公共营养师资格考试练习题.doc

1、人体的能量消耗包括以下哪些方面（　　） A、基础代谢B、与外界交换C、食物特殊动力作用D、儿童和生长发育E、体力活动 2、基础代谢的影响因素包括（　　） A、性别B、年龄C、体型D、应激状态E、内分泌 3、以下是人考试/大体必需氨基酸的有（　　） A、亮氨酸B、蛋氨酸C、谷氨酸D、赖氨酸E、甘氨酸 4、蛋白质的生理功能包括（　　）A、构成和修补人体组织B、提供能量C、构成激素和酶D、维持体内酸碱平衡E、构成抗体 5、下列哪些物质含碳水化合物（　　）A、糖白质B、糖脂C、白蛋白D、DNA E、RNA 6、以下是人体必需脂肪酸的有（　　） A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、亚麻酸E、草酸 7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（　　） A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦E、芹菜 8、以下为双糖的是（　　） A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、乳糖E、麦芽糖 9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（　　） A、长时间发热B、疾病恢复C、老年D、饥饿E、儿童 10、膳食纤维是生理功能包括（　　） A、降低血浆胆固醇B、增加粪便体积C、控制体重和减肥 D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖E、促进胃肠蠕动 1、以下是脂溶性维生素的有（　　） A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K 2、维生素A缺乏可出现以下哪些症状（　　） A、干眼病B、口角炎C、皮肤粗糙D、夜盲 3、核黄素缺乏考试/大可出现以下哪些症状有（　　） A、着倦乏力B、口角炎C、舌炎D、皮炎E、阴囊皮炎 4、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括（　　） A、佝偻病B、骨质疏松C、肌肉痉挛D、生长发育迟缓E、精神紧张，脾气暴躁 5、以下哪些食物是铁的良好来源（　　） A、动物血B、肝脏C、瘦肉D、蛋黄E、芝麻酱 6、锌缺乏的临床表现包括（　　） A、偏食，异食癖B、矮小，瘦弱C、腹泻D、性功能低下 E、皮肤干燥，炎症，考试/大伤口不易愈合 7、老年人的生理特点包括（　　） A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退 D、眼球晶体失去弹性，易患白内障、 8、母乳喂养的优点为（　　） A、营养丰富B、易于消化吸收C、不易污染D、含有多种免疫因子 E、缓冲大小，对胃酸中和作用小 9、孕期营养不良对胎儿的影响为（　　） A、低出生体重B、早产儿或小于胎龄儿C、脑发育受损 D、围产期新生儿死亡率增高E、先天畸形 10、与肥胖病发生有关的饮食因素有（　　） A、进食过快B、进食过慢C、高热能高脂肪低纤维饮食D、晚餐过饱 E、高脂肪高碳水化合物 1、根据污染物的性质可将食品污染分为（　　） A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、杂物污染E、寄生虫污染 2、食物中毒发病的特点是（　　） A、病人在同一时间食用同样的食品B、潜伏期短、来势急 C、人与人之间没有传染性D、所有病人临床症状相似E、相互之间有传染 3、含单不饱和脂肪酸较多的食物有（　　） A、猪油B、茶油C、椰子油D、橄榄油E、红花油 4、诊断营养素缺乏症时，考试/大用肉眼观察病人的主要部位是（　　） A、头发B、口唇、舌C、眼D、耳朵E、皮肤 5、过量摄入蛋白质的危害有哪些（　　） A、加重肝、肾负担B、脱水、脱钙C、泌尿系结石D、动脉硬化E、痛风 6、学龄儿童膳食指南的内容包括（　　） A、保证吃好早餐B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 C、每天饮奶D、少吃零食，饮用清淡饮料E、重视户外活动 7、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（　　） A、大米B、面粉C、玉米D、面包E、花生 8、儿童、青少年不吃早餐的危害有（　　） A、影响生长发育B、影响学习成绩和学习能力C、体重减轻 D、可能导致肥胖E、可诱发胃炎、胆结石 9、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（　　） A、增加直链淀粉B、改葡萄糖为果糖C、增加胶体含量D、食物压出水分，晒干、膨化 E、大颗粒 10、以下是成碱性食物的有（　　） A、谷类B、蔬菜C、肉类D、水果E、牛奶 1、糖尿病并发症有哪些（　　） A、心脏病B、中风C、视网膜病变D、肾病 2、肿瘤的病因包括（　　） A、遗传因素B、物理因素C、化学因素D、病毒E、饮食 3、防癌因素有哪些（　　） A、维生素AB、植物化学物C、低脂膳食D、暴饮暴食E、硒 4、中医营养学的内容包括（　　） A、食养B、食疗C、食节D、食忌E、保健 5、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是（　　） A、春温B、夏热C、秋燥D、科寒E、长夏湿 6、食物的四气又叫四性，是指（　　） A、温B、寒C、热D、平E、凉 7、健康的生活方式包括（　　） A、充足的睡眠B、每天吃早餐，不吃零食 C、保持正常休重D、经常锻炼身体E、适量饮酒，不吸烟 8、糖尿病治疗包括以下哪些措施（　　） A、饮食调节B、注射