陶院湘湖校区火锅市场调研报告.doc

专 业：工商学院09市场营销 小组成员：花宇洪（200910460113） 刘兵兵（200910460125） 刘伟胜（200910460127） 周晓燕（200910460150） 郝舒婷 (200910460136) 报告日期：2011年1月1日 目 录 前言………………………………………………………………………………2 一、火锅市场状况分析…………………………………………………………3 二、影响火锅消费的宏观环境分析……………………………………………3 （一）.餐饮文化对火锅消费的影响……………………………………3 (二).经济发展和周边环境对火锅消费的影响……………………….4 三、陶院湘湖校区消费者需求分析……………………………………………5 （一）需求规模……………………………………………………………5 （二）消费者的就餐特点…………………………………………………5 （三）消费者对用餐的要求………………………………………………6 （四）制约火锅消费因素…………………………………………………7 四、火锅市场营销机会和优劣势的分析………………………………………9 五、针对创意火锅调研数据分析………………………………………………10 六、针对创意火锅在陶院的推广………………………………………………14 附件一、调研计划书……………………………………………………………17 附件二、调研问卷统计数据……………………………………………………24 附件三、一些关于火锅的基本知识……………………………………………26 附件四、回收的问卷 前言 景德镇陶瓷学院工商学院09级市场营销专业在学习完市场调查与预测理论知识之后，开展了一次实践性调查研究实习。本次市场调研实习通过班级内部成员自行分组、自行选定主题的形式，在老师的指导下展开。本次调研实习经过我们小组5名成员（分别是花宇洪、刘兵兵、刘伟胜、郝舒婷、周晓燕）讨论之后最终确定对我们陶院周边的火锅市场展开一次规模较大的调研活动。正好在此过程中我们了解到有学生自主创业开办的“1330°陶瓷文化餐厅-----创意火锅”有这种委托调研的意愿，于是我们小组成员就找到了创意火锅点到老板洽谈这件事情，最终双方达成一致意见，于是我们最终把我们的主题确定下来“陶院湘湖校区火锅市场调研（创意火锅委托）” 本次市场调研时间为2010/12/20----2010/12/31,调研范围：景德镇陶瓷学院湘湖校区。本次调研不光为创意火锅店了解其在整个陶院火锅市场的占有率以及其在陶院学生市场的各项基本情况，还可顺便了解整个陶院周围的火锅市场的基本状况。本次调研中，5名成员共制作了600份问卷调查表，进行实地调查，汇总成了相关数据统计。 我们希望通过本次调研，对陶院周边火锅市场有一个大致的了解，并且通过本次市场调研，为创意火锅店提供一些相关的数据报告，让创意火锅真实的知道自己自身在陶院市场的状况，通过这些数据反映出的问题进行分析，最终通过这些数据的分析提出一些可行性的建议，为创意火锅更好的占有陶院的火锅市场做出一些可行性的推广方案。 整个调研报告中：由花宇洪同学负责“封面、目录、前言、附件及文件整理和修改。”和 “火锅市场状况分析”和“陶院湘湖校区消费者需求分析”及“针对创意火锅调研数据分析”等内容。刘兵兵同学负责“影响火锅消费的宏观环境分析” 的内容；刘伟胜同学负责“火锅市场营销机会和优劣势的分析” 的内容；郝舒婷同学负责“针对创意火锅在陶院的推广” 的内容；周晓燕同学负责“火锅市场状况分析”的内容。由于时间仓促，和地点环境条件等的局限性，有不足之处，敬请原谅。 火锅市场状况分析 目前，在景德镇陶瓷学院湘湖校区周边存在着很多家经营火锅的店，其中，学校外面的的大门口就有好几家，有“1330°陶瓷文化餐厅---创意火锅”，“川人川菜馆---重庆惠德火锅”“重庆川菜馆---山城火锅”“四川酒家火锅”“夜宵城火锅”等等。但这些都不是专业的火锅店，它们都只是从餐饮行业中分出来的一个分支，所以它们都做得并不专业。而在离陶院稍微远一点的地方，在新厂老校区那边有一个季季红专业火锅店，在更远一点的市区还有川妹、川味等专业的火锅店。现在火锅类餐饮企业发展最快，普遍采用连锁经营，在被调查专业火锅店中，基本都采用了连锁经营的模式，发挥其品种的可复制性强和原料技术等优势，采用特许加盟连锁方式，发展非常迅速。 现在的火锅市场呈现出多样化的特点。现在火锅市场也存在着生意好得出奇的火锅店，其厨房间的卫生状况也“出奇”。火锅店主要存在三大问题