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西 湖 龙 井 碧 螺 春 黄山毛峰 咖啡 礼仪 讨论：关于咖啡，你已知道的饮用礼规有哪些？ 趁热喝是品美味咖啡的必要条件。即使是在夏季的大热天，也是一样宜热饮。刚刚煮好的咖啡若太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却一些，然后再饮用。咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 如果自己的座位离桌子稍远，不便用双手端着杯子饮用，此时可以稍做一下变通：左手将咖啡碟子端至齐胸处，右手从碟中端起咖啡杯饮用。但注意，喝完后应当立即把咖啡杯子放在咖啡碟子中，不要使杯、碟二者“分家”。 一般情况下，喝咖啡不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯。普通喝咖啡以80-100cc为适量。若想连喝几杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶。 有时饮咖啡可以吃一些点心。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。 禁忌 不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用来捣碎杯中的方糖。咖啡匙是用来搅拌的。 不宜大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 方糖一般多用糖夹或咖啡匙取用，切勿直接用自己的手去拿取。 在没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精；吃西餐时，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。若添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。 谢 谢！ * * * * * * * * * * * * * 在用餐的过程中，不要把你的双肘一直靠在桌上。 用餐过程中，一直翘着二郎腿也是不礼貌的。 在餐桌边涂口红也是不合适的。 不要在桌边摆弄头发。 喝汤时，不要弄出声响。 如果汤比较热，不宜吹。应当等待它慢冷。 交谈时，不要挥舞餐具。 用餐时，不要大声说笑。 项目 6.3—— 自助餐礼仪 什么是自助餐? 在欧美国家，称之为“冷餐”。自助餐聚会，一般叫“冷餐会”。 以鸡尾酒为主角，一般叫酒会；茶会（女士社交，已婚女士，彼此结识，社交。） 自助餐是德国人发明的。德国人偏爱吃自助餐。 自助餐的特点：不排座次，不讲上菜的顺序，由大家在现场自由地取菜。 参加自助餐的技巧： 1、了解菜序：颠倒顺序易影响效果。 害怕吃亏,几十或几百元一位的消费,总得吃回来点吧,这样一来,有些人在吃了自助餐后有宿食不消、嗳气吞酸、不思饮食等不适感觉,这与不重视科学合理的食用方法有关。 因此自助餐也要讲究兼顾健康和享受,只有用了正确的方法,才能使自助餐吃得更加有营养有滋味。 吃的顺序有讲究,比较科学的吃餐顺序是:小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾类→肉禽→半小时后水果。 刚开始用餐,喝几口汤先舒润喉和食道,有利食物通畅进入,同时促进肠胃蠕动,启动唾液、胃液等消化液的分泌。如果饭前不喝汤,就餐中也不进一点汤水,会造成胃液大量分泌,体液丧失过多,就餐后会感到口渴,到那时再喝水,反而会冲淡胃液。 蔬菜水分多,维生素丰富,易被消化吸收,加上蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动,因此可先食用蔬菜。 米和面等淀粉类食品首先在口腔内被唾液淀粉酶消化 鱼虾类蛋白质食品较易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化 肉类、油炸食品中脂肪消化较慢,而且脂肪摄入过多会抑制胃液的分泌和胃的蠕动,引起食欲不振和胃部不适,因此按米面→鱼虾→肉禽的顺序食用符合人体消化吸收的规律。 总之呢,为了您的健康,无论是自助餐还是其他用餐形式,一般情况下都最好采用上述的顺序。 2、巡视全场，排队就餐。（掌握全局；按照一定的顺序，逆行或顺行；避免碰撞。） 3、要多次少取。（每道菜每次取时只能取一点；吃完了再拿，一而再，再而三；不失礼。） 4、不准外带。在现场吃，不要吃不了兜着走。 5、提倡自己送回餐具。（餐盘和废弃的物品自己丢，西餐吃完之后台布要洁白如新。） 6、自我照顾、照顾别人。高度的个人自由。 不要只吃不说（吃饭是个形式，社交是内容）注意适度的交际。 维护形象（现场不能吸烟，当众不能化妆补妆。） 照顾别人需要注意的问题： ① 可