5.1(第二课时)降低化学反应活化能的酶.pptVIP

二、酶的特性 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 不同生物的最适温度和最适PH是否相呢？ 最适温度：动物 35--40 ℃（37 ℃左右）、植物40--50 ℃、细菌和真菌差别很大，有的70 ℃. 最适PH：动物6.5—8 （偏中性)，但胃内是1.5 植物4.5—6.5 二、影响酶促反应的因素 1.温度和PH 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，失去催化作用，无法恢复活性。 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，失去催化作用，无法恢复活性 温度过低使酶的活性降低但在适宜的温度下酶的活性可以升高，可以恢复活性。 （2）底物（反应物）浓度 （3）酶的浓度 2.关于酶的叙述，下列表述中错误的一项是（　　） A.酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度的影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 3. 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将：（ ） A．不断上升 B．没有变化 C．先升后降 D．先降后升 4.在其他条件不变而酶浓度增加时，下列图中能正确表示生成物量变化的是(图中虚线为酶浓度增加后的变化 ) 5.人的血液中碳酸酐酶的一个分子，每分钟可催化分解1900万个碳酸分子，这说明酶具有：（　　） A．专一性 　B．多样性 　 C．高效性 D．稳定性 * * 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 酶的化学成分 酶的来源 酶的功能 酶是一类生物催化剂 活细胞产生的 具有生物催化作用的 是 有机物。 一类 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 酶的本质是什么 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 1、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 2、酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 设计一个实验来验证一下你的推测 2号试管 1号试管 一 四 三 二 结论 实验现象 实验步骤 加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，保温5min 2mL蔗糖溶液 加斐林试剂 振荡 水浴加热1min 2mL淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 3、酶的作用条件较温和 结论 颜色 碘液 唾液淀粉酶 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 37℃水浴 60 ℃浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强 自变量 因变量 结论 结果 3％过氧化氢溶液 pH 1ml 1ml 1ml 肝脏研磨液 3 2 1 蒸馏水1mL 5NaOH1mL 5HCL1mL 2ml 2ml 2ml 摇匀混合，放置在室温下反应5min 有较多气泡 不明显 不明显 过氧化氢酶在中性条件中活性最强 自变量 因变量 酶活性受温度影响示意图 酶活性受pH影响示意图 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受温度影响示意图 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性最高； 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受pH 影响示意图 1.通常情况下，酶在何种条件中仍能保持活性的 是（ ） A.沸水 B. 冰水 C.PH=1 D. PH=15 课堂练习: