高级酒店酒水餐牌制作过程演示文稿.ppt

酒水餐牌制作过程;工具介绍; １、冰筒、冰夹 ２、香槟及汽酒瓶盖 ３、榨汁器 ４、鸡尾酒装饰 ５、去果核器 ６、挖果球勺 ７、标准调酒器 ８、盐瓶 ８、案板 １０、过滤器又称虑隔器 １１、鸡尾酒饮管 １２、水果挖沟器 １３、榨汁器 １４、调酒勺 １５、山楂过滤器 １６、去皮器 １７、花纹挖沟勺 １８、水果刀 １８、搅拌杯、搅拌棒 ２０、调酒器 ２１、量器 ２２、搅拌棒 ２３、搅拌棒 ２４、电动搅拌器 ２５、烈酒量酒器 ２６、开瓶器 ２７、磨碎器 ;;;调酒匙（Barspoon) ;调酒杯(Mixing Glass) ;量酒器(Measurer) ;波士顿式摇酒壶(Boston Shaker) ;盎司器 ; Punchbowl sourglass; Redwine whitewine glass glass;如何选蔬果 ;最适合饮蔬果汁的3个时刻;果蔬汁的正确饮用方法;　1、凉白开（或纯净水）。有些蔬菜水果很容易榨汁，但对于水分较少的胡萝卜、苹果等，恐怕就要加水辅助榨汁了。而且，对于吸收能力较弱的儿童，太浓的蔬果汁也需加水稀释饮用。 2、蜂蜜。有些蔬菜水果营养价值很高但不一定适口，比如芹菜、胡萝卜，这时候你可以加蜂蜜来调节口味，一则蜂蜜本身也是营养丰富的养颜佳品，二则它不会像糖那样使人发胖。 蔬果汁要随榨随饮，否则空气中的氧会使其维生素c的含量迅速降低。另外，蔬果汁虽然营养好喝，但也要适可而止，每日饮用200毫升最为适宜。;果汁的制作过程;果汁的制作过程;柳橙汁 (Orange Juice);西瓜汁(Watermelon Juice);草莓汁（Strawberry Juice）;香蕉凤梨汁 (?Banana Pineapple Juice);胡萝卜苹果汁(Carrot Apple Juice);木瓜牛奶汁(Papaya Milk Juice);奇异果柠檬汁 (Kiwi fruit Lemon Juice);芹菜黄瓜汁 (Celery Cucumber Juice);薄荷柠檬汁（Mint Lemon Juice）;芒果柳丁苹果汁 （Mango Orange Apple Juice） ;哈蜜瓜柠檬汁（Hamimelon lemon Juice）;番茄胡萝卜汁(Tomato Carrot Juice);菠萝苹果香瓜汁(Pineapple Apple Muskmelon Juice);苹果葡萄柠檬汁 （Apple Grapes Lemon Juice）;蕃茄柠檬汁（Tomato Lemon Juice）;雪梨汁（Pear Juice）;奇异果高丽菜汁 ;草莓柠檬汁;西瓜凤梨柠檬汁 ;柳橙凤梨汁 ;青果薄荷 ;咖啡;虹吸式咖啡壶;步骤;全自动咖啡机;全自动咖啡机;;;咖啡豆;皇家咖啡;卡布基诺;拿铁跳舞咖啡（冻热）;墨西哥落日冰咖啡;摩卡冰咖啡;冰霜咖啡;魔幻漂浮冰咖啡;沙冰;草莓沙冰;翠绿冰沙;薄荷沙冰;巧克力沙冰;红豆椰果冰沙;蜂蜜香蕉冰沙;青苹果猕猴桃冰沙;木瓜菠萝酸牛奶冰沙;草莓牛奶冰沙;;;;;