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2013级食品安全检验专业
教学标准
(专业核心课、专门化方向课、
实践课)
广东省食品药品职业技术学校
二〇一三年六月
目 录
专业核心课 TOC \o 1-3 \h \z \u
HYPERLINK \l _Toc370819174 《化学基础与分析技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819174 \h 1
HYPERLINK \l _Toc370819175 《常规检测技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819175 \h 10
HYPERLINK \l _Toc370819176 《食品加工技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819176 \h 15
HYPERLINK \l _Toc370819177 《食品安全与营养》教学标准 PAGEREF _Toc370819177 \h 22
HYPERLINK \l _Toc370819178 《食品安全基础》教学标准 PAGEREF _Toc370819178 \h 26
HYPERLINK \l _Toc370819179 《食品安全法律基础》教学标准 PAGEREF _Toc370819179 \h 32
专门化方向课
HYPERLINK \l _Toc370819180 《食品分析与检验》教学标准 PAGEREF _Toc370819180 \h 38
HYPERLINK \l _Toc370819181 《食品微生物及检验技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819181 \h 43
HYPERLINK \l _Toc370819182 《食品安全控制技术》教学标准 PAGEREF _Toc370819182 \h 50
实践课
HYPERLINK \l _Toc370819183 《德育实训》教学标准 PAGEREF _Toc370819183 \h 55
HYPERLINK \l _Toc370819184 《基础化学综合技能训练》教学标准 PAGEREF _Toc370819184 \h 57
HYPERLINK \l _Toc370819185 《食品分析与检验实训)》教学标准 PAGEREF _Toc370819185 \h 64
HYPERLINK \l _Toc370819186 《食品微生物检验实训》教学标准 PAGEREF _Toc370819186 \h 67
HYPERLINK \l _Toc370819187 《食品安全控制技能实训》教学标准 PAGEREF _Toc370819187 \h 70
HYPERLINK \l _Toc370819188 《顶岗实习》教学标准 PAGEREF _Toc370819188 \h 74
《化学基础与分析技术》教学标准
PAGE 66
制定人
制定日期
修订人
修订日期
审定组(人)
审定日期
柯宇新
2010.05
柯宇新
2013.05
丁冬梅,王达瑜
2013.06
《化学基础与分析技术》教学标准
学 分:9
学 时:160
适用专业:13级药品、食品、化妆品类专业
一、课程的性质与任务
课程的性质:本课程是食品类、药品类、化妆品类专业的必修核心技能课程。9学分,160学时。
课程的任务:通过本课程的学习,使学生掌握基础化学的基础理论、基本知识及基本技能,为学习后续的专业课打好基础。同时培养学生具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质,树立环保、节能、安全意识,为各专门化方向的职业能力奠定良好的基础。
前导课程:初中化学。
后续课程:涉及化学的专业课程和职业技能。
二、教学基本要求
1.掌握基础化学的基本概念、基本原理等基本知识;
2.掌握基础化学实验的基本操作;
3.掌握测定物质含量的方法、条件及应用与实例;
4.学会分光光度法、电位分析法和色谱法的基本操作;
5.熟练掌握分析天平及滴定分析常用仪器的使用方法。
6.具有良好的人际沟通能力、团队合作精神和服务意识。
三、教学条件
1.教学资料:教材、仪器操作说明书、国家标准、相关网络资源、实训指导书等。
2.教学设备:基础化学相关仪器设备、多媒体教学设施等。
3.教学人员:主讲教师1~2人、实践辅导教师2~3人。
四、教学内容及学时安排
序号
课程单元
主要内容
教学要求
学时
1
模块一:
无机化学部分
物质结构
知识
学习
1.原子结构;
2.元素周期律与元素周期表;
3.化学键;
4.分子间作用力。
1.掌握原子的组成;
2.熟悉1—20号元素原子核外电子排布以及原子结构示意图;
3.掌握元素周期表的构造;
4.理解离子键,共价键的概念;
5.掌握分子间作用力对物质
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