[水产渔业]常见食用淡水鱼类的生物学分.ppt

中华鲟 是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。 世界现存鱼类中最原始的种类之一。 远在公元前1千多年的周代,就把中华鲟称为王鲔鱼。 鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠世，一直延续至今，生活于我国长江流域，别处未见，真可谓“活化石”。 鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉 。 鸭嘴鱼的适温范围广。既不怕低温，也能忍耐高温。 生长快。鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。 主要是吃浮游动物的 病情少 。 俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，它为名贵经济鱼类，是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，供鲜食或制罐头食品。 因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。 我国常见有太湖新银鱼和间银鱼；太湖新银鱼为太湖，淀山湖等地春季重要捕捞对象，间银鱼在上海俗称“面条鱼”。银鱼一般供鲜食或晾鱼干。 镜 鲤 鲫鱼与鲤鱼的区别 文种水泡眼：眼睛下方有充满体液（淋巴液），左右对称；有背鳍、臀鳍和尾鳍，尾鳍为双鳍。 (2)龙种： 其眼睛向两侧突出，眼球有多种形状，有圆球形、梨形、圆筒形、葡萄形。有背鳍、臀鳍和双尾鳍，尾鳍形状多种，有长尾、宽尾、蝶尾、短尾等。被视为中国正宗金鱼。 (3)蛋种： 体形短圆似蛋，头部宽且肉瘤发达；体背宽圆，至尾柄附近曲线突然下降，使尾和体轴略呈４５°角；各鳍短小，无背鳍。 望天眼金鱼：文种、蛋种均有：眼球凸出眼眶之外，并向上前翻转，瞳孔朝天。 2010.5.28 鲈鱼：鱼纲，鮨科。体延长，侧扁，长达０.６米，口大，下颌突出。银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息于近海，也进入淡水，在我国为淡水饲养。 鲈鱼 弹涂鱼，亦称“跳跳鱼”，“泥猴”。 鱼纲，弹涂鱼科。体延长，稍侧扁，长约10厘米。淡褐色，眼上位，能突出。腹鳍愈合成一吸盘，胸鳍基部具有肌肉柄。栖息于海水或河口附近，常出水跳跃，退潮时常匍匐或跳动于海滨泥滩上觅食。 太阳鱼(蓝鳃太阳鱼) 太阳鱼科 黄皮（狮子鱼） 黄皮(棘头梅童鱼),石首鱼科。体延长，侧扁，长达50厘米以上，灰褐色。头尖长，口大，牙尖锐。尾矛状。以小鱼、虾类等为食。是一种常见的食用鱼类。鳔可制鱼胶；鳞可制鱼鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油。 卷口鱼，鱼纲，鲤科。体延长，前部亚圆筒形，后部侧扁，长达二十余厘米。体暗褐色。须2对，粗长。吻褶发达，裂如缨状，具许多瘤状小突起，杂食性，产于我国西江。 卷口鱼，也称“嘉鱼”。 笋壳鱼 山斑鱼(月鳢)鳢科 红立,(真鲷),鲷科 体高而偏扁,长达50厘米以上。红色，有淡蓝色斑点，尾鳍后缘黑色。头大，口小，上、下颌牙前胸部圆锥形，后部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍具硬刺。 红立,(真鲷) 食蚊鱼：鱼纲，食蚊鱼科。体侧扁，长３－４厘米，青灰色，头宽而平扁。口小，牙细小。体被圆鳞。背鳍１个。雄鱼体小，前面数鳍条延长成交接器；尾鳍圆形。卵胎生。栖息于水上层，善食孑孓，原产美洲。 食蚊鱼，亦称“柳条鱼” 斗鱼；鱼纲，攀鲈科。体侧扁，长约６-７厘米。吻短，口小，眼大，具鳃上副呼吸器；能呼吸空气。体被栉鳞。体赤褐色，具十条左右蓝色或绿色横带，鳃盖后缘具一蓝斑。捕食孑孓。生殖期间吹沫成巢。雄鱼善斗，为著名观赏鱼类。 斗鱼 金鱼（金鲫鱼）：　由鲫演化而成的观赏鱼类。一般体短而肥，尾鳍四叶，颜色有红、橙、紫、蓝、古铜、墨、银白、五花、透明等。可分为三类： 金鱼（金鲫鱼）：　鱼纲，鲤科。 (1)文种：体型近似普通鱼类，各鳍发达，尾鳍分叉，体型象“文”字，如“鹅头”、“珍珠鳞”等； (2)龙种：两眼突出，鳍发达，如“龙睛”； (3)蛋种：无背鳍，如“蛋球”、“虎头”、“水泡眼”、“丹凤”等。 金鱼起源于我国，十二世纪已开始家化的遗传研究。现世界各地的金鱼都是直接或间接由我国引种。 (1)文种： 头尖，体短；尾鳍大，且为双鳍；背鳍挺拔，头部光滑无瘤肉，眼睛正常不外凸，有和金、文鱼、高头，狮头，珍珠鳞、绒球、琉金、水泡眼等种类。 广州常见食用淡水鱼类的生物学分类 吻 口 胸鳍 背鳍 腹鳍 臀鳍 尾鳍 侧线 鱼纲,鲟科.体亚圆筒形.青黄色,腹部白色.吻尖突,口小,腹位,口前具须2对.左右鳃膜不相连.体被5纵行骨板,裸出,尾鳍歪形，上叶特别发达，以无脊椎动物和小鱼等为食.性成熟迟.肉鲜美,卵可制鱼子酱，鳔和脊索可制鱼胶. 中华鲟 成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68—106公斤，雌的130—250公斤 属于软骨硬鳞鱼类 中华鲟个体较大，寿命较长，最长命者可达40龄 在产卵群体中，雄鱼年龄一般为9至22龄；雌鱼为16至29龄。 鸭嘴鱼: 鱼纲,鲟科. 形态结构、生活习性与中华鲟相似，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。原产于美