【2018年必威体育精装版整理】9味中药对鸡腿蘑深层发酵影响.doc

9 味中药对鸡腿蘑深层发酵的影响 摘 要：研究中药对鸡腿蘑深层发酵中生物量和胞外粗多糖的影响。本文采用将中药固体粉末分别加入培养基中 接种培养，培养 4 d 后测定生物量和胞外粗多糖。结果表明，除黄芪、玉竹外，绞股蓝、苦荞、魔芋、百合、 人参、丹参和苦瓜都能促进鸡腿蘑的生长和胞外多糖的分泌。不同中药量添加的结果显示，人参的最适添加量为 1 . 5 % ，绞股蓝、苦荞、魔芋、百合、丹参和苦瓜的最适添加量均为 0 . 5 % 。 关键词：中药；鸡腿蘑；发酵；多糖 Effectsof NineKindsof ChineseTraditionalMedicineson Submerged Fermentation of Coprinuscomatus WANG Feng，DING Zhong-yang，WANG Yu-hong，ZHANG Ke-chang (LaboratoryofBiomassResourceandKeyLaboratoryofIndustrialBiotechnologyofMinistryofEducation, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China) Abstract：SomeworkswerecarriedoutabouttheeffectsofnineKindsofChineseTraditionalMedicinesonbiomassandcrude exopolysaccharideofCoprinuscomatusinsubmergedfermentation.Theresultshowed:allmedicines,exceptAstrgalusmenbranaceus andPolygonatumodoratum,couldimprovethefermentationofCoprinuscomatusandstimulatethesecretionofcrudeexopolysaccharide inacertaindosage.Itcouldbeconcluded,byaddingmedicinesindifferentdosages,thatwhentheoptimumdosagesofMomordica charantiaL.,Gynostemmapentaphyllum,Lily,Buckwheat,RadixSalviaemiltiorrhizaeandAmorphaphalluskonjakwererespec- tively 0.5%, and the biomass and crude exopolysaccharide could reach the maximum when Ginseng was added at 1.5%. Key wrods：Chinese traditiond medieine；Coprinus comatus；fementation；exopolysaacharide 鸡腿蘑(Coprinus comatus)，又名鸡腿菇、毛头鬼 伞，真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属 [1,2] 。 鸡腿蘑营养丰富，可食用，而且具有较高的药用价值。 我国传统医学对其药性有过不少记载：“甘、平、无 毒”，“主小儿寒热痫”(“别录”) ,“和醋敷肿毒、恶 疮”(“本草拾遗”) 。现代研究表明，鸡腿蘑具有降低血 脂，抗肿瘤，提高机体免疫力，降低血糖的功效 [ 3 ～8 ] 。 因此，鸡腿蘑具有较高的食用价值和药用价值。近几 年来，有学者提出了中药发酵制药技术 [9,10] ；而鸡腿蘑 作为一种药用真菌，能以液体发酵进行生产。因此， 我们在深层发酵培养基中添加适量的中药，使鸡腿蘑在 代谢过程中可能对中药的一些成分进行转化，而中药的 某些成分也可能促进鸡腿蘑的生长和活性物质产生，从 而进一步增强鸡腿蘑降血糖的功效。本文在添加中药培 养基中进行鸡腿蘑深层发酵，初步研究了中药对鸡腿蘑 菌丝生长及其胞外多糖分泌的影响。 1 材料与方法 1.1 材料 1.1.1 菌种：鸡腿蘑(Coprinus comatus)，由江南大学 生物工程学院生物资源实验室筛选保藏 1.1.2 培养基：斜面培养基：综合 PDA 培养基。种 子培养基：葡萄糖20g/L，玉米粉 15g/L，麸皮 5g/L， KH 2 PO 4 2g/L，MgSO 4 ·7H 2 O 3g/L，酵母膏 2g/L，玉 米浆 5g/L。发酵基础培养基：葡萄糖10g/L，玉米粉 15g/L，麸皮10g/L，KH 2 PO 4 2g/L，MgSO 4 ·7H 2 O 3g/L。 1.1.3 中药材：绞股蓝、苦荞、黄芪、魔芋、百 合、人参、丹参、玉竹均购自江苏无锡山河药业集