[PPT模板]爆谷操作PPT.ppt

1 * 1 * 1 * 星美国际影城 ——训练课程—— 爆谷机操作流程 爆谷机基本构造 POPCORN 牌 52/32OZ双头爆谷机 开关控制面板 双头爆锅 电源复位按钮 爆谷机基本构造 循环保温储存槽 爆谷机基本构造 爆锅加热按钮开关 抽风搅拌器按钮开关 注油开关 爆谷机基本构造 爆谷机灯泡开启开关 底板保温加热开关 抽油泵抽油开关 复位按钮：当发生突然停电或跳闸时需按下此按钮，起到保护作用 爆谷机基本构造 控制抽油泵和灯 控制循环保温、爆锅加热、抽风搅拌功能 爆谷机基本构造 抽油泵加热器 椰油存储桶 爆谷机基本构造 抽油泵加热器电源插座 抽油泵加热器软管接口 爆谷机基本构造 玉米存储槽 爆谷后碎玉米颗粒存储槽 爆谷机基本构造 抽油泵输油软管（此软管易断，员工换油时需特别注意软管接口部分） 解决方法 1、不出油： ①椰油冻住（低于常温18℃以下）用热毛巾敷，或将输油软管拨下，浸泡在热水中2—3分钟即可 ②检查抽油泵开关是否打开 2、油管堵塞 ①检查熔油是否不够 ②是否需要开启抽油泵加热器 ③需清洁输油软管 抽油泵输油软管常见问题： 解决方法 3、抽油泵卡住 ①卸下抽油泵加热器插座 ②请影城电工帮助解决打开抽油泵加热器盖板，卸下电容器，用餐巾纸擦拭干净，重新安装电容器即可 抽油泵输油软管常见问题： 32OZ爆谷机操作原理 抽油泵输油软管安装方法：手压金属软管收缩关卡往后拉，对住输油管软管卡口接口，轻轻按下，直至其卡住不动为止 32OZ爆谷机操作原理 抽油泵加热按钮：加热时间：20分钟，一直加热会引起燃烧，一般液态无需打开此开关，如因天冷油管阻塞机器无法运转时，请先以湿毛巾热敷油管，致油管内固态油融化后，即可正常使用 32OZ爆谷机操作流程 ① 打开爆谷机总电源 ② 开启爆谷机灯（双头公用） ③ 开启爆谷机底板循环保温（双头公用） ④ 开启抽油泵加热开关（当常温低于18℃以下，需打开 此开关） ⑤ 开启抽油泵抽油按钮 32OZ爆谷机操作流程 ⑥ 开启爆锅加热按钮 (KETTLE HEAT)（预热爆锅约 三分钟时间，爆锅加热温度：460℉、210℃，黄灯亮起、 温度报警器响起，一定要操作） ⑦ 开启搅拌器（KETTLE MOTOR）按钮开关 ⑧ 倒入玉米粒 ⑨ 注入椰油 ⑩ 均匀倒入奶油糖粉或焦糖糖粉，并盖上锅盖 32OZ爆谷机操作流程 当爆锅内玉米粒爆开，玉米花跑出锅外时，（约4分钟）关闭爆锅加热按钮 当锅内玉米粒完全爆开时（直到无玉米爆开声响），拉下手柄，倒出爆米花 如欲连续爆谷使用请重复③---⑦步骤 如连续使用1小时后(以不超过2小时为原则)，造成锅内积碳焦黑，请务必以热水清洗内锅后再使用。积碳过厚易造成玉米爆不开（颗粒变小，影响应产率），严重易造成爆锅着火 请注意当玉米花爆完时，当时会有结块的现象，此时不需用铲子或其他物品去敲击；可等其冷却4、5分钟，就会自动散开 油量设定操作流程 ①卸下注油漏斗 ②在出油口放置量杯 油量设定操作流程 ③关闭抽油泵开关 ④长按注油按钮， 打开抽油泵开关 直到绿灯闪烁 ⑤再次按下红色按 钮，开始注油直至标准油量，再再次按下注油按钮同时关闭抽油泵开关，完成油量设定 32OZ爆谷机每日清洁流程 ①将爆锅内的残留物清除干净 ②在爆锅内倒入1/3锅清水 ③同时开启爆锅加热/搅拌抽风开关（切记一定要打开锅盖，防止水沸腾后溅出，影响底板循环保温槽）至水沸腾后，关闭爆锅加热/搅拌抽风开关 ④在水沸锅内加入1匙(奶油盐巴匙大小) 清洁剂浸泡45分钟 步骤之一： 32OZ爆谷机每日清洁流程 ①倒出污水 ②如碳渍较为严重可使用木铲铲其碳渍 ③并再次加入清水同时开启爆锅加热/搅拌抽风开关（切忌不能使用铁制品刮刀/百洁布刮除，铁制品/百洁布会损害锅面）至水沸腾后，关闭爆锅加热/搅拌抽风开关 步骤之二： 32OZ爆谷机每日清洁流程 ①倒出污水 ②并再次使用清水清洁爆锅，用柔暖的抹布将爆锅擦拭干净 步骤之三： 32OZ爆谷机每日清洁流程 如连连续使用1个小时(以不超2小时为原则)或爆锅内积碳焦黑严重，请务必以热水清洗爆锅后再使用，保持爆锅内不要积碳 清洁时请尽量使用原厂提供的清洁剂，一来可保固机器较久，二来食用安全较无疑虑。 每次清洁完爆锅后用椰油对爆锅内均匀涂上一层，可起到爆谷锅面不致氧化及降低爆焦机率。 晚上结业时，爆锅清洗干净后，爆锅中不能有水过夜，这样对爆锅有所损坏。长时间浸泡爆锅材质易氧化。（清洗后可打开加热开关将锅子里的水蒸发掉） 32OZ爆谷机每日清洁流程 ①每天完成爆谷机正常清洁后，卸下爆锅上方的过滤网面板 32OZ爆谷机每日清洁流程 ②先用干净的湿抹布擦洗，再用干净的干抹布擦