绿茶的选购与保存.docVIP

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绿茶的选购与保存

绿茶的选购与保存 茶叶选购 一了解产地:由于茶生长的地势、土质、气候不同,茶叶品质有差别。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐,可以自己选购试喝,另外,也可选购著名产地的茶叶。 二观外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗,外形不整,甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的好;粗松、老叶多、叶肪隆起的差。扁形茶以平扁光滑者为好。   三看干茶色泽:绿茶以颜色翠碧、鲜润活气为好。若茶叶色泽发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,则不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片、老叶甚至有陈茶,这样的茶也不是好茶。   四闻香气:看有无新茶香。好的新茶,茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻的香气;质量越好的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上。   五品茶味:取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先苦涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。   六捏干湿:用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。含水量较高,不耐贮存。受潮的茶叶,不仅会严重影响茶水的色、香、味,而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买。若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种茶容易变质,不宜购买。 七注意制造日期 ,因为容易氧化,所以在选购包装好的绿茶时,应特别注意制造日期和保存期限,原则上越新鲜越好,一旦开封后也要尽快喝完,以免失去绿茶的清新香味和营养。 茶叶保存 保存茶叶的条件:一是要干燥,二是最好在低温环境下(0-5℃左右)。 ???? 茶叶的常用方法:(1)瓷坛装茶;用一瓷坛,一次不能装满,应离坛口边约10厘米,用白纸覆盖茶叶,然后放上一小块木炭。(2)玻璃瓶装茶,将干好的茶叶装进瓶后密封瓶口,可长时间香味不变。(3)塑料袋装茶,在选好的无霉塑料袋里,先垫上一层白纸,然后将茶叶装入密封,并放人没有气味的木箱里。 ???? 买回的小包装茶,无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶,都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶,可用干净白纸包好,置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中,坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质。 由于绿茶是属于不发酵茶,所以保存了大部分的茶叶成分和营养,被许多人视为保健身体的佳品,但相较于其他茶叶,也是最容易氧化及变质的茶叶。由于绿茶强调新鲜清新的风味,所以保存期限是最短的,买回来后应尽速喝完,不喝时也要冷藏保存,以免破坏原有的味道和营养成分。

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