[12届]霉菌毒素生物降解技术应用-计成.pdf

霉菌毒素生物降解技术 报告人： 计 成（教授） 单 位： 中国农业大学 动物营养学国家重点实验室 2013.05.30 目目 录录 一、研究背景研究背景 二、、饲料霉菌毒素污染的防治饲料霉菌毒素污染的防治 三、研究进展 四、结论 一、研究背景 霉菌毒素是由真菌(霉菌) 产生的具有毒性的次级代谢产 物。主要的霉菌毒素包括：黄曲霉毒素（AFT ）、单端孢 霉烯族毒素 （T2毒素、呕吐毒素）、玉米赤霉烯酮 （ZEN ）、赭曲霉素（OTA ）、烟曲霉素等。 （一）霉菌毒素污染概况 联合国粮农组织（FAO ）估计, 全世界谷物每年平均25%受 霉菌毒素污染霉菌毒素污染，平均有平均有2%2% 的粮食由于霉变不能食用的粮食由于霉变不能食用，造成造成 巨大的经济损失。 据美国农业部统计, 畜禽食禽食用霉菌毒素污染的饲料,畜牧业每每 年遭受 14.4亿美元的经济损失。 我国华南、华东乃至华北地区收获季节雨量较多，农作物在 田间就会受到霉菌的污染。 解决粮食霉菌毒素污染是一个世界性问题，是解决食品安全 和人类健康的大问题和人类健康的大问题。。 图1-1 地理环境对谷物霉菌毒素污染的影响 北欧 Afla 0%; DON；62%; ZON 3%;%; FUM 40%;%; OTA 25%% 北美 中欧 Afla 8%;ZON 52%; Afla 14%; DON 60%; ZON 东北亚 DON 87%;FUM 49% 26%; FUM 32%; OTA 28% Afla 13%; DON 71%; ZON 56%; OTA 12% FUM 44%;OTA 22% 南欧 Afla 50%; DON 41%; ZON 东南亚东南亚 中东 19%; FUM 83%.; OTA 29% Afla 65%; DON 41%; ZON 49%; Afla 8%; FUM 57%; OTA 32% ZON 29%;