饲料原料的掺假与伪劣识别演示幻灯片.ppt

7.DDGS的质量控制要点 LYS: 0.84/75 0.69/65 0.39/46 7.DDGS的质量控制要点 目前我国尚无DDGS的质量标准，市场上DDGS的质量差异与变异均较大，用什么指标评价和控制其质量，已成为大家关注的热点。笔者从DDGS的组成、加热的影响及中性洗涤纤维（NDF）与它们的相互关系等方面，讨论DDGS的质控要点。 (1)DDGS常规指标的变化 (2)DDGS非常规指标的变化 (2)DDGS非常规指标的变化 (2)DDGS非常规指标的变化 DDS的数据(以干基计) CP 19.5% CF 1.43% Lys 0.8% Ash 9.3% 不溶性固形物 4.6% Met 1.2% P 1.5% 水溶性物质 95% Met游离 0.8% P水溶 1.5% 总糖 18.7% Thr 0.66% NaCl 1.0%, 淀粉 8.7% Leu 1.63% Ca 0.3% Cys 0.53% EE 5.7% AA总和 16.7% DDS 30% 105oC烘干后的DDS DDGS在110oC下不同时间内(0-8h)变化情况的照片 (3)结论 1：DDGS常规指粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）以及水分和灰分（Ash）是非常必要的。然而，光有这些指标是不够的。 2：从DDGS生产工艺得知，DDGS=DDG+DDS，DDS作为酒精蒸馏后的废水浓缩液（黄色膏状物），含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，易发生美拉德反应，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，因此必须考虑加热、特别是过热造成DDGS的蛋白可利用性和氨基酸的有效性。 3：国外常用酸性洗涤不溶性蛋白（或氮）（ADIP或ADIN）来衡量，即测定酸性洗涤纤维后，再测定该纤维中的蛋白或氮的含量，两者乘积即DDGS样品中为ADIP或ADIN的量，加热越过，此值越高。该值大于CP的13% 即可认为产生了热损害。考虑基层实验室的困难条件，我们重新考察了我国生产条件下DDGS加热后，不同参数的关系，以便找出更简便的衡量指标和办法。 (4)DDGS的质控要点 (1)热变性指标—中性洗涤纤维（NDF） NDF≤32%—合格要求；NDF≤35%—最低质量要求。目前国内饲料行业在用DDGS的NDF平均值约为45% 。 (2)感官要求 颜色浅亮黄色至棕褐色,但浅亮黄色为最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味。 (3)DDS的含量 DDGS中DDS的含量至少要大于20% 。 (4)常规指标 CP＞28%；CF＜8%；EE：6-12%。 (5)要关注霉菌毒素含量 近期DDGS中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素的含量比较高， 呕吐毒素含量范围1-8mg/kg，玉米赤霉烯酮含量范围150-2000μg/kg。 8. 磷酸氢钙的质量检测 (1)磷酸氢钙生产工艺简介 磷酸氢钙生产主要分三步： (A) 磷酸的制备：磷矿石（Ca3(PO4)2·CaF2）与硫酸反应，生成磷酸、氢氟酸和硫酸钙，此反应硫酸常会过量，因此在生成的混合酸中会有少量的硫酸残留。 (B) 脱氟：加石灰乳（Ca(OH)2），并控制其量，使混合酸中（H3PO4+HF+H2SO4）的氢氟酸与石灰乳反应，生成氟化钙沉淀，同时部分硫酸也生成硫酸钙沉淀。 (C) 形成产品：脱氟后的磷酸与石灰乳反应生成磷酸氢钙（CaHPO4·2H2O），反应中也会同时生成少量的磷酸二氢钙[Ca(H2PO4)2·H2O]及磷酸三钙[Ca3(PO4)2]，残留的硫酸也会生成硫酸钙。 8.磷酸氢钙的质量检测 (2)饲料级磷酸氢钙正常情况下产品中： 磷酸氢钙CaHPO4·2H2O占 90%,磷酸二氢钙Ca(H2PO4)2·H2O占3%,磷酸三钙Ca3(PO4)2占 3%，硫酸钙CaSO4 3%，氟化钙CaF2占0.16%，其他杂质（磷酸镁、磷酸铝、磷酸铁、酸不溶物等）之和约为1%。 8.磷酸氢钙的质量检测 (3)磷酸氢钙的检测 磷酸氢钙的质量应测定如下成分： 总磷 P总、水溶性磷P水、枸溶性磷P枸、硫酸钙、氟。 P水代表Ca(H2PO4)2的含量，P枸代表[CaHPO4+ Ca(H2PO4)2]的含量，而（P总-P）代表Ca3(PO4)2 的含量。 关于磷酸氢钙中总钙、总磷、枸溶磷和氟的技术指标和测定方法 . (4)磷酸氢钙检测中常见的问题及原因解析 1)样品中滴酸冒气泡 有少数磷酸氢钙样品在测总磷过程中遇酸会冒气泡，正常的磷酸氢钙不会有这样的现象，冒气泡的原因是样品中含有碳酸钙（CaCO3），即发生了下述反应