全球的巧克力历史.doc

全球的巧克力历史------大事记 600年 ─ 「Xocoati」　　巧克力早在哥伦布发现美洲前已经诞生。要数最先懂得利用可可的民族，可追溯至七世纪的马雅族人。他们利用可可豆制成一种饮料，在宗教仪式中饮用，名为「Xocoati」或「chacau haa」。1200年 ─ 天堂之树　　马雅帝国崩溃後，托尔特克人继续培植可可树，并称之为「天堂之树」，而可可豆亦成为一种货币单位，适用於整个中美洲。阿兹特克人亦非常重视可可树，认为可可树赐给他们智慧和力量。1502年 ─ 长在树上的银子　　虽说是哥伦布首先发现可可树，但实际上是来自西班牙的征服者最先发现可可豆原来是「长在树上的银子」。1513年，西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告诉别人他用了100粒可可豆买一个奴隶。1519年 ─ 一试倾心　　1519年4月，当西班牙征服者Herman Cortes在墨西哥塔巴斯科州登岸时，墨西哥皇帝Moctezuma以为是羽蛇神按传说预言从大海中回到墨西哥。所以Moctezuma皇帝热情款待这位「羽蛇神」，并且言听计从，接受西班牙统治，更将可可种植园进贡给他。Moctezuma把略带苦味但他深信具催情作用的巧克力饮料介绍给Cortes，Cortes即时被「种银」的想法深深吸引。1528年 ─ 甜美之路　　Cortes带着可可豆和泡制巧克力的工具回到西班牙，程序记载於1530年撰写的史记内：「取30粒可可豆，注入1夸脱(即1/4加仑)水，然後加热并辗成粉末。再加入一种橙红色的天然色素和香料调匀。」其後，西班牙人将种植甘蔗的技巧引入墨西哥，而在传统哥伦比亚烹调法中加入糖和云呢拿的构思，令巧克力能够风靡全欧洲每一颗心。1606年 ─ 声名远播　　虽然起初被西班牙王室小心奕奕看守着，但巧克力最终亦能排除万难，辗转流传到Spanish Netherlands (即现时的比利时)。意大利商人Anton Carlettie成功打破了西班牙培植可可树和买卖可可豆的垄断局面，将珍贵的可可豆传入意大利，而「Ciccolattieri」亦很快能够融汇贯通泡制巧克力的艺术。1615年 ─ 缔结良缘　　年轻貌美的西班牙公主Anne of Austria带同她对巧克力的热爱进入法国王宫，嫁给法国国王路易八世。其後路易十四的妃子Marie-Therese of Austria亦仿效，据说她心目中只有两个爱人，就是国王和巧克力。凡尔赛更立例规定只有上流社会才可享受这人间极品，他们所饮用的巧克力非常浓和起泡的。1657年 ─ 上流社会的社交场所　　全球第一家巧克力茶座在伦敦隆重开业。由於当时的可可豆非常昂贵，唯独最富有的上流人士才可以品得到。但随着可可豆价格逐渐回落，这类巧克力茶座纷纷开业，成行成市，甚至开始取代咖啡店、茶室和酒吧。1671年 ─ 「Praline 果仁糖」的起源　　Plessis-Praslin公爵的厨师不小心把煮融了的糖浆倒在杏仁碎片上，公爵品过这款意外之作後赞不绝口，并以自己的名称命名。Praline果仁糖就是这样诞生：在杏仁或去壳果仁上倒入焦糖，然後辗碎即成。其後，比利时巧克力制造商将制法加以改良，将Praline放入小饼乾中间，然後在外层蘸满巧克力。1674年 ─ 首款巧克力美食　　正当全欧洲仍然将巧克力视为极品饮料之际，英国的甜品师傅已开始发挥创意，将可可粉加入蛋糕当中，这是全球首款利用巧克力烹调的美食。另一款新创意在十七世纪末出现，继而於十八世纪路易十五统治时期在法国兴起，就是巧克力糖。法国人将巧克力糖放入精致的糖果罐中随身携带，方便随时享用。1697年 ─ 由比利时布鲁塞尔流传到瑞士苏黎世　　当时的比利时已经成为享负盛名的巧克力中心。苏黎世市长在比利时发现了这款人间极品，决定将巧克力引入瑞士，怎料此举竟然带来了深远而美妙的影响。1704年 ─ 普鲁士向人民徵收巧克力税　　十七世纪末，巧克力进口到德国，大受人民欢迎。但普鲁士国王Frederic一世勒令徵收入口税，巧克力亦未能获免。1711年 ─ 美丽的蓝色多瑙河巧克力　　国王查理六世将皇宫由西班牙马德里迁到维也纳，当然亦带同他心爱的巧克力到奥地利了。1712年 ─ 衣锦还乡　　巧克力在十八世纪初终於衣锦还乡，回到北美洲。短短十数年间，波士顿已竖立色彩缤纷的广告牌，宣传欧洲进口的巧克力。1746年 ─ 巧克力天空的一片云　　供应巧克力饮料的茶座依然大行其道。在1720年左右，威尼斯和佛罗伦萨尤以调制巧克力饮料的技巧远近驰名。但要数对巧克力味道带来大突破，则非英国莫属了。1746年，一群巧克力爱好者创立首个巧克力俱乐部，并且构思以牛奶代替水冲调巧克力。177