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实验部分 实验一　生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 一、选择题 1．(2009年广东卷)对下表中所列待测物质的检测，选用的试剂及预期结果都正确的是(　　) 待测物质 检测试剂 预期显色结果 ① DNA 甲基绿 红色 ② 脂肪 苏丹Ⅲ 橘黄色 ③ 淀粉 斐林试剂 蓝色 ④ 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 A．①③　　　　　　B．②③ C．①④ D．②④ [解析]　DNA遇甲基绿呈现绿色，斐林试剂是鉴定还原糖的，淀粉不属于还原糖，而且斐林试剂遇还原糖水浴加热后呈现砖红色沉淀。所以选D项。 [答案]　D 2．(2009年上海卷)用班氏试剂鉴别健康人的下列四种液体，出现红黄色沉淀的是(　　) A．血清 B．唾液 C．胃液 D．尿液 [解析]　班氏试剂与还原糖水浴共热才会生成红黄色沉淀，正常健康人体中血清含有葡萄糖为还原性糖；唾液中主要是唾液淀粉酶等消化酶，胃液也主要是消化酶，是蛋白质类不具有还原性；尿液中不含葡萄糖。 [答案]　A 3．将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液I和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加人等量斐林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是 (　　) A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 [解析]　在适宜的条件下，种子萌发过程中细胞的新陈代谢逐渐增强，此时种子细胞中水解淀粉的淀粉酶不断合成，将淀粉水解为麦芽糖。小麦种子在不同的温度下代谢强度不同，30℃条件下比20℃条件下代谢强，产生的淀粉酶要多，所以提取液Ⅰ中淀粉酶的含量比提取液Ⅱ中要少些，因而甲试管中水解产生的麦芽糖(还原糖)要比乙试管中的少，加入等量的斐林试剂与还原糖发生反应形成砖红色，因甲试管中产生的麦芽糖(还原糖)的量要少，故产生的砖红色要浅一些。丙试管中因无还原糖，因而不产生砖红色沉淀，而是呈现蓝色。 [答案]　D 4．若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是(　　) A．鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀 B．只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B C．鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料 D．蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长 [解析]　为了避免蛋白液与双缩脲试剂发生反应后黏固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管也不易刷洗，所以蛋白液在制备时要稀释。 [答案]　A 5．在鉴定可溶还原性糖的实验中，加入斐林试剂时，必须要(　　) A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后加入 D．以上A、B、C三项操作方法都正确 [解析]　斐林试剂的甲液是氢氧化钠的质量浓度为0.1g/mL的溶液；乙液是硫酸铜的质量浓度为0.05g/mL的溶液。只有将甲液和乙液混合后，才能生成浅蓝色的Cu(OH)2沉淀。而可溶性(还原糖)就是与Cu(OH)2在加热的条件下，才能生成砖红色的Cu2O沉淀，起到鉴定可溶性还原糖的作用。 [答案]　C 6．某学生在显微镜下观察花生子叶切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清晰，另一部分较模糊，这是由于(　　) A．反光镜未调节好 B．标本切得厚薄不匀 C．细准焦螺旋未调节好 D．显微镜物镜损坏 [解析]　有一部分细胞看得清楚，说明物镜完好无损，反光镜和细准焦螺旋也已调节好。而另一部分细胞模糊的原因可能是由于切片厚薄不均，厚的模糊，而薄的清晰。 [答案]　B 7．下列用于脂肪鉴定的材料是(　　) A．苹果 B．梨 C．卵白 D．花生种子 [解析]　此题主要考查脂肪鉴定的知识。用于脂肪鉴定的材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子；苹果、梨富含可溶性的还原糖，含脂肪少；卵白含蛋白质多，含脂肪少。 [答案]　D 8．进行蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织液的目的是(　　) A．与反应后混合液的颜色做对比 B．失败后重做一遍 C．鉴定可溶性还原糖用 D．留下次实验用 [解析]　此题主要考查蛋白质鉴定的知识。事先留出一些黄豆组织液是为了进行对照实验，对照的目的是增加实验结果的可靠性，增强说服力。 [答案]　A 9．下列有关检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是(　　) A．只有脂肪的检测需要使用显微镜 B．只有还原糖的检测需要加热 C．检测还原糖、蛋白质所用试剂相同 D．三个实验的显色反应均不相同 [解析]　检测还原糖、蛋白质所用试剂中，有一种浓度不同。斐林试剂的乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuSO4，