[理学]8、氨基酸代谢.ppt

第一节、蛋白质的营养作用 一、蛋白质的生理功能 1、维持组织细胞生长、更新、修补 2、催化代谢、调节代谢 3、氧化分解功能（17kj/g蛋白） 二、蛋白质需要量 （一）氮平衡 摄入氮与排出氮的对比关系称为氮平衡。 1、氮总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人蛋白质代谢） 2、正氮平衡：摄入氮排出氮（儿童、孕妇、恢复期病人） 3、负氮平衡：摄入氮排出氮（饥饿或消耗性疾病） （二）需要量 不进食蛋白质时，成人每天约分解20g蛋白质，我国营养学会推荐成人蛋白质需要量为80g。 三、蛋白质的营养价值 含必需氨基酸，种类齐全、量又均衡的蛋白质，营养价值高。人类需要的必需氨基酸有8种，分别是V、I、L、T、M、K、F、W。 植物蛋白具有营养互补作用。 四、蛋白质的肠中腐败作用 （一） 胺的生成 组氨酸→组胺 色氨酸→色胺 赖氨酸→尸胺 酪氨酸→酪胺 （二） 氨的生成 （三） 其它有害物质的生成 吲哚、甲基吲哚、硫化氢、苯酚 第二节、氨基酸一般代谢 一、氨基酸代谢概况 二、氨基酸的分解代谢 脱氨基作用 脱羧基作用 氨基酸分解产物的代谢 （一 ）脱氨基作用 定义：氨基酸失去氨基的作用叫脱氨基作用。 脱氨基作用包括：氧化脱氨基作用 转氨基作用 联合脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 定义：?-AA在酶的作用下，氧化生成?-酮酸并产生氨的过程。 反应通式： 2、转氨基作用 指α-AA和酮酸之间氨基的转移作用， α-AA的α-氨基借助转氨酶的催化作用转移到酮酸的酮基上，结果原来的AA生成相应的酮酸，而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。 第三节、氨的代谢 一、氨的来源 （一）、氨基酸脱氨 （二）、肠道吸收 肠道中的氨主要来自两种途径：一是肠道内蛋白质、氨基酸的腐败作用产生的氨；二是血中尿素渗入肠道后水解产生氨。肠道产氨的数量较多每天约4g，肠道内腐败作用增强时，氨的产生量增多。NH3比NH4+易于透过细胞膜而被吸收入血， NH3与NH4+互变与肠内pH有关，在碱性环境中，偏向于NH3的生成，所以肠道pH偏碱时，氨的吸收增加。临床上对高血氨的病人采用酸性透析液做结肠透析而不用碱性肥皂水灌肠，就是为了减少氨的吸收。 （三）、肾产生 在肾远曲小管上皮细胞内，谷氨酰胺在谷氨酰胺酶的作用下，水解成谷氨酸和NH3。正常情况下这部分氨主要被分泌到肾小管管腔中，与H+结合成NH4+，并以铵盐的形式由尿排出，这对调节机体的酸碱平衡起着重要的作用。 酸性尿可促使NH3→NH4+，有利于肾小管细胞的氨扩散入尿，相反碱性尿则不利于氨的排出，氨可吸收入血，引起血氨升高。因此，临床上对因肝硬化产生腹水的病人，不宜使用碱性利尿药，以防血氨升高。 二、体内氨的转运 （一）、丙氨酸-葡萄糖循环 （二）、谷氨酰胺的运氨作用 谷氨酰胺是从脑、肌肉等组织向肝或肾运输氨的主要形式。 （二）氨在生物体（动物）内的转运 在肌肉或神经细胞中产生的NH4，是有害的，要先转换为无害的物质，转运到肝脏或肾进行处理 2、通过Ala从骨骼肌 把氨转运到肝脏： 葡萄糖-丙氨酸循环 （四）氨基酸分解产物的代谢 氨的去路 1、氨的代谢转变 CO2 NOS支路处理氨的数量有限，远不如尿素循环那样多，生成的NO也不是代谢终产物，而是一种具有重要生物活性的物质，已经证实NO对心血管、消化道等平滑肌的松弛，感觉传入以及学习记忆等有重要作用。先天性精氨酸代琥珀酸合酶缺乏或其裂解酶缺乏可出现严重的精神障碍症状。 （三）、高血氨症与氨中毒 （2）酰胺的生成 六种氨基酸被降解成为丙酮酸 7种氨基酸可以转化成为乙酰CoA 5种氨基酸可以转化成为α酮戊二酸 4种氨基酸可以转化成为琥珀酰辅酶A Asp和Asn被降解为草酰乙酸 三、氨基酸合成代谢概况 AA的生物合成 1、α-酮戊二酸衍 生类型(谷氨酸族氨基酸的合成) 3、丙酮酸衍生类型(丙氨酸族氨基酸的合成) 包括：Ala、Val、Leu 丙氨酸族其它氨基酸的合成 4、甘油-α-磷酸衍生类型(丝氨酸族氨基酸的合成) 包括：Ser、Gly、Cys 半胱氨酸的合成途径（植物或微生物中） 二、含硫氨基酸代谢 （一）、蛋氨酸与转甲基作用 （二）、半胱氨酸及硫的代谢 1、GSH的生成与功能 四、芳香族氨基酸代谢 一碳单位与AA、核苷酸代谢有什么联系？ 甘AA碳架：光呼吸乙醇酸途径中的乙醛酸 CH2 - COOH CH2 - CHNH2 COOH - - COOH CHO - + COOH CH2NH2 -