期末复习1(无).doc

1、影响微生物生长发育的理化因素有： (1)温度、水分、渗透压、化学物质，氧气，PH值辐射，微波和超声波等（任答条） ?温度：如我们采用适宜的温度来发面蒸馒头，工业上生产味精、啤酒、醋、酱油等食品；采用高温来消毒灭菌。 光线：如我们通过太阳光晒被子以达到利用紫外线消毒的目的，在实验室里也用紫外线消毒，在栽培食用菌时给予一定的散射光才能使食用菌生长良好等。 渗透压：如我们利用糖或盐来淹渍食品以抑制微生物的生长繁殖从而达到长期保存食品而不易变质的目的。1)吸附 寄主细胞壁上有一些具有特定化学组成的区域，作为噬菌体吸附的特异性受点，噬菌体由此而吸附侵入。这是具有高度特异性的反应，决定了噬菌体专一寄生的特点。当噬菌体与寄主细胞表面受点特异性吸附后，不仅噬菌体粒子与细胞表面形成牢固的化学结合，而且大肠杆菌噬菌体吸附时首先是尾部末端的尾丝散开，固着于寄主细胞表面特异性的受点上，刺突和基片也固定在受点上。 2）侵入 侵入细胞的方式，取决于寄主细胞的性质，主要是细胞表面的结构。就大肠杆菌噬菌体T4来说，它在吸附寄主细胞后，用尾部释放的酶水解细胞壁的肽聚糖，使菌壁产生一小孔；接着尾鞘收缩，将尾髓压入细胞。尾髓为一空管，通过尾髓，DNA注入细胞，蛋白质外壳留在外面。 3）增殖 噬菌体侵入寄主细胞后，寄主细胞的代谢不再受自身支配，而受噬菌体核酸携带的信息所控制，借助寄主细胞代谢机构，利用其细胞降解物及培养基中的养料进行生物合成。 4)成熟(装配) ， 复制好的噬菌体核酸和蛋白质聚集成为新的噬菌体粒子，这个过程即是噬菌体的装配过程。以大肠杆菌噬菌体T4为例，先是DNA大分子聚缩起来，头部蛋白质通过排列与结晶过程，包围在DNA聚缩体外，而形成含DNA的头部；然后装配尾鞘、尾丝等，形成新的子代噬菌体。 从噬菌体侵入细胞，直至出现新的噬菌体前的一段时间，因为看不到成形的噬菌体，故称为潜伏期。 5）释放 噬菌体成熟时，即在潜伏期后期，溶解寄主细胞壁的溶菌酶逐渐增 3、.什么是缺壁细菌,试简述四类缺壁细菌的形成、特点及实践意义？ 答：细胞壁是细菌细胞的最基本构造,而缺壁细胞是指在自然界长期进化中或在实验室菌种的自发突变中发生缺细胞壁的细菌;此外在实验室中,还可用人为的方法抑制新生细胞壁的合成或对现成的细胞壁进行酶解而获得缺壁细菌.缺壁细胞共有四类;L-型细菌?? 指细菌在特定条件下,由基因自发突变而形成的的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株,多形态,有的可通过细菌滤器而称过滤形细菌,在固体培养基上形成油煎蛋似的小菌落原生质球? 是指在人为条件下,用溶菌酶去除革兰氏阴性细菌细胞壁或用青霉素抑制革兰氏阴性细菌新生细胞壁合成后残留着部分细胞壁而形成的细菌细胞,它呈圆球形原生质体? 是指在人为条件下,用溶菌酶除尽应有的细胞壁或用青霉素抑制新合成的细胞壁后,所得到的仅有一层细胞膜裹着的圆球状渗透敏感细.一般由革兰氏阴性细菌形成叙述细菌细胞的各部分构造与功能。细胞结构包括基本结构和特殊结构两大部分。基本结构又包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核区四部分，细胞壁：结构：对于G+菌来说主要结构是由肽聚糖组成的网状结构。对于G-来说，其结构包括二层：内壁层和外壁层，外壁层又由脂多糖层和脂蛋白层组成。功能：维持细胞外形的功能等功能细胞膜：结构：结构是由双层脂类(磷脂)分子构成分子层与骨架，在双子层中结合有蛋白质。功能：控制物质交换，维持渗透压及产能基地。细胞质：细胞质是无色透明稠状胶体，含有丰富的酶系，是营养合成、转化、代谢的场所。核区：位于细胞质内，无核膜，无核仁，仅为一核区，称为拟核（Nucleoid）主要功能：记录和传递遗传信息特殊结构包括鞭毛、芽孢、荚膜三部分。鞭毛：某些细菌在细胞表面伸出细长、波曲、毛发状的附属丝状物即为鞭毛功能：主要是运动芽孢：芽孢时某些细菌在其生活史的一定阶段于营养细胞内形成的一个圆形或椭圆形或圆柱形结构。芽孢具有较强的抗热、抗辐射、抗静水压和抗化学药物的能力。对于微生物来讲可以使微生物渡过不良的环境条件。 荚膜：某些细菌在一定的营养条件下向细胞外分泌的一层粘性物质。其功能主要有：细胞外碳源和能源性储存物质；抗干燥影响等。支原体??? 支原体是在长期进货过程中形成的,适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物.因它的细胞膜中含有一般原生物成没有的甾醇.所以即使缺乏细胞壁,其细胞膜仍有较高的机械强度.上述原生质体的球状体的共同特点是:无完整的细胞壁,细胞呈球状,对渗透压极其敏感,革兰染色阴性,即使有鞭毛也无法运动,对相应噬菌体不敏感,细胞不能分裂,等等.当然,如在形成原生质体或球状体以前已有噬菌体浸入,它仍能正常复制,增殖和分裂;同样,如在形成原生质体以前正在形成芽孢,则该芽孢仍能正常形成.原生质体或球状体比正常有细胞壁的细菌更不容易导入外源遗传