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粳稻晚籼稻现货研究报告-郑州商品交易所
粳稻、晚籼稻期货上市申请材料附件6
粳稻、晚籼稻现货
研究报告
二〇一三年八月
目录
第1 章 稻谷基本知识 1
1.1 稻谷籽粒结构 1
1.2 稻谷分类 4
1.3 稻谷的生长 16
1.4 稻谷的等级和质量检验 24
1.5 稻谷的储藏 28
第2 章 稻谷的生产 37
2.1 稻谷生产分布 37
2.2 全国稻谷生产概况 50
2.3 籼稻和粳稻生产总体状况 55
2.4 粳稻的生产状况 56
2.5 中晚籼稻的生产状况 65
2.6 主产省稻谷生产状况 68
第3 章 稻谷的消费 92
3.1 消费总量 92
3.2 消费构成 92
3.3 消费特征 97
3.4 消费的近期变化 99
第4 章 稻米的进出口 103
4.1 进出口量 103
4.2 2011-2012 年我国大米进出口情况 107
4.3 进出口特点 108
4.4 稻谷的供需平衡 113
第5 章 稻谷的价格 117
5.1 稻谷市场的构成 117
5.2 粳稻价格走势 119
5.3 粳米价格走势 126
5.4 中晚籼稻价格走势 130
5.5 中晚籼米价格走势 136
5.6 稻谷市场主要价格特征 139
5.7 价格主要影响因素 148
第6 章 稻谷的收储 152
I
6.1 稻谷的收购 152
6.2 稻谷的库存 153
6.3 稻谷的储备和轮换 155
6.4 粳稻的收购和储备 155
6.5 中晚籼稻的收购和储备 157
第7 章 国内稻谷政策 160
7.1 稻谷最低收购价政策 160
7.2 稻谷临时存储政策 180
7.3 地方性稻谷政策（运输补贴政策） 182
第8 章 稻谷的国内贸易 189
8.1 总体贸易格局 189
8.2 粳稻的贸易 190
8.3 粳米国内贸易格局 191
8.4 中晚稻的贸易 193
8.5 籼米国内贸易格局 194
第9 章 稻谷的加工 196
9.1 稻谷加工流程 196
9.2 稻谷加工企业 198
9.3 粳稻的加工 206
9.4 中晚籼稻的加工 209
第10 章 世界稻谷生产、消费和贸易 212
10.1 世界稻谷产量 212
10.2 世界大米消费 213
10.3 世界大米贸易 214
10.4 世界大米价格 217
10.5 世界大米加工概况 224
10.6 美国稻谷市场概况 224
10.7 泰国稻谷市场概况 232
10.8 印度稻谷市场概况 242
第11 章 国内粮食批发市场概况 246
11.1 国内现货交易市场概况 246
11.2 国内粮食电子交易市场 253
II
第1 章 稻谷基本知识
稻谷 （Rough rice；Paddy ），在植物学上属禾本科（Gramineae ）
稻属（Oryza ）普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，学名 Olyza Sativa L.。
目前，人类共确认出22 类稻谷，但是唯一存在大宗贸易的便是 Olyza
Sativa L.类稻谷，即普通类稻谷。生长于沼泽地的 Zizania aqutica
类稻谷，即美洲野生稻谷或印度稻谷，也作为大米的额外补充食物而
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