《我爱大米：大米健康食用手册》斯瑞·欧文著.pdf

[General Information] 书名=我爱大米：大米健康食用手册 作者=（美）斯瑞·欧文（Sri Wwen）著 页数=349 出版社=北京市：东方出版社 出版日期=2008 SS号 DX号=000006544409 URL=/bookDetail.js p?dxNumber=000006544409d=2B7F27A2E51B2934F CAE210FCC762769 封面 书名 版权 目录 序言 第一节 大米的分类与贮存 大米的分类 大米的贮存 第二节 大米中的营养素 碳水化合物 维生素 蛋白质 矿物质 纤维素 第三节 世界上的大米 第四节 水稻楂物 水稻田 收割前后 第五节 谷物 第六节 宗教习俗、文化和神话 稻米的礼物 祖先的神话 稻米的女性灵魂 绿色宗教 第七节 稻米简史 选择——无意识还是有意识 稻米王国 烹饪和食用的态度 西方的稻米 稻米越过了大西洋 托马斯·杰斐逊改善育种 第八节 未来的可能性 世界市场 自由贸易、关税和津贴 农民的资源 中国：稻米的顶级生产国 繁殖的活力 第一节 大米简餐 一次应该煮多少 应该如何清洗 浸泡大米 大米的计量 在电饭锅里做米饭 在炖锅里做米饭 在蒸盘里做米饭 在烤箱里做米饭 在微波炉里做米饭 加盐一起煮 加油、盐一起煮 加油、盐一起蒸 烹饪蒸谷米 烹饪速食米 烹饪棕色米 烹饪红米和野生米 烹饪糯米 椰浆糯米饭 糯米团（糯米糍、年糕） 炸糯米团（糯米粑） 饭团或郎当 第二节 大米做配料 椰子饭 黄色香米饭 栗子饭 小豆饭 鹰嘴豆饭 胡萝卜饭 牙买加豌豆饭 椰子辣肉饭 波多黎各豆饭 酥椰子葡萄干饭 风味棕色软米饭 简单意大利调味饭 风味香草饭 鱼汤饭 炒饭 墨西哥米饭和炸豆 烤糯米球 扁豆饭 第三节 汤、开胃食品、第一道菜、单碟饭 鱼肉米丸子