[六年级其它课程]六年级上册综合实践《中国茶文化》.ppt

炒茶主要的三道工序是什么: 第一道是“杀青”，锅的温度最高（开三千瓦的电炉），历时最长（约15分钟），这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去； 第二道是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨，历时5分钟； 第三道是造型，也是5分钟左右；回炉，就是将一些枝叶特别大而未完全炒干的茶叶，在这道工序中彻底解决，约两分钟。 9 　　 白居易(772-846)，字乐天，是唐 代著名的现实主义诗人。他对自己 的爱茶、烹茶技艺十分自信，他在 《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中吟到：“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。这在他所作的其他诗作中也可得到印证。诗中还多处提到茶与酒、琴的关系。如琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山、鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空等。 　　唐长庆二年(公元822年)白居易任杭州刺史，在两年任内，他迷恋西子湖的香茶甘泉，留下了一段与灵隐韬光禅师汲泉烹茗的佳话。白居易以茶邀禅师入城命师相伴食，斋罢一瓯茶。而韬光禅师则不肯屈从，以诗签之:山僧野性好林泉，每向岩阿倚石眠……城市不堪飞锡去，恐妨莺啭翠楼。诗中婉然带讽，白居易则豁然大度，亲自上山与禅师一起品茗。杭州灵隐韬光寺的烹茗井，相传就是白居易与韬光的烹茗处。 9 　　 陆羽(733-804年)精于茶道，以著 世界第一部茶叶专著《茶经》而 闻名于世，因被后人称为茶圣。 　　陆羽二十多岁时，就采集了不少长江中下游和淮河流域各地的茶叶资料。 　　公元760年，他来到浙江湖州与僧皎然同住杼山妙喜寺，结成忘年之交。同时又结识了灵澈、李冶、孟郊、张志和、刘长卿等名僧高士，此间，他一面交游，一面著述，对以往收集到的茶叶历史和生产资料进行汇集和研究。 　　公元765年，陆羽终于写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。 　　在《茶经》初稿写成之后，陆羽继续在江浙一带访茶，制茶，并对《茶经》不断进行订正、补充修改，到公元755年，《茶经》最后定稿。《茶经》是中国茶叶生产、茶叶文化历史的里程碑。宋代陈师道在《茶经序》中评论:夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。 退出 上页 目录 下页 封底 封面 10 　　唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道:“诸药为各病之药，茶为万病之药”，这虽夸张些，但茶的保健作用确实早已被人们所认识。经现代科学的研究表明，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。已知茶对人体至少有61种保健作用，对20余种疾病有防治效果。归纳古今中外的研究成果，茶对人体的保健功能约有25项 。 * * 　　茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。寻根溯源，世界各国所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮的方法，栽培的技术，加工工艺，茶礼茶仪，茶俗茶德，最初都是直接或间接地从中国传播出去的，因此，我国被称之为茶的祖国。作为一 名值得骄傲的华夏子孙了解茶文 化的发展是十分重要的。 编者：飞天 退出 上页 目录 下页 封底 封面 退出 上页 目录 下页 封底 封面 卷首语 茶与文化 品茶之道 中国茶具 名茶聚集 茶与名人 饮茶健康 神龙尝百草与茶的发现 茶叶文化的缘起 茶文化交流 中国十大名茶 茶叶分类 家乡的名茶－－敬亭绿雪 茶道 泡茶技法 中国茶道与道家 我走进茶楼、品味茶 茶具介绍 紫沙工艺茶具 中国古代茶具珍品 欧阳修与茶 白居易与茶 陆羽与茶 茶的保健功能 喝什么茶对健康更有利? 隔夜茶能喝吗? 如何选购茶叶 如何保管好茶叶? 儿童能否喝茶? …… ………………… … 1 …………………………………… 1 ……… ……………………………… 1 ………………………………………… 2 ……………………… ……………………… 3 ……………………… 3 ………… ……………………………………………… 4 …… ……………………………………………… 5 …………… ………………………… 5 …… ……………………… 6 ……