[专业文献]第4章 商品储运和商品养护.ppt

本章主要介绍了商品在储运过程中的质量变化和影响商品质量变化的因素及其控制，讲述了商品养护的技术方法。通过本章学习，使学生了解商品质量变化的类型和影响因素；明确库存商品的基本养护方法；掌握常见商品的储藏保管技术条件。 【导入案例2】 库存外贸服装要经常保养 外贸服装受外界自然条件影响，如受空气、温度、湿度等的影响，如果仓库温度和湿度过高或过低，会引起发热、霉变、老化。一定的温度又是微生物和各类害虫生长繁殖的条件，引起质量改变或造成损失。库存养护应坚持以防为主，防治结合的方法，严格验收、科学堆码、妥善保管。保管员要了解各种外贸服装所适应的温湿度，并对库房内外的温湿度，经常进行测量和记录，掌握温湿度变化的规律，采取相应的措施进行调节，随时控制库内的温、湿度，使其适于保管外贸服装的条件。根据纺织面料及外贸服装容易受潮发霉和被虫蛀的特性，外贸服装的保养要做到“一细三勤”。即处处细心，一丝不苟和勤清洁、勤整理和勤处理。要建立健全库房卫生制度。库房里的灰尘、垃圾是霉菌、害虫繁殖的场所，因此库房内要经常打扫，货架要擦洗干净．可使用杀虫剂预防各种害虫滋生。由于各种外贸服装面料的保养性能不同，要时刻预防霉变泛色、残损变质、虫蛀鼠咬等。发现苗头，及时报告处理。 加强仓库安全管理为了切实搞好外贸服装保管．不论大型外贸服装店的仓库或营业柜的小仓库，都应建立和健全以岗位责任制为中心的各项安全制度。仓库应建立治安保卫组织，认真执行各项安全操作规程。保管员应在每天班前和班后进行安全检查，主要检查外贸服装在保管过程中有无质量变化及其他不 iE 常情况，采取的外贸服装养护措施是否有效。仓库的门窗是否严密，消防器材、工具是否齐全，消防设备是否能适应需要。电灯、电线、电源、火炉等是否符合安全要求。要随时防止火灾、盗窃、 伤事故和防止商品霉变残损，保障人身、商品和设备的安全。经过认真检查，如果发现问题，及时采取解决措施，防患于未然。 请同学结合自己的生活经验,介绍商品在储运期间的质量变化事例: 第一节 商品储运期间的质量变化 一、商品的物理机械变化 二、 商品的化学变化 三、商品的生理生化变化 及其他生物引起的变化 二、仓储商品温湿度控制 　　影响仓储商品质量变化的环境因素有很多，其中最重要的是仓库的温湿度。商品对温度和湿度的都有一定的适应范围，如果超过此范围，就会产生不良影响，甚至会发生质的变化。过高、过低的温度和过于潮湿的空气，对商品的储存保养是不利的。因此，商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以保证商品完好无损。 （一）温度　　温度是指物体（包括空气）冷热的程度。温度的变化，可以提高或降低商品的含水量；引起某些易溶、易挥发的液体商品以及有生理机能的商品，发生质量变化。为此，必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限，即“安全温度”。对一般商品来说，只要求最高温度界限；一些怕冻商品和鲜活商品，则要求最低温度界限。空气温度：空气温度是指空气的冷热程度。一般而言，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。 （二）湿度 　　空气湿度：空气湿度是指空气中水汽含量的多少或空气干湿的程度。绝对湿度是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般以克为单位。相对湿度：相对温度是指空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比。 一般情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿度就越大 （三）露点：露点是指含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时所含的水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度）并开始液化成水，这种现象叫做结露。水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”。 一般在夏季降低库房内温度的适宜时间是夜间10点钟以后到次日早晨6点钟。 在梅雨季节或阴雨天，当库内湿度过高，不适宜商品保管，而库外湿度也过大，不宜进行通风散潮时，可以在密封库内用吸潮的办法降低库内湿度。 吸湿机一般适宜于储存棉布、针棉织品、贵重百货、医药、仪器、电工器材和烟糖类的仓间吸湿。 库房温湿度管理方法 　　1. 在库内外适当地点设立“干湿球温度计”，一般可在每个库房内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约1。5米。库外则应挂在“百叶箱”内 　　2. 指定专人每天按时观察和记录。观察时间一般上下午各一次，记录的内容应包括：干湿球温度计所表示的温度，依据换算表并对当时的相对湿度、绝对湿度和饱和湿度，气候变化情况。每天的气候和温湿度情况，可用“气候通知牌”公布以引起注意。每个大中仓库都可以在库外设置气候通知牌，有关人员每天上下午，及时将库外气候变化情况通知仓库保管人员，以便据库内外温湿度情况，及时控制和调节库内温湿度。 　　3.