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第3章 农业微生物技术 第一节 农业微生物概述 一、微生物分类 二、微生物形态与大小 三、微生物结构 四、微生物生活史 五、微生物营养代谢 一、微生物分类 （一）微生物定义 （二）微生物的分类 （一）微生物定义 微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 通常包括病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）、具原核细胞结构的真细菌、古生菌以及具真核细胞结构的真菌（酵母、霉菌、蕈菌等）、原生动物和单细胞藻类。 （二）微生物的分类 简 单 分 类 微生物的分类系统 1969年，魏塔克五界系统 ，六界分别是病毒界、原生生物界、原核生物界、真菌界、植物界、动物界。 1990年，伍斯三界系统 ，细菌域、古生菌域和真核生物域。 真菌分类采用安斯沃思系统。分为真菌门和黏菌门，而真菌门又分为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。 微生物的命名法则 采用林奈双名法，此为国际命名法规，即每一微生物的学名都依属与种而命名，即属名 + 种名 + （首次定名人）+ 现定名人 + 定名年份。 属名：拉丁文的名词或作名词的形容词，字首大写，表示微生物的主要特点。 种名：为拉丁文形容词，为微生物次要特征，字首小写。 二、微生物形态与大小 （一）微生物的形态 （二）微生物的大小 （三）微生物的菌落特征 （一）微生物的形态——细菌 细菌个体的基本形态可分为：球状、杆状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌和螺旋菌。 细菌的形态 细菌的形态 微生物的形态——放线菌 放线菌的菌体为单细胞原核分支的放射状丝状体，菌丝体分为基内菌丝（营养菌丝）、气生菌丝和孢子丝 。 微生物的形态——酵母菌 酵母菌的个体类似细菌，大多数为单细胞，一般呈球形、卵形或圆柱形，有些菌体能互相连接并延长成菌丝体，称假菌丝 。 微生物的形态——霉菌 霉菌营养体的基本单位是菌丝，菌丝通常呈管状。 低等霉菌的菌丝没有横隔膜，称无隔菌丝，整个菌丝就是一个单细胞，菌丝内有许多核。 高等霉菌的菌丝有横隔膜，称有隔菌丝，横隔膜将菌丝分隔成多个细胞，每个细胞含有1至多个细胞核。菌丝也像放线菌那样分为基内菌丝和气生菌丝，在气生菌丝顶端可产生各种孢子 霉菌的形态 霉菌的形态 霉菌的形态 微生物的形态 ——担子菌 担子菌和霉菌一样，也形成绒毛状的菌丝体，并能进一步形成大型子实体 （二）微生物的大小 细菌中单个球菌的直径多为０.５～１μm， 杆菌多为（０.５～１）μm ×５μm， 螺旋菌多为（０.５～２）μm ×（１～５０）μm。 放线菌的菌丝，宽度１μm 左右，无横隔。 酵母菌比细菌大得多，宽１～５μm ，长５～３０μm。 霉菌的菌丝，粗细不一，一般宽５～10μm ，少数小至０.５μm，大到100μm。 （三）微生物的菌落特征 菌落的概念：微生物在固体培养基上，由一个菌体在一定温度下经过一定时间的培养，生长繁殖成为肉眼可见并具有一定形状的群体结构，称为菌落。 菌落的形状、大小、颜色、透明度、光泽及边缘形状等特点，因菌种不同而异，因而可作为菌种鉴定的依据。 细菌的菌落特征 细菌的菌落多数表面光滑、湿润、半透明或不透明，大多数呈圆形，也有呈分枝状或不规则扩展状。有的有颜色，有的表面干燥有褶纹。直径一般１～４mm。菌体与培养基结合不紧，用挑针容易挑起。 放线菌的菌落特征 放线菌在固体培养基上一般为圆形、平坦或有皱褶，边缘有辐射状菌丝，质地紧密、坚实、不能无限扩张，形成孢子后，表面呈粉末状。 由于菌丝和孢子都具有色素，故菌落表面和背面的颜色往往不同。正面是孢子丝和孢子层的颜色，不同种类具有不同而稳定的色泽；背面是营养菌丝以及它们所分泌色素的颜色。 酵母菌的菌落特征 酵母菌的菌落形状与细菌的菌落相似，但比细菌菌落大而厚，多数不透明，一般为圆形，表面光滑、黏稠、湿润呈油脂状，多数为乳白色，少数为粉红色或红色，用接种针很容易从菌落中将菌挑起。培养时间较长的菌落，表面呈皱纹状，较干燥，颜色往往变暗。 霉菌的菌落特征 霉菌的菌落由无数分支状菌丝体组成，呈绒毛状，棉絮状或蜘蛛网状，一般比细菌菌落大几倍至几十倍。在固体培养基上，霉菌菌落一般比较疏松，有些生长快的种类，能迅速蔓延扩展；有些种类生长则有局限性。菌落最初呈白色或浅色，这是菌丝的颜色。随后从菌落的中央逐渐向外扩展，在菌丝上长出各种颜色的孢子，有时菌丝也能分泌一些色素，扩散到培养基内。所以不同霉菌在培养基的正面和反面显示出不同颜色