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第六章 人体的营养 考纲要求 练 习 练 习 练 习 * * * 内容 要求 人体需要的主要营养物质 了解 人体消化系统的组成 了解 食物的消化和营养物质的吸收过程 理解 设计一份营养合理的食谱 应用 关注食品安全 认同 一、食物中的六大营养物质 1.糖类： 2.脂肪 3.蛋白质 人体中的最主要的供能物质。 体内的备用能源物质。 构成细胞的基本物质；作为人体生长发育和组织更新的原料。 一、食物中的六大营养物质 4.水 5.无机盐 6.维生素 构成细胞的主要成分，参与人体的各项生理活动。 构成组织的重要原料。 不是细胞的结构成分，不提供能量，但它是维持某些生理活动的重要物质。 二、无机盐和维生素缺乏症 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病； 中老年人特别是妇女易患骨质疏松症 奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 血液、肝脏、瘦肉、鱼等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿， 呆小症 海带、紫菜、虾、海盐等 二、无机盐和维生素缺乏症 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 肉类、肝脏、牛奶等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 绿色蔬菜、水果、肝脏 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋类 1.下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的 营养物质，又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更 新的主要原料 （ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 2.人体进行各种生理活动消耗的能量主要来自于（ ） A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 3.构成人体细胞的主要成分是 （ ） A.水 B.蛋白质 C.有机物 D.维生素 4.下列营养成分中，即不作为细胞构成的主要原料，也不 为人体提供能量的物质是 （ ） A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐 C B A C 5.脚气病是由于缺乏下列哪一种维生素引起的？（ ） A.维生素A B.维生素C C.维生素B1 D.维生素D 6.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因 为（ ） A.葡萄糖能为人体提供能量 B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性 C.葡萄糖能直接消灭病原体 D.葡萄糖能预防坏血病 7.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食 物？（ ） A.豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米 C.肉、蛋、奶 D.新鲜的蔬菜、水果 C B A 三、消化和吸收 1.消化系统的组成 消化道 消化腺 肝脏 唾液腺 胰腺 胃腺 肠腺 三、消化和吸收 2.食物的消化 食物中的淀粉、脂肪和蛋白质，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。 消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的，除口腔中的唾液淀粉酶以外，胃、小肠等器官中还有许多种消化酶。 三、消化和吸收 2.食物的消化 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪颗粒 甘油+脂肪酸 唾液淀粉酶 口腔 小肠 酶 胃、小肠 酶 小肠 乳化作用 酶 小肠 一、三大营养物质的消化 糖类（淀粉） 葡萄糖 肠液 唾液、胰液 肠液 胰液 麦芽糖 蛋白质 肠液 胃液、胰液 氨基酸 脂肪 甘油+脂肪酸 胆汁 肠液 胰液 脂肪微粒 淀粉的消化是从口腔开始，主要在小肠内，最终变成葡萄糖在小肠中被吸收。 蛋白质的消化是从胃开始，主要在小肠内，最终变成氨基酸在小肠中被吸收。 脂肪的消化是从小肠开始，主要在小肠内，最终主要以甘油和脂肪酸的形式在小肠被吸收。 三、消化和吸收 5.探究馒头在口腔中的消化 将A馒头碎屑放入(1)号试管中，注入2毫升唾液并进行充分搅拌 将B馒头碎屑放入(2)号试管中，注入2毫升清水并进行充分搅拌 将C馒头放入(3)号试管中，注入2毫升唾液，不进行搅拌 三、消化和吸收 5.探究馒头在口腔中的消化 1、淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分分解成麦芽糖。 2、牙齿的咀嚼和舌的搅拌有利于淀粉的分解。 结论： 下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。 (1) 图中哪一条曲线表示 脂肪的消化过程？ (2) 淀粉、脂肪和蛋白质 各在消化道的哪个 部位开始被消化？ (3) D中含有哪些消化液？ 肠液、