[企业管理]小组报告-可浓餐厅系统规划.ppt

诗情画意味可浓 络绎佳人传酒盅 凤雏鲜嫩玉环爱 千载余音小巷中 ----轶名 背景介绍 信息系统战略规划 系统分析 系统设计 系统实现 1.背景介绍 1.背景介绍 是经管学院的旅游实验基地，三创实验室 ，以教学为主要目的。 在华大校园内，其营业对象主要是华大师生。 是复合式餐厅，中西餐兼营 中型规模。可同时容纳200人左右。内布置14张摇椅，26张四人桌，中西餐包厢各1个。 在校内竞争少，食品种类完善，唯一竞争是食堂。 高峰期：每日中午和傍晚放学起1小时左右。此期间主要消费为套餐和主食。晚上9点后以酒水饮料为主。平均人均消费在10元左右。 （1）人事背景 正常营业期间人员安排表： 值班经理 1 领班 1 收银员 2 服务生7 后台总管2 仓库管理1 采购员1 吧台师傅1 调酒师助理1 吧台清洁工1 碗筷清洁工3 主厨1 厨师 （随时间而定，=3） 实习生岗位安排（12个岗位） 值班经理1 服务员 4 调酒师1 传菜员3 清洁工1 服务员领班1 后台总管1 餐厅系统化调查 餐厅内无任何信息系统在使用。仅有的一台电脑也只是用来玩游戏。 有科利华饭店管理软件系统，由于多种原因不适合而未使用。 电脑已在申购中 华大校园内有IC校园卡，可浓并未使用。学校在9点半以后关闭IC校园卡系统。 （3）工作流程 1.食品制作流程 2.厅面服务流程 3.服务生送单流程 厅面服务流程 可浓系统总流程图 信息系统战略规划-----分析 2-2 信息系统战略规划 —— 四年战略计划 背景回顾 1.背景介绍回顾 2.流程回顾 系统规划分析（一） 系统功能描述 前台服务系统：由几个小系统组成，主 要包括餐饮收银系统， 接待系统等。本系统主要 为初层的业务处理，目 的是使基层的业务工作 信息化。属于业务处理层。 （1）接待系统 可实时显示本餐厅每个台位的使用情况，如预定，占用等，方便值班经理的迎宾，同时可查询预定占用台位的客人信息，台位按餐厅布局以图标形式显示。 此系统流程包括经理的迎宾和服务生的接待及点菜，另外，还包括预定服务。此系统在最大程度上避免了资源的冲突，有利于资源的合理利用。 （2）餐饮收银系统  开单功能可在同一台位设定多个帐单，以满足顾客加菜的需要；点菜输入可用代码、类别、名称缩写、快捷方便的键盘鼠标操作。根据各种具体优惠条件，对符合条件的客人给以相应的折扣。可根据台位情况收包厢费。实时统计营业状况，初步管理现金流。 后台服务系统 系统功能描述：根据前台传送过来的点菜 信息，进行处理；结合原料的 使用情况，通过库存管理系统 保证原料的供给。为餐厅做好 后勤保障 （1）厨房／备餐管理系统： 厨房／备餐间可设置工作站点，打印机，通过前台服务系统的点菜项目，可通过数据接口把服务要求显示在厨房/备餐间的电脑