种子学前三章重点.doc

种子学 1 种子：农业生产上所常用的播种材料有许多种。真种子，类似种子的果实，营养器官，繁殖孢子，人工种子。 2 种子学：是种子科学与技术，是研究种子的特征、特性、生命活动规律与种子生产、加工、贮藏、检验与管理技术的一门应用科学。 3 种子学的研究对象主要是作物种子。其理论基础是以种子特征、特性和生命活动规律为内容的种子生物学。其实用技术包插种子生产、加工、贮藏、检验等内容。 4 种子构造： 皮层：种皮、果皮及表面附属物等 种胚：胚芽、胚轴、胚根、子叶 胚乳：内胚乳与外胚乳 5 种子分类：有胚乳（单子叶有胚乳：禾本科、百合科、姜科；双子叶有胚乳：茄科、伞型科等）无胚乳种子（豆科、葫芦科、菊科等） 6 淀粉质种子（禾谷类）油料种子、蛋白质种子 7 种子的化学组成： A 水分：自由水，束缚水。临界水分（自由水分刚出现时的种子含水量）安全水分（低于临界水分种子能安全贮藏的种子含水量） B 糖类(碳水化合物)：可溶性糖（主要以蔗糖的状态存在），不可溶性糖 C 脂类:脂肪（是种子的三大营养物质之一。脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成的。脂肪吕质优劣，取决于组成成分子中脂肪酸的种类和比例，与种子品质关系最密切的是酸价（价高，品质劣）和碘价（碘价高品质佳））和磷脂 D 蛋白质:清蛋白（易溶于水）、球蛋白（不溶于水而溶于稀盐溶液）醇溶蛋白（不溶水及盐溶液，但溶于70%的乙醇溶液）、谷蛋白（溶于稀碱或稀酸溶液）。大豆蛋白主要是球蛋白，谷物蛋白主要是醇溶蛋白和谷蛋白，存在于胚乳中。 E灰分的主要成分是矿物质，主要分布在胚和皮层中。 8 种子硬度测定,加压法、切割法和压痕法；透明度测定主要采用切割观察法，该法是利用种子横切器来测定的 9种子堆的体积基本上是由种粒体积与种粒之间的空隙体积所构成。种子堆的密度是指种粒和固体杂质的体积占种子堆总体积的百分数。孔隙度是指种子堆空隙体积占种子堆总体积的百分数。 种子堆的密度=（籽粒和固体杂质的实际体积/种子堆总体积）*100% 种子堆孔隙度=【（种子堆总体积-籽粒和固体杂质所占实际体积）/种子堆总体积】*100% 种子堆的密度和孔隙度是两个互为消长的物理特性，即密度大，孔隙度就小，密度小，孔隙度就大，二者之和恒为100% 10 种子的吸湿性（对水蒸气吸附的性能）和平衡水分是指种子对水分的吸附与解吸达到动态平衡时种子的含水量 11 胚乳的发育方式，核型胚乳、细胞型胚乳、沼生目型 12 真多胚现象：在同一个胚囊中发生几个胚的现象为真多胚现象。真多胚的形成方式有两种：一种是由胚囊中的合子通过各种分裂方式而形成 假多胚现象：从同一胚珠中的不同胚囊所产生的多胚，或通过2个或2上以上含有单独胚囊的珠心，互相融合所形成的多胚现象为假多胚。 13 种子败育是指胚珠顺利通过双受精过程，但未能发育成具有发芽力的正常种子 14 发育过程的主要变化：一是形状大小的变化，二是物质积累及生理生化变化。一般先增加升序，其次增加宽度，最后增加厚度。随种子成熟，体积逐渐增加。 15脂肪的合成与转化 油质种子在形成过程中，一般是糖分先积累，然后才是脂肪和蛋白质的积累，且承受含油量的迅速提高，淀粉、可溶性糖的含量相应下降，因此认为脂肪是从碳水化合物转化来的。同糖转化为脂肪酸的方式：脂肪的累积有两个特点：首先是种子成熟初期所形成脂肪中含较多的游离脂肪酸，此时酸价较高，品质??差；随种子的成熟，酸价降低；其次种子形成前期先合成饱和脂肪酸，之后饱和脂肪酸转化成不饱和脂肪酸。 16蛋白质的合成与转化 种子中的蛋白质是由植株中的非蛋白质态氮转化来的。植株中的氨基酸或酰胺流入种子，再合成种子蛋白质。 17 种子的成熟应包括两方面含义：一是种子的外形、大小的变化已经稳定，物质的合成与积累基本完成即形态成熟；二是种子生理化的变化和生理成熟。严格地说，上述两种情况，都不能称为真正成熟的种子。完全成熟应具备以下特点：颜色的变化、含水量下降、种子干重量大、发芽率与活力最高、生理生化指标、形成黑帽层。