各种粥的煲法演示文稿.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 29蔬菜魚肉粥  原料：魚白肉30克，胡蘿蔔1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿蔔20克，醬油若干，米 飯1/4碗  製法： （1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。 （2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 （4） 煮至粘稠時放入醬油調味。 返回 30乾酪粥 原料：米飯1/6碗，水1/2杯，乾酪5克 製法： （1） 將乾酪切碎。 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。  返回 31豌豆粥 原料：米飯1/4碗，豌豆5個，牛奶1/4杯，鹽若干  製法： （1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。  （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。  （3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。  （4） 加鹽調味。 返回 32蘋果麥片粥 原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿蔔1/3個 製法： （1） 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用搓菜板搓好。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 （3） 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。  返回 33魚肉牛奶粥 原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干 製法： （1） 將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。 （2） 將魚肉放在小鍋裡加牛奶煮，之後加鹽調味。  返回 34芋頭粥 原料 芋頭1/2個， 肉湯1大匙， 醬油若干 製法： （1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。 （2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。  (3） 將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。 （4）煮至粘稠後加醬油調味。 返回 35土豆粥 原料：土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干  製法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。  （2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。  （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。 返回 36胡蘿蔔優酪乳粥 原料：胡蘿蔔1/10個，麵粉1小匙，捲心菜10克，優酪乳-1大匙，肉湯3大匙，黃油若干 製法： （1） 將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。  （2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。  （3） 將燉好的材料冷卻後與優酪乳拌好  返回 37番茄粥 原料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干  製法： （1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3） 煮好後加入番茄，加鹽調味 返回 38雞肉粥 原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干。 製法： （1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。 （2） 將菠菜燉熟並切碎。 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮 返回 39裙帶菜紅蛤粥 原料：乾紅蛤2個，乾裙帶菜20克，大米1/4杯 製法： （1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分並切碎。 （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。 （3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4） 煮好之後用鹽調味。 返回 40紅薯雞蛋粥 原料： 紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙 製法： （1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。 （2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。 （4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。  返回 41栗子粥 製法： （1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。  原料：栗子5個，海帶清湯1/2杯 返回 42蔬菜粥 原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥若干，香油、醬油若干 製法： （1） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒製。 （3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬 油調味。 返回 43胡蘿蔔粥 原料：準備胡蘿蔔適量  製作：把胡蘿蔔洗淨去除根鬚放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。  特點： 清香適口胡蘿蔔味甘性平有健脾助消化之功並含有胡蘿蔔素、B族維生素、脂肪醣類，其中含大量果膠有收斂和吸附作用，患小兒腹瀉者，食用後可以抑製腸道蠕動，對抑製消化不良所引起的腹瀉非常合適 。 返回 44脊肉粥 原料： 豬脊肉100克、粳米100克、食鹽、香油、川椒粉