首席服务员标准.docVIP

首席服务员的标准 1、仪容仪表符合公司规定、精神面貌时刻保持最佳状态，始终微笑。 2、企业文化的介绍： ★名称来由：“筷乐潇湘”是以湖湘文化为背景，集湖湘美食于一体的餐饮企业，酒店装修、装饰均以湖湘文化、风俗为主元素如筷子、辣椒。筷子，是中华食文化图腾，它一头圆一头方。圆象征天，方象征地。且“筷”与“快乐”的“快”谐音，因此筷子又象征着快乐的生活。 ★经营特色：37间包厢和2个宴会厅分别以湖湘文化的特色景点，历史名人和潇湘名胜命名； ★企业前景：公司拥有湖南最大的绿色食品原料生产基地——安化原材料生产基地（湖南益阳地区），我们的目标是打造中国绿色餐饮第一品牌。 ★菜品特色：湘西石锅系列（以可以存储热量之蛇纹岩石制成石锅，烧热后将菜品原材料放入，直接可烧制成美味可口的菜肴）；菜品全部是以天然绿色无污染原材料加工制作而成，以新派湘菜和经典粤菜为主，代表作有：孟姜鱼尾、养生盆盆菜等。 ★功能区域：可容纳200人的大型宴会厅，配有超大LED电子显示屏及全方位立体声音响系统，有中央圆环舞台，适合各类宴会接待；有环境优雅的商务卡座区，适合2-6人的商务用餐、洽谈；37个风格独特的豪华包厢，适合商务宴请及家庭聚餐。 ★筷乐团队：我们有能歌善舞的营业部，有快乐热情的前厅部，还有认真钻研的厨师们，每月十号是我们的员工活动日，大家在一起聚会，欢迎社会各界的朋友们参加。 3、会唱包括店歌在内的3首特色歌曲，每市能主动为客人表演至少一段（如《远方的客人请你留下来》、《好日子》、《跳月歌》、《永远是朋友》等祝酒助兴的歌）。 4、能流利背诵《弟子规》，熟知并遵守《弟子规》道德理念。 5、能处理简单的宾客投诉。 6、每市记录至少4条以上顾客语录（对本店的评价，含意见、建议） 7、严格执行标准服务程序，操作完全符合餐厅服务标准： 每餐接待能主动向宾客作自我介绍及企业文化介绍； 灵活使用服务术语与客交流（标准服务术语）； 熟练掌握30套以上特色菜肴解说词； 服务中的察言观色，无任何意外声响（三轻四勤）； 工作间及工作台面工作用具、物品摆放有序、整洁； 周边环境及设施客用后能马上复位（洗手间、沙发、茶几）； 每餐看台后能留下客人详细资料（姓名、单位、用餐习惯、喜好禁忌）； 服务意识强，在工作岗位上屡受顾客和上司的好评（每月度受顾客好评10次以上） 客走后台面符合残席分析标准（拍照）（台面菜碟摆放有序、菜式外型美观、茶满、骨碟干净、烟缸内不超过2个烟头、台面整洁无多余餐具、残屑）； 服从上司安排，积极配合领导完成各项工作任务，团队集体荣誉感强，团结同时、乐于助人。 评选规则： 每月1号由人事部负责组织进行上月度首席服务员评估考核工作。 人事部根据员工上月工作表现进行考核，上月度满勤且无违规违纪行为者方可参评。 由所在部门提供上月度30天日工作评估表，各单项评估90分以上，综合评估为A者符合月度首席服务员资格。 评估结果必须公示三天，全员无异议后行文表彰和奖励。 凡评为月度首席服务员的员工，当月给予两百元现金奖励。