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第十二单元 化学与社会 课题1 人类重要的营养物质 ［教学目标］ 知识与技能 1、让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。 引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。 引课：现在快到午饭的时间了，大家饿了吗？用多媒体展示丰盛的午餐，（缺蔬菜），让学生谈谈上的菜里包含了哪些营养物质。从而引出六大营养素。 一、蛋白质（指导阅读教材P86） 1、找出哪些食物中含有较多的蛋白质。 2、蛋白质由什么构成？ 3、如果我们受伤了，我们应该及时补充哪类营养素呢？为什么？ 1、思考、讨论、交流 知识抢答 教师活动 学生活动 蛋白质进入人体以后，是怎样利用的？ 引入到蛋白质在人体中的代谢过程。 机体中重要的蛋白质： 血红蛋白（指导学生阅读第86页最后一段以及相关图片） 讲解：血红蛋白由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用： 运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白； 设问：血红蛋白还能结合其他的气体吗？ 播放一氧化碳中毒原理的视频。 介绍吸烟有害健康，特别是青少年。 帮忙算一算：课本第87页的课堂练习 过渡机体中的另外一种蛋白质 酶 指导学生看书，思考什么是酶，酶有哪些催化特点 过渡：刚才我们学了蛋白质，蛋白质这么重要，能不能只吃蛋白质呢？我们每天的主食是什么呢？ 二、糖类和油脂（对比学习） 指导学生看课本89页至90页，思考相关问题。 学生阅读 学生思考 学生计算，比比谁算得快算得准 学生阅读并思考回答 教师活动 学生活动 糖类部分： 1、富含糖类的食物有哪些呢 2、是不是只有蔗糖和葡萄糖才属于糖类？ 3、糖类在我们生命活动中起到怎样的作用？ 4、大米、花生等贮存不当很容易发霉，如果家里有霉变食品，应怎样处理？ 油脂部分： 1、富含油脂的食物有哪些呢？ 2、油脂的是哪两者的合称？ 油脂有哪些作用呢？ 过渡：我们每天除了吃饭，还要吃大量的蔬菜，这是为了补充哪种营养素？ 三、维生素 指导学生阅读课本的第91页思考以下几个问题： 1、哪些食物中富含维生素？ 2、维生素中有多少家族成员？ 3、有人认为，反正我们对维生素的需要量很小，不补充维生素也无所谓，这种说法对吗？为什么？ 学生阅读、思考、讨论、回答问题 学生阅读、思考、讨论、回答问题 学生讨论 教师活动 学生活动 过渡：我们已经学习了这些营养物质，但是很多同学在日常的饮食中不知道如何搭配。 展示图片小胖墩，指出很多学生的偏食现象，让学生讨论偏食好不好。 如何搭配才是合理的呢？ 展示膳食宝塔，揭示饮食要合理搭配，均衡营养。 将引入新课的菜再次呈现，让同学利用所学知识讨论菜上齐了吗？ 课堂小结 学生谈谈收获 最后给学生布置一道设计题： 我设计我提高： 体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量，为了提高爆发力。在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。 学生阅读并思考回答 学生思考讨论 学生思考、表达自己的收获 学生利用所学知识自己设计并相互评判 板书设计： 课题1、人类重要的营养物质 营养素 蛋白质：构成细胞的基本物质，是机体生 长和修补受损组织的主要原料 糖类：提供能量60%～70% 油脂：提供能量20%～25% 维生素：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 无机盐 水