[工程科技]2011郎京-5学龄儿童与青少年营养和膳食.ppt

学龄儿童与青少年营养膳食 学习要点 1.学龄儿童的营养需要； 2.青少年的营养需要 7.6 学龄儿童与青少年营养膳食 年龄段划分： 学龄期：6～12岁 少年期和青春期：13～18岁 7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点 身高和体重增长情况： 学龄儿童： 每年体重增长2～2.5kg， 身高每年增加4～7.5cm； 青春期：每年增加5～7cm， 体重年增长4～5kg。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 1.能量? 生长发育中儿童青少年的能量处于正平衡状态，对能量的需要量与生长速度成正比。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 2.蛋白质 儿童缺少蛋白质的表现： A.生长发育速度缓慢：瘦小、长不高； B.免疫能力下降； C.容易引起贫血； D.营养性水肿。 　儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d 　生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需氨基酸，提高蛋白质体内的利用。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素 维生素A 儿童和青少年维生素A的RNI为600～800微克RE。合理摄入动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝等及深绿色或红黄色的蔬菜和水果以获得充足的β-胡萝卜素。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—VD 维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、 蛋黄和瘦肉中。 缺乏维生素D的表现：佝偻病。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素 需要量随年龄增长而增加，尤其对于男孩来说，能量代谢的增加和肌肉组织的发展需要大量的B族维生素，如不及时补充，则易出现相应的缺乏症。精加工谷类的普及使儿童维生素B1的缺乏成为目前的营养问题。 。。。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素 学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现： 1.压力过大； 2.容易疲劳； 3.失眠； 3.维生素— VC：提高免疫力 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 4.矿物质—钙 钙学龄儿童和青少年缺钙表现？ 1.影响身高发育； 2.容易抽筋； 3.影响牙齿发育； 4.出汗； 5.情绪波动。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 4.矿物质—钙 青春前期及青春期是生长突增高峰期，为了满足突增高峰骨骼迅速生长发育 的需要，学龄期6～10岁钙的AI为800 mg/d，11～17岁青少年钙的AI为1000 mg/d。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 4.矿物质—铁 铁缺乏除引起贫血外，也降低学习能力和机体免疫力。伴随第二性征的发育，女性青少年月经期到来后会丢失大量的铁，青春期贫血是女性常见的疾病，值得特别关注。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 4.矿物质—锌 锌儿童缺锌的临床表现 ? 1.食欲差，味觉迟钝甚至丧失； 2.严重时引起生长迟缓； 3.严重时引起性发育不良； 4.严重时引起免疫功能受损。 7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 4.矿物质—碘 碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺亢 进，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高。儿童青 少年膳食碘的RNI为90～150微克/天。碘摄入过多 会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童青少 年IU为800微克/天。 海带 紫菜 海蜇 7.6.3学龄儿童和青少年的膳食指南： 1.学龄儿童及青少年的膳食指南 （1）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。一般情况下，孩子应合理食用各类食物。让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐； （2）吃富含铁和维生素C的食物。为了预防贫血的发生，儿童青少年应经常吃含铁丰富的食物，补充维生素C以促进铁的吸收； （3）每天进行充足的户外活动。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免肥胖； （4）不抽烟、不饮酒。 2.学龄期儿童的膳食构成 （1）谷薯类食物300～400g； （2）鱼禽肉类50～100g； （3）每日至少300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生素A　　　 　　　和钙质； （4）一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素； （5）豆类25～50g； （6）蔬菜200～300g，水果适量，以获得丰富的VC、β- 　　　胡萝卜素、矿物质和膳食纤维； （7）植物油：15～25g。 3.青少年的膳食构成 宜粗细粮搭配，选用保留大部分B族维生素或强化B族维生素的谷类，除米面外，适当选择杂粮和豆类。 （1）谷类食物：400～500g； （2）鱼、禽、肉类：100～150g； （3）牛奶：300ml； （4）