咖啡厅管理手册..doc

咖啡厅 制 度 管 理 手 册 制 作：******公司 实施时间：**年**月**日 咖啡厅经营理念 经营理念———理念———微笑服务+规范服务　　管理理念———制度管理+情感管理行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。 2、所有岗位有经验者优先，并能符合咖啡厅整体用人原则。 3、新员工到店报到将带身份证复印件、1寸近期免冠彩照2张，入职后将存入员工档案，进入员工培训阶段。 4、新员工报到店三天后，需真实填写《员工档案表》，如有虚报或伪造者，一经核实以开除处理。 5、新员工试用期为1--3个月，经试用不合格者，公司可予以辞退。 6、员工的服务年资按入职时间计算。 第二章 培训管理 第一节 新员工的培训 一、目的：新进员工的培训宗旨是使新员工了解店里情况和规章制度，能更快地胜任工作。 二、培训的实施 1、培训由店内负责人组织进行。 2、新员工必须进行为期至少一个月的培训。 3、培训内容、时间及形式。 培训形式 培训内容 时间 理论培训 1、店内各项规章制度 2、各岗位介绍与职责 三天 实践培训 1、店内各物品的摆放、各设备的使用 2、店内产品的制作流程 一月 3.1理论培训结束后，员工需签署《规章制度确认书》。 3.2实践培训过程中，店内负责人需采取一对一的培训模式，针对问题，制定培训计划。 4、培训要求：新员工须严格按照要求完成所有培训课程的学习。凡无故不参加者，以旷工论处。 5、试用期员工的转正 5.1试用期员工（吧员）每月25日为转正考试，形式为笔试和实操考试，考试合格者下月为正式员工。 5.2正式员工需签署《员工聘用书》《业务必威体育官网网址协议》。 6、后期跟踪 店面负责人应多与员工进行沟通，及时发现问题，解决问题，针对出现的问题积极进行实地培训。 第二节 在职员工的培训 一、目的：为规范店内员工教育和专业培训工作，增强员工的岗位工作技能，提高员工队伍的整体素质，确保所有员工的岗位胜任力，结合店内的实际情况，制定本制度。 二、培训流程 1、店面负责人，需进行有针对性的培训，店内培训一周一次。 2、培训形式与内容 培训形式与方法可根据培训内容、培训对象以及工作性质采取多样化培训。时间、地点由店内统一安排。 第三章 离职管理 一、目的：为了规范员工离职管理，明确离职各环节的操作流程，确保离职员工和公司的正当权益，特制定本制度。 二、相关流程 1、离职 1.1员工申请辞职，店长（主管）提前60日，员工提前30日，提报书面申请。（试用员工入职一周以上者，需提前30天），一般情况下员工在未获批准辞职前或离职程序办理完之前，不得擅自离开工作岗位，否则需支付当月工资作为经济赔偿金且缺勤天数按旷工核算。 1.2员工在聘工协议期限内，未按1.1执行，则支付当月工资及业务必威体育官网网址费作为经济赔偿金。 1.3接到员工的辞职申请后，上级部门应了解员工辞职的原因，并根据其工作表现及其自身潜力，做好挽留工作，优秀者可建议岗位调整或部门调动。对于挽留无效者，批准离职。 1.4如员工在职期间，违犯法律及严重违反规章制度，店内有权对其进行辞退。 1.5如店长未按正常程序批准离职，则对其进行《员工奖惩》进行处罚，特殊情况需负责人上报。 2、手续移交流程 2.1离职员工走之前，由店长负责进行工作交接及物品移交。最好列明物品交接清单，并签字确认。 2.2任何人员离职必须本人亲自办理离职手续，否则，不予办理。 2.3离职员工等交接清楚后，工资随公司发放，如有其它特别情况，则暂不发放工资。 第四章 考勤管理 一、目的：督促员工严格遵守劳动纪律和工作时间，如实反映考勤中的异常情况。 二、实施细则 1、店内实施考勤机打卡制度。 2、考勤负责人于每月1号起1--2个工作日内根据上月员工出勤情况制作《月度考勤表》（后附表）。员工如对月度考勤表有疑问，可向考勤负责人核实。 3、考勤负责人每月1号起3个工作日内将月度考勤表报送相关部门进行工资核算。 三、工作时间、休息与休假 1、工作时间根据店内营业时间，自行排班。 1.2吃饭时间,员工可自行替换，在厨房内部进行,不得无故拖延。 2.3因其它原因无法正常下班的或人手不够需要加班的，按照10元/小时，给予加班工资。 2、休息 2.1门店员工每周休息一天。 2.2各店长进行休息日排班，如因部门工作原因无法正常休息，则可根据工作需要进行调休，由店长安排店内工作。此类型无加班费。 2.3国家法定节假日不安排休息，门店员工遵守国家规定，进行工资补偿，此类型不可调休。 3、请假工资 3.1根据月度休息时间，如超出休假时间，请假当天没有工资。 四、员工签到制度 1、本公司所有员工每日上下班均须在公司打卡机上打卡或签到，以作为出勤及工资主要依据。 ２、若忘记打卡，无论何种情况，均为无效，并一