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营养保健学家赵霖演讲：饮茶与健康 添加时间：2007-09-19 出自： 白月光 浏览：3872次 ????? 主持人：????? 非常感谢文老刚才这番主题演讲，在我看来是迄今为止可能对茶文化解析的最深刻，最博厚的演讲，可以当做茶文化类似宣言一样的演讲。能够这么深刻、厚重的分析茶，茶文化，我看是不多见的。 ????? 文老是一位非常谦虚的长者、智者，他说后面还有很多大的名角在后面，我觉得他的开场锣鼓，已经显示了中华文明渊源流长的力量，甚至是无可替代的，能够从茶文化，深刻的解析为母亲文化，没有独到的眼光，恐怕也是捕捉不到这一个层面的。所以说我觉得我们完全应该用热烈的掌声，为我们能够倾听一位98岁的老人给我们这么振振有辞的，慷慨热情的给我们解析茶文化，而感到荣幸，为此而鼓掌！ ????? 请大家切记，文老修改的那句“劝君更饮一杯茶”。 ????? 下面我们请营养保健学家赵霖先生演讲。? ????? 赵霖：????? 大家好！????? 刚才听了文老的讲话，我觉得特别受启发，文老从一个文化的高度，说到了茶的重要作用。我们都是晚辈，文老是我们文坛的泰斗，所以我们在这里讲就是班门弄斧。 ????? 我讲一讲茶的保健方面的作用，说的不对的地方请文老指教。 ????? 我们谈一下茶的历史，神农尝百草，就曾经尝到茶。 ????? 我今天报告的是茶与健康，茶为“万病之药”，勿忘饮茶健身。《本草纲目》大量的参用了《本草四目》这本书，非常遗憾，在我们国家已经失传，英国从敦煌偷过去以后，藏在英国的博物馆。 ????? 茶是当今世界三大天然饮料之一，中国是茶的故乡，绿茶是人类最健康的饮料，世界上最大众化的饮料是可乐、咖啡。 ????? 我在前年曾经在王府井的吴仪泰看到他给各国夫人讲茶，然后我去用英文讲了讲对茶的认识。我们中国人自古以来对茶的保健作用有特别明确的认识。你们去欧洲访问，一谈茶就是红茶，就是因为英国人把茶从中国偷到英国去以后，把鸦片运到我们来，但当时他们只掌握了红茶的工艺。最近发现了绿茶有非常好的保健功能，所以现在欧洲也都提倡要喝绿茶。但是欧洲的绿茶有很大的问题，就是绿茶全部袋装茶，失去了很多功效。所以后来我讲了以后，英国大使馆的一个秘书说，闹了半天，茶是我们偷的，我说没错。 ????? 大家看到，我们由于古代神农尘百草的记载，所以大家对茶有很多的敬畏。所以没有进入寻常百姓家，进入了神农百草经。一直到唐代才出现了茶。原来是如火如荼的“荼” ????? 茶之为饮，发于神农氏，饮于鲁周公。茶从药材变为饮料与佛教的传播有关，因大多数寺院都辟 有茶园，僧人的饮茶习惯逐渐传入民间。唐朝社会经济空前繁荣，人们的饮食观念逐渐变化，饮茶文化发生变化。中国茶叶品种是多达500种，在世界上最为齐全，分绿茶、黄茶、红茶，青茶，和黑茶和白茶。 ????? 在6世纪末和9世纪初，中国的饮茶风速和种茶技术先后传入日本，9世纪20年代船如朝鲜，18世纪30年代的印度尼西亚，19世纪中叶的印度和 斯里兰卡。 ????? 西欧人在1272年马可波罗来中国以后才开始知道饮茶。美国的饮茶习俗是由英国人于18世纪初船入地，俄国引种中国茶树始于1732年。 ????? 中国是世界第一绿茶生产大国，1998年产量达到48万吨，占世界率产总产量的84%左右。绿茶为中国生产量最多的茶类，占茶叶总产10%。 ????? 现在欧洲市场上茶叶概念比较混乱，所以要明确茶的概念和意义。我们在德国很多超市，都看到南非出口德国的无咖啡因绿茶，奥跟听在中国推广的马代茶，是当地冬青树的树叶。地球上有三万种植物，但是含咖啡因的植物很少。实际上我们绿茶含的咖啡因的量超过咖啡，咖啡怎么进入欧洲的呢？就是当时奥斯曼帝国进入欧洲的时候，是从维也纳打进去，但是在维也纳受到强烈的阻击，打败了以后，欧洲联军缴获了一吨咖啡，通过俘虏才学会了这种饮料。 ????? 我们中国在周来就建立了人类最早的医疗体系，我们的医生分为四种，食医，疾医，长医，兽医。当时我们的食医就是在做当时医学的实践。 ????? “茶为万病之药”，绿茶作为草药，被记载在中国第一部药典，汉代的《神农本草经》中，唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道诸药为各病之药，茶为万病之药，一日无茶为滞，三日无茶则殆，足见茶之药功卓著。 ????? 茶经是人类最早的药学专著。茶经全书3卷，700余字，卷上一之源叙述了茶的起源，性状，二之具介绍了采茶、制茶工具，三之造论述茶的加工方法和种类，卷中为四之器，列举了煮茶，饮茶的器具约20余种，卷下四之煮论述了烹茶方法和水质等等。“清茶一杯，精励励志” ????? 我们明代中国伟大的医学巨匠饮食者，人之命脉也。 ????? 绿茶是优质的碱性饮料。大家知道我们人体PH值是7.45，我们SARS期间曾经出过毒王，就是可以把