结构传热量 通过围护结构的传热量包括两部分：通过墙壁、楼板、屋顶及地坪的热量；太阳辐射引起的热量。因此 (1)墙壁、楼板及屋顶的传热量 (2)太阳辐射引起的耗冷量 2. 货物热量 在冷间为储冰库的情况下 3. 库房内通风换气的热量 4.操作热量 (1)照明热量 (2)电动机运转热量 电动机安装在库房内时 电动机设置在库房外面的高温、低温穿堂时 (3)库门开启热量 (4)操作人员热量 §6 冷负荷的估算方法 一、冷间冷负荷也可用估算的方法得到，下表1、2列出了冻结间和冷藏间及冷却间、制冰间的蒸发器负荷和制冷压缩机负荷估算值。 二、对于小型冷藏库，冷负荷的估算可参照表3。 三、简单计算法 总的冷负荷可分为二部分： 1. 通过围护结构散失的冷量，可按前面所讲的方法计算。 2. 运行冷负荷,按下式计算 §7 冷藏库库房的制冷工艺设计 一、冷却间 冷却间的温度一般采用?2℃，相对湿度为90％,采用落地式冷风机 ,空气循环,50?6