[农学]特殊人群的营养需.ppt

特殊人群的营养需求 个性化营养标准 孕前营养(孕前3——6个月） 叶酸——促进胎儿神经 管分化和形成的重要物质。 食物来源：各种动物肝脏、 深绿色疏菜、各种豆类。 孕前营养(孕前3——6个月） 铁——成功妊娠的重要条件。 食物来源：动物血、肝脏、 瘦肉、黑木耳、红枣。 孕前营养(孕前3——6个月） 碘——预防新生儿出现 （智力低下、聋哑、 性发育滞后、运动机能障碍） 的克汀病。 食物来源：海带、鱼、虾、紫菜、贝类。 孕早期营养（1周——12周) 孕早期营养（1周——12周) 叶酸——促进胎儿神经管分化和形成的重要物质，是细胞组织增殖、组织生长和肌体发育不可缺少的微量元素。由于胚胎的神经管分化多发生在受精后的2——4周、怀孕前后摄取足量叶酸可使神经管发病率降低85%。 孕早期营养（1周——12周) 碳水化合物——在孕早期胎儿组织中的脂肪酶活力极低，很少利用脂肪供能、葡萄糖几乎成为胎儿能量的唯一来源、如果不足机体就会动员脂肪分解能量供给、而脂肪分解的代谢物是酮体、就会出现酮症或酮症酸中毒并通过血液将过高的酮体经胎盘进入胎儿体内，影响和损伤早期胎儿大脑和神经系统的发育，所以孕早期必须保证每日摄取不低于150克的碳水化合物。 孕早期营养（1周——12周) 维生素——在孕早期补充足量的B族维生素能增加孕妇食欲，减少妊娠反应。 孕晚期营养（28周——分娩） 乳母营养 粮谷类 450——500克 蛋类 100——150克 豆制品 50——100克 禽畜肉类150——200克 食糖 20克 烹调用油 20——30克 婴儿期（0——6个月） 提倡母乳喂养： 人类的乳汁含有人类生命发展早期所需要的全部营养成分，是人类生命延续所必需，是其他任何哺乳类动物的乳汁无法比拟的。 婴儿期（0——6个月） 母乳的特点： 蛋白质——母乳中的蛋白质以易于消化吸收乳清蛋白为主，氨基酸的组成平衡，母乳中的牛磺酸含量很多，为婴儿大脑及视网膜发育所必需。 婴儿期（0——6个月） 母乳的特点： 脂肪——含有丰的脂肪酶易于消化脂肪含有短链、中链和易于大脑及视网膜发育所必需的长链脂肪酸，如花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）。 婴儿期（0——6个月） 母乳的特点： 乳糖——母乳中的乳糖高于牛乳不仅给婴儿提供能量，而且乳糖在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸促进肠道内钙的吸收并抑制有害菌的生长，增强人体免疫力。 婴儿期（6——12个月） 添加食物顺序： 从6个月开始逐渐添加一些非乳食物蛋黄泥、鱼泥、全蛋、肉末。 原则是：膳食少糖、无盐、不加调味剂。 幼儿期（1——3岁） 幼儿饮食： 要一日5——6餐即主食三次上下午两组餐之间安排以奶类、水果和其他稀软面食为主的加餐，晚饭后也可加餐，但睡前禁食甜食以防龋齿。 幼儿期（1——2岁一日食谱） 母乳600ML或幼儿配方奶粉50——80克； 液态奶350克加蔗糖25克； 猪肝25克鸡蛋50克瘦猪肉50克； 小麦粉50克大米50克 油菜心50克胡萝卜100克水发木耳25克 西瓜50克苹果25克 花生油10克。 幼儿期（2——3岁一日食谱） 幼儿配方奶粉80克或液态奶350克加蔗糖25克。 猪肝25克鸡蛋50克带鱼25克瘦猪肉25克 小麦粉75克大米50克 胡萝卜50克生菜50克水发木耳25克 草莓100克蜜橘50克香蕉50克 花生油15克芝麻油10克 学龄前儿童营养 学龄前儿童的铁适宜摄入量每公斤体重12毫克， 动物肝脏、动物血、瘦肉、维生素C可促进吸收， 学龄前儿童的锌适宜摄入量每公斤体重12毫克，蘑菇、坚果、豆类、肉类、蛋类。 学龄前儿童的碘适宜摄入量每公斤体重50毫克.海带、紫菜、海鱼、海虾、海贝类。 学龄前儿童钙的适宜摄入量每公斤体重800毫克·。大豆、芝麻、小虾皮、小鱼、海带。 青少年营养——（早餐） 对学习成绩的影响 早餐吃得好的孩子精神好、反应快，无论在课堂上或运动场上的表现都比较好。如果孩子不吃早餐或吃的早餐质量差，便会出现饥饿感少. ，可出现上课精力不集中，学习效率差等表现，严重者还有头晕、乏力、虚汗等低血糖反应。 青少年营养（早餐） 长期不吃早餐易患胆结石、高胆固醇、胃炎和消化性溃疡。因为合理早餐促使胆汁排泄，避免胆囊内胆汁沉积，并带走胆固醇，所以有助于防治胆结石和高胆固醇血症。不吃早餐，空腹时间过长，胃酸分泌紊乱，容易对胃黏膜造成伤害，引起胃炎、溃疡等。 学龄前_青少年膳食营养的禁忌 瑞典、