王莹菠菜的营养.ppt

* * 七 一 班 王莹 综合实践 菠菜（又称田菜） （学名：Spinacia oleracea L.）属藜科，一年生草本植物，地生，平滑无毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，无粉。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种（又称尖叶种）和无刺种（又称圆叶种）两大类。在中国栽培历史悠久，其叶戟形或卵形，先端尖锐，叶柄细长，耐寒力较强，适宜越冬栽培。无刺种叶片卵圆形，肥大，多皱，先端钝圆，叶柄短，种子无刺，其耐热力强，产量高，适宜春季、夏季或晚秋栽培。菠菜是二年生或一年生作物，萌动的种子或幼苗在0-5摄氏度 的低温下，经5-10天可通过春化 阶段，在12-18h的长日照条件下通过光照阶段。品种不同，对日照长度感应也不同，植株阶段发育完成后即可抽薹开花，完成其生殖生长。具有很高的营养价值。 菠 菜 简 介 热量（大卡）24 胡萝卜素(微克)2920 维生素A(微克)487 钾(毫克)311 钠(毫克)85.2 钙(毫克)66 镁(毫克)58 磷(毫克)47 维生素C(毫克)32 碳水化合物(克)4.5 铁(毫克)2.9 蛋白质(克)2.6 维生素E(毫克)1.74 膳食纤维(克)1.7 硒(微克)0.97锌(毫克)0.85 锰(毫克)0.66 烟酸(毫克)0.6 脂肪(克)0.3 维生素B2(毫克)0.11 铜(毫克)0.1 维生素B1(毫克)0.04 1．通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用。 2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。 5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。 食疗作用 如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。 丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。 哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 功 效 1 治跌打损伤:菠菜洗净挤汁，黄酒冲服，每次半杯，一日2到3次。 2 治夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日一次。 3 菠菜丸子：将菠菜叶、玉兰片、冬菇、熟火腿、熟鸡肉都切成一寸长细丝，拌匀摊开，将挤出的小肉丸滚上细丝，剩下的丝垫在碗底，丸子扣在碗中，旺火蒸一刻钟，复入盘中，浇上特制的汁与麻油。 4 翡翠羹：（又叫菠菜粟米羹，慈禧当年吃过的）：【材料】：菠菜半斤、玉米粒、火腿粒各半碗、蛋白两个、高汤1大碗。 　　【做法】：菠菜入滚水中烫一下，过冷河，切成细末。高汤放入玉米粒煮熟，加火腿粒、菠菜略煮，加盐。以生粉勾芡，淋上蛋白，撒少许胡椒粉，滴几滴麻油即可。 5 菠菜面汤:主料小麦面粉30g菠菜100g辅料油适量盐适量水适量葱8g姜10g 1.面粉。 2.加水搅拌成面汁。 3.葱姜切粒、焯烫好的菠菜切粒。 4.起油锅，下葱姜粒炒香。 5.加水烧开。 6.下面汁，搅拌并煮熟。 7.下菠菜，加盐调味即可。 有一天，小强问妈妈：“妈妈你平时叫我多吃菠菜，说菠菜时里含铁。我吃那么多，用吸铁石吸了吸，为什么一根也没吸出来？妈妈说:铁堵在你身体里了，出不来呗。 *