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在去百货商场购物之前，乔尼·德梅尔(Joanie Demer)会先制定出详尽的购物计划。作为两个孩子的母亲，德梅尔首先会从本地报纸的周日版挑选几份实惠的广告，从中整理出几张优惠券。接下来，她会查看收藏的优惠券网站，比如Smart 、R以及她自己的网站TheKrazyCouponL，寻找可以打印出来的优惠券。她还会有哪些信誉好的足球投注网站Facebook和公司网站，寻找其他购物信息并将优惠券条码上传至她的智能手机。 在购物时，德梅尔抛开了品牌忠诚度，而是着眼于最实惠的特价商品。她经常造访多家百货商店，这取决于每周收集的优惠券情况，如果有优惠券的话，她往往会购买一打16盎司装的花生酱，而且这种方法行之有效。她会光顾会员制货仓量贩连锁店，例如Costco或BJ的量贩俱乐部，去那里购买新鲜农产品和奶制品。如果要购买化妆品，她通常会去逛逛连锁药店，例如Rite Aid和Walgreens，因为她可以凭借手上的优惠券获赠剃刀和香皂等小礼品，或以优惠价购得这些商品。 德梅尔生活在加州洪堡镇郊区，她每周花费40美元左右购买食品，和以前相比，使用优惠券为她节省了将近一半的开支。她说自己既不是“生存主义消费者”，也不会对这种行为嗤之以鼻。 “我没有仓库和囤货，我不担心政府垮台或者即将发生的核灾难，”德梅尔说道，她自助出版了一本书，书名为《亲，选择另一条结账通道》(Pick Another Checkout Lane, Honey)。“但是在这样的经济环境下，手中有粮是明智的选择。你无法预料什么时候会失业或患病。如果既不需要好几个星期都去逛店，也不需要寅吃卯粮，那就最好了。” 德梅尔对采购食品的热情是与生俱来的，但是她的购物行为在美国主流生活中也是屡见不鲜的。美国失业率一直徘徊在9%上下，加之食品类目的消费者物价指数持续上升，美国老百姓在采购食品时的购物习惯正在发生微妙而重要的改变，他们这样做是为了平衡他们的家庭预算。 在过去，每周的食品储备意味着需要光顾邻近超市，然后根据品牌喜好而非价格来购买满满一车的食品。这些日子已经离我们远去。如今，消费者往往会货比三家，这取决于商店的促销活动，在折扣很多的情况下大批量采购商品，或者在货仓量贩俱乐部连锁店里批量购买。他们还利用网络对店铺进行比较，或者和德梅尔一样开展“极端优惠券”活动，这已是一种趋势，如同一场场真人秀电视节目在上演。 “炫耀性消费时代已是末日黄花，这种消费理念在于，‘我努力工作，我有权挥霍，’现在的日常预算趋紧，人们都在忙于淘便宜货，”沃顿商学院营销学教授史蒂芬·霍奇(Stephen Hoch)说道，当人们在实体店或网店购物时，“由于价格和质量方面的资讯越来越多，人们比以前更加容易做出比较明智的决定，”“现在极端优惠券活动需要的精力比以前少多了，”他补充道，“何必在不需要的时候乱花钱呢？品牌商就是在玩这样的把戏，零售商在一旁煽风点火。他们在传递一种信息，他们了解消费者是精明和内行的。” 品牌也许可以通过发行各种优惠券，来度过这个全民节俭的新时代。但这不是一个明智的长期策略，专家们指出。优惠券和短期促销活动会养成消费者“贪心”的习惯，而且不利于培养品牌忠诚度，事实上，这些做法会让顾客更加善变。 加大折扣力度 如今，想要在食品上面节省开支并非易事。美国劳工部在10月18日公布的报告指出，9月份食品价格上涨了0.4%，主要是由于粮食、水果和蔬菜的价格上涨所致。去年，奶制品价格上涨了10.2%。事实上，食品连锁店有很多固定开支，因此，和标准实业公司相比，经营食品店所得利润要微薄得多，投资研究公司Value Line报告指出。食品连锁店的经营利润通常在单位数中段，如今这个数字还在缩减，因为来自其他零售商的竞争相当激烈。 “这曾经是超市购物选择时的最大因素，但是如今，人们更多关注的是价格，”而且他们宁可四处寻找最实惠的交易，南加州大学马歇尔商学院临床营销学教授拉斯·佩纳(Lars Perner)说道。很多最优惠价格并不是在本地的食品店。如今，连锁店的竞争对手包括药店、一元店及购物中心，以及购物网站和会员制货仓量贩俱乐部。 货仓量贩俱乐部出售各式各样的商品，从散包纸巾和盒装燕麦片乃至精品葡萄酒和订婚钻戒，比如全美第三大零售商店Costco，沃尔玛旗下的Sams Club，以及在东北地区和大西洋中部拥有深厚市场根基的BJ。这些商店在经济低迷期间一贯表现不俗，此次的经济衰退更是让其获利丰厚。9月份，Costco的净销售额增长了15%，达到86亿美元，而同类商店的同期销售额增长率为7%。在过去五年里，Costco的会员人数增加了25%。BJ最近被私募投资集团收购后，不再公布销售月报数据，这家商店也经历了相同的趋势：截至7月，连锁店年初至今的同类商店销售额增加了6.7%。今年第二季度，Sam’s Club的销售额增长了16.2%。 目