餐饮营销经理工作流程.doc

营销部经理岗位职责及工作流程 营销部经理 岗位概要： 岗位职责： 2、根据酒店近期和远期经营目标，财务预算要求，负责提出销售计划及计划编制的依据，组织部门员工分析市场环境，制定和审核酒店餐饮、客房、会场的销售率、平均价格及年度销售额的计划预算，向销售人员下达销售任务，并组织贯彻和实施。 3、每周在酒店总经理的主持下，讲解部门工作开展情况，分析各类客户潜在需求以及行业营销动态、市场竞争趋势和部门销售成本、存在问题等，提出改进方案和措施，监督部门销售计划的顺利完成。 4、协调好营销部与各类型客户的关系，经常保持同各大旅游机构、集团客户、政府部门的密切联系，并同重要客户建立长期稳定的良好合作作关系； 5、提出酒店重要销售活动和参加各类旅游展览活动的实施方案，组织人员、组织材料、参加展览活动，广泛宣传酒店产品和服务，对销售效果提出分析，并向酒店营销总监汇报营销部日常营运情况。 6、与酒店各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，确保销售计划的实施和落实。 7、定期检查部门销售计划实施情况，定期提出部门销售计划调整方案，逐级报酒店总经理审批后组织实施。 8、参与日常走访客户工作，征求客户意见并汇总反馈，掌握其他酒店餐饮、客房等产品的销售情况，分析竞争态势，提出销售策略调整方案，适应市场竞争需要。 9、参加酒店收款会议，掌握客户欠款情况，分析客户欠款原因，负责客户欠款催收组织工作，减少长期欠款现象。 10、组建和培训一支不同年龄和不同层次的酒店销售队伍，指导销售人员不断学习，更新专业知识、提高推销技巧，以适应市场的变化。 11、定期对部门员工进行绩效考核，按照酒店的绩效考核方案进行奖惩，不断提高部门员工的思想素质、工作能力和责任感。 12、对部门员工进行有效分工，负责督导部门员工工作执行及定期检查各项计划、政策的实施效果；做好市场调研信息的收集整理和分析工作，汇总分析后及时向上报酒店营销总监。 13、定期走访重要客户，征求意见，代表饭店出面迎送重要宾客，及时有效地与有关部门沟通，处理好有关问题。 14、制定和完善营销部管理制度、工作程序、岗位职责等系列章程，并负责贯彻实施。 15、负责建立和完善酒店客户档案管理系统。 16、高效完成上级领导交办的其他工作。 任职条件： 2、文化程度：大学专科以上学历，市场营销、酒店管理、旅游经济，公共关系等相关专业。 3、语言能力：普通话流利，有较强的语言表达能力，善于沟通。 4、仪容仪表：端庄大方气质佳。 5、工作经验：五年以上高星级酒店营销管理工作经验；具备较强的计划执行以及控制能力；具有极强的市场机会捕捉能力，善于拟定各类市场销售计划，能够胜任在高强度压力环境下开展工作；熟练使用现代办公设备，有较强的培训及团队领导、管理能力。 工作流程? 一、签到（8：55）： 每日早整理好仪容仪表（化装、睫毛、唇彩及工号牌是否佩带），准时到达签到地点（四楼宴会厅），并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。 二、整理宾客反馈信息：（9：05-10：40）： 1、到各单位开发新客户； 2、以电话、短信等形式进行老客户的回访； 3、整理客史档案，并检查预订员输入电脑存档情况； 4、如果有来用餐的客人，应立即停止手上工作，及时为客人提供相应服务； 5、检查点菜宝及对讲机有无破损，电池检查是否好使； 6、了解当日急推及估清菜品情况 三、餐中服务（10：45-13：00、16：40-20：00） 1、待客 准时在门口立岗，按标准礼仪站姿侧身朝门口站立，面带微笑准备迎接到店客人。 2、引领 （1）当客人走至店门口时，迎宾员应面带微笑注视客人，与客人进行目光交流，（若客人从侧门进入应准备提供开门服务）。 （2）客人进入酒店内，所有员工应用热情、饱满、整齐的声音问候客人。 标准语言：中午好/晚上好，欢迎光临！（若酒店VIP客人应使用尊姓服务）。 （3）门口第一位员工应主动上前站在客人右前方引领至预定台（若客人手中拎有大件物品，应及时接过客人手中物品，并使用敬语。标准语言：您好，先生/女士，我来帮您拿吧！），同时询问客人是不否有预定？ 标准语言：您好，先生/女士，请问您有预定吗？ （4）通过客人回答，进行确认。通常客人有两种回答： ①客人：有预定，302房间； 服务人员：请问是马女士预定吗？电话尾数是XXXX。 客人：是的；/不是，是王先生。 服务人员：已经有先到客人，这边请。/那请问电话尾数是XXXX吗？客人回答后查询告知客人。 ②客人：没有预订。 服务人员：这边请，请问您多少位客人用餐？（同时迎宾员引领客人至预订台，为客人安排合适的房间） 3、领取点菜卡服务 （1）迎宾员确认客人所定房间后，应站在客人右前方一米处进行引领服务，引领过程中询问客人是否先点菜，或是先到房间？ 标准语言：请