微生物学课程考核大纲.PDF

《微生物学实验》课程考核大纲 课程编码： 4303195 课程性质： 独立设课 考试对象： 食品科学与工程、食品质量与安全 学时学分： 32 学时 1 学分 编 写 人： 余佶 审 定 人： 李佑稷 编写时间： 2016 年6 月 一、考核及评分办法 本课程成绩考核方法采用平时考核、期末考试来综合评定学生成绩。平时考 核占50%，期末考试占50% 。平时考核由日常考勤考核25% 、提交实验报告50%， 平时考核（每次实验预习、实验记录、实验操作等）25%组成；期末考试分为笔 试和操作考试两部分，各占50% 。 二、 考核形式、考核时间 《微生物学实验》为考试课，采用闭卷笔试（实验理论）+操作考试，考试 时间为120 分钟。 三、教材及参考书 1. 教材 余佶.微生物学实验指导书.吉首大学食品教研室,2008. 2. 参考书 [1] 沈萍. 微生物学实验(第4版) [M].北京:高等教育额出版社,2007. [2] 周长林. 微生物学实验与指导(第三版) [M].北京:中国医药科技出版 社,2015. 四、考核内容及要求 实验项目一 显微镜油镜的使用 1. 识记：（1）光学显微镜的种类、构造及特点。 2. 理解：（1）油镜观察样片的原理。 3. 运用(或掌握) ：（1）显微镜油镜的使用及维护。 实验项目二 无菌器材的准备、培养基的配制及灭菌 1. 识记： （1）培养基的种类及特点；（2 ）常用的灭菌、除菌方法。 2. 理解： （1）干热灭菌法和加压蒸汽灭菌法的原理及应用范围。 3. 运用(或掌握) ： （1）培养基及无菌水的制备；（2 ）干热灭菌及高压蒸汽 灭菌的操作；（3 ）实验器材灭菌前准备及灭菌。 实验项目三 产淀粉酶微生物的分离培养 1. 识记： （1）土壤中不同深度微生物群落构成。 2. 运用(或掌握) ：（1）稀释平板分离法和平板划线法；（2 ）斜面接种技术、 穿刺接种、稀释平板涂布法等。 实验项目四 细菌染色及形态观察 1. 识记： （1）常用的微生物染色技术及应用范围。 2. 理解： （1）简单染色及革兰氏染色原理。 3. 运用(或掌握) ： （1）一般染色法和革兰氏染色；（2 ）微生物涂片、和无 菌操作。 实验项目五 酵母菌水浸片的制备和形态观察及霉菌的形态观察 1 . 识记： （1）酵母菌及霉菌的形态特征、出芽生殖方式。 2. 理解： （1）鉴别真菌活细胞的方法。 3. 运用(或掌握) ： （1）酵母菌美蓝染液水浸片法；（2 ）霉菌乳酸石炭 酸棉蓝直接压片法观察。 实验项目六 酵母菌细胞计数及细胞大小的测定 1. 理解：（1）显微镜测定微生物大小与血球计数板测定微生物数量的原理。 2. 运用(或掌握) ： （1）使用血球计数板对酵母细胞进行计数；（2 ）使用显 微尺对酵母菌细胞进行测定。 实验项目七 微生物菌种保藏 1. 识记： （1）常用的菌种保藏方法及特点。 2. 理解： （1）斜面冰箱保藏法；（2 ）冷冻真空干燥保藏法。 3. 运用(或掌握) ： （1）石蜡封藏法；（2 ）沙土管保藏法. 实验项目八 细菌生理生化实验 1. 识记： （1）细菌生理生化反应原理；（2 ）不同细菌对不同含碳、含氮化 合物的分解利用；（3 ）细菌在不同培养基的不同生长现象及其代谢产物在鉴别 细菌中的意义。 3. 运