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绿茶的选购与保存 茶叶选购 一了解产地：由于茶生长的地势、土质、气候不同，茶叶品质有差别。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐，可以自己选购试喝，另外，也可选购著名产地的茶叶。 二观外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的好；粗松、老叶多、叶肪隆起的差。扁形茶以平扁光滑者为好。 　　三看干茶色泽：绿茶以颜色翠碧、鲜润活气为好。若茶叶色泽发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，则不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片、老叶甚至有陈茶，这样的茶也不是好茶。 　　四闻香气：看有无新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻的香气；质量越好的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上。 　　五品茶味：取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。 　　六捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。含水量较高，不耐贮存。受潮的茶叶，不仅会严重影响茶水的色、香、味，而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买。若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种茶容易变质，不宜购买。 七注意制造日期 ，因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养。 茶叶保存 保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好在低温环境下(0-5℃左右)。 ???? 茶叶的常用方法：(1)瓷坛装茶；用一瓷坛，一次不能装满，应离坛口边约10厘米，用白纸覆盖茶叶，然后放上一小块木炭。(2)玻璃瓶装茶，将干好的茶叶装进瓶后密封瓶口，可长时间香味不变。(3)塑料袋装茶，在选好的无霉塑料袋里，先垫上一层白纸，然后将茶叶装入密封，并放人没有气味的木箱里。 ???? 买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。 由于绿茶是属于不发酵茶，所以保存了大部分的茶叶成分和营养，被许多人视为保健身体的佳品，但相较于其他茶叶，也是最容易氧化及变质的茶叶。由于绿茶强调新鲜清新的风味，所以保存期限是最短的，买回来后应尽速喝完，不喝时也要冷藏保存，以免破坏原有的味道和营养成分。