我8家液体乳生产企业食品安全体系检查情况-广东食品药品监督.DOC

我省8家液体乳生产企业食品安全体系 检查情况 一、珠海维维大亨乳业有限公司体系检查情况 （一）企业生产许可条件保持情况 1.收乳区域防护不足，地面有积水。不符合GB 12693-2010中7.2.1条款关于厂房地面的要求。 2，部分车间防虫控制措施不完善。不符合GB 12693-2010中7.5条款关于虫害控制的要求。 3.部分车间的顶棚有滴水、有破洞；前处理间投料口上方的防尘、防漏的措施不完善。不符合GB 12693-2010中5.2.1 条款关于屋顶的要求。 4.部分原料、包材暂存区域防护不足；成品冷库与部分原料库设施不足。不符合GB 12693-2010中的5.3.7条款关于仓储设施的要求。 5.部分灌装设备生锈严重。不符合GB 12693-2010中6.1.2条款关于材质的要求。 6.更衣设施破损，工作服存在交叉污染；洗衣房卫生有待加强，洗衣设备生锈严重。不符合GB 12693-2010中5.3.4条款 关于个人卫生设施的要求。 7.杀菌设备的温度监控设施不足。不符合GB 12693-2010中6.2条款 关于监控设备的要求。 8.留样温度不符合要求。不符合GB 12693-2010中10.2条款关于检验留样的要求。 9.部分自行检验项目配备不规范。不符合GB 12693-2010中10.1条款关于自行检验能力的要求。 10.检验技术人员学历管理不规范。不符合《乳制品许可条件审查细则（2010版）》（下简称《细则》）中关于检验技术人员学历的要求。 11.部分生产记录不规范。不符合《乳品质量安全监督管理条例》第三十三条关于“在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例”的要求。 （二）食品安全管理制度落实情况 12.原料乳粉部分项目的原始记录不完整。不符合GB 12693-2010中10.4条款关于完整保存各项检验记录的要求。 13.未能提供生产用水符合饮用水标准的证明。不符合GB 12693-2010中5.3.1.7 条款关于生产用水的要求。 14.原料冷库存放的物料标识不清；原料库通风设施与温控设施不足。不符合GB 12693-2010中8.3.3条款关于原料贮存的要求。 15.部分车间的食品用菌种与设备清洁剂存放不规范。不符合GB 12693-2010中9.2条款关于化学污染控制的要求。 16.未能提供使用消毒液的消毒效果验证技术文件；玻璃瓶消毒不够规范；未能提供消毒液残留的风险评估及安全性验证资料。不符合GB 12693-2010中9.2条款关于化学污染控制的要求。 17.部分产品的原料投料量与产品配方不一致。不符合GB 12693-2010中15.1条款关于记录管理的要求。 18.问题半成品处理不规范。不符合GB 12693-2010中9.3条款关于物理污染控制的要求以及15.1条款关于记录管理的要求。 19.清洁作业区空气洁净度管理不规范。不符合《细则》二（二）5关于清洁作业区空气洁净度的要求。 20.未能提供进入清洁工作区人员的体表微生物检查的原始记录。不符合《细则》二（一）5（2）关于体表微生物检查的要求。 21.部分包装设备生锈，有尘污。不符合GB 12693-2010中7.2.2条款关于生产设备定期清洗消毒的要求。 22.未能提供成品发酵乳、调制乳的三聚氰胺、铅、砷、铬、汞的检验原始记录。不符合GB 12693-2010中10.4条款关于检验记录的要求。 23.部分检验项目未使用国标方法确认。不符合《细则》二（三）3关于快速检验应使用食品安全国家标准检验方法进行确认的要求。 24.电子信息记录系统不完善。不符合《细则》二（四）3关于电子信息记录系统的要求。 （三）检验能力 25.部分检验项目未通过检验能力现场验证考核。铬项目考核结果偏差较大。不符合GB 12693-2010中10.1条款关于检验能力的要求。 二、广东南昆山乳业有限公司体系检查情况 （一）企业生产许可条件保持情况 1.生产车间的排水系统入口地漏未带水封。不符合GB 12693 5.3.2.3 条款中关于排水系统入口的要求。 2.工作服清洗场所和设备不规范。不符合GB 14881-2013中的 6.6.3条款关于工作服的要求。 3.水源水储水缸的清洁防护不足。不符合GB 12693-2010中的 5.3.1.3条款关于供水设施的要求。 4.利乐灌装车间未能有效保持正压。不符合《细则》二（二）5关于清洁作业区空气应保持正压的要求。 5.检验室存在有交叉污染的风险。不符合GB 12693-2010中的，10.3条款关于确保检验结果的准确性和真实性的要求。 （二）食品安全管理制度落实情况 6.部分产品的原料的实际投料比例与产品配方不一致。不符合GB 12693-2010中15.1条款关于记录管理的要求。 7.生乳接收单记录不够规范。不符合GB