2013年安全管理经营形式分析.doc

客房部2013年经营、安全、人员培训、培养思路 十八大召开以来，党中央反腐清廉，反对大吃大喝，实行光盘行动；各机构压缩会议，降低接待标准。另外，随着酒店业的日趋成熟，客户和竞争对手也越来越成熟。市场竞争将更加激烈！为促进部门2013年建设，我从以下三方面浅谈个人思路： 一、经营方面： 1、充分利用节假日加大客房促销力度，每节必销。比如：“三八”节女士入住可打折或赠送早餐等提供送惊喜活动。 2、结合季节，不同宾客的需求变化，灵活调整、补充有价商品种类（巧克力，计生用品，内裤，袜子）；加强对有价商品的推销技巧。尝试建立、实施《员工有价商品销售提奖措施》。 3、结合市场和经营服务的发展需求，搞好各类成本控制，挖潜增效。向节约要效益，把增收节支放在突出位置。（1）严格控制部门采购成本和各类支出。（2）洗衣房洗涤用品用量控制；楼层易耗品用量控制及可再利用物品的回收。 4、全员重视散客接待，通过散客的口口相传，开辟和储备新的客源，不断扩大市场份额。从而提高效益。 5、强化部门内部物资管理，严格制度落实，在聚财上下功夫。在物资管理上运用“六常管理”，勤于检查监督减少不必要的损失。 6、试行工作时间如实计算。将员工的实际工作与服务，根据实际情况予以 “量化”，定时、定量、定质，在有限的上班时间中给予充满和充实。比如：依据当日实际情况分派任务，员工完成当日任务即可下班。工作时间按周累计，根据《劳动法》平均每周工作时间以四十四小时为满勤。管理人员可根据实际需求灵活调整员工的工作时间，既可改善员工上班时间有浪费、有空余，下班加班有怨气、有情绪的局面；又可节省人力。 7、提倡节约，反对浪费。加大检查力度，建立、推行奖惩办法。开展评选“勤俭节约小主人”活动，激发、引导大家发扬优良传统。 8、开发新的对外洗涤客户，增加对外洗涤收入。 9、结合宾馆目前经营压力大的实际情况建议：（1）试行“岗位人员协作操作法”可以多岗位、少人员的协作操作，一人多岗。比如：工程维修人员和保安巡视人员在某些时间段时是能“二岗合一”的。夜间，服务中心同前台接待并岗“二岗合一”以减少用工，精简用工人数。（2）餐饮部增设婚庆班组。可选拔有潜力的人员进行婚礼主持、现场布置等培训，为来馆举办婚礼的宾客提供方便的同时提高宾馆知名度更为宾馆增加收入。 二、安全方面 1、员工安全：（1）所有员工必须先培训后上岗，不懂安全常识不得上岗。（2）登高作业，使用机械，严格按章操作。（3）中班下班太晚，路上行人稀少，安全形势严峻。家属不能接回的，部门一定为员工解决住宿。避免不安全事故发生。（4）熟知员工年龄结构和体质差异，合理分配工作任务，避免超负荷分配。及时宣讲有关营养保健常识，让员工科学补充营养，避免因骨质疏松等现象给员工的身体带来损伤。（5）进房服务必须房门敞开。（6）教育部门员工文明服务，不允许与客人发生争执或不正当交易。 2、设备安全：（1）运用六常管理法给各设备配以规范的操作流程,。（2）确认无故障再使用并勤于检查和保养，做好设备运行记录。 3、宾客及宾馆的财产安全：（1）严格开门制度。（2）陪同维修人员同进同出。（3）严格访客制度的落实。（4）严格必威体育官网网址制度的落实，不得向无关人员透露客情。（5）认真观察客情，发现可疑立即盘问、上报。（6）不得随意挪动宾客物品。（7）财产管理责任到人。（8）严格落实查房制度。 三、员工培训、培养 一季度：补充、培养新员工；试行“六常管理”，让员工养成良好习惯，为日后工作打下坚实的基础。 二季度：开展技能比武，使一线员工技能得以提高，把部门建设推向高潮。 三季度：积极参与、推举部门骨干参与岗位轮换培养，使其得到更全面的培养，让员工一专多能有更大的发展空间。为宾馆建设添砖加瓦。 四季度：总结本年度好的工作经验和存在不足为下年工作打下基础。 部门培训计划表 授课、负责人 授课时间 授课内容 考核方式 要求达标率 田宝桢 一天 员工基本素质培训（思想、心理、情绪） 田宝桢 两天 宾馆概况；部门制度；各部门营业时间 书面考核 100% 张海秀 两天 形体训练；礼节礼貌；仪容仪表； 实际操作 100% 田宝桢 一天 各部门办公室电话；经理、主管姓名； 书面考核 100% 田宝桢 两天 各班次上下班时间；工作程序及标准； 书面考核 100% 张海秀 五天 铺床程序及时间要求；电梯厅服务； 实际操作 100% 张海秀 一天 清扫程序：退房，住房，空房。 实际操作 100% 薛亚红 两天 化妆技巧；送茶；擦鞋； 租伞；水果清洗、摆放；客衣；打包； 实际操作 100% 张海秀 两天 接待来访者；宾客赔偿；患病住客服务； 实际操作 100% 田宝桢 两天 重点客人的接待；疑难问题的处理； 实际操作 80% 王梅 两天 报火警；灭火器的使用；消防知识；